- •Алиментарно-зависимые заболевания.
- •Этиология ожирения
- •Факторы, определяющие профилактику и развитие избыточной массы тела и ожирения (воз, 2003)
- •Факторы, определяющие профилактику и развитие сахарного диабета II типа (воз, 2003)
- •Питание и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
- •Факторы, определяющие профилактику и развитие сердечно-сосудистых заболеваний (воз, 2003)
- •Факторы, определяющие профилактику и развитие онкологических заболеваний (воз, 2003)
- •Факторы, определяющие профилактику и развитие остеопороза у пожилых лиц (воз, 2003)
- •Проявления пищевой непереносимости
- •Эндемический зоб
- •Зависимость заболеваний эндемическим зобом школьников от количества суточного потребления йода.
- •Содержание йода в пищевых продуктах эндемичных по зобу районах Свердловской области
- •Содержание йода в пищевых продуктах,
- •Потери йода в продуктах
- •Потери йода продуктами при их кулинарной обработке с йодированной поваренной солью (по и.Н.Гончаровой)
- •Содержание кальция и стронция в районах уровской болезни и в «здоровых» районах Амурской области (по данным и.В.Самариной и в.Т.Хоботоева)
Зависимость заболеваний эндемическим зобом школьников от количества суточного потребления йода.
Таблица
|
Эндемическая зона |
Суточное потребление йода, мкг |
% увеличенных желёз среди школьников |
% освобождений по зобу от военной службы |
|
Сильная эндемии, развит кретинизм |
5 - 15 |
80 - 100 |
15 – 40 |
|
Средняя эндемия, развит полукретинизм |
15 - 25 |
50 - 80 |
5 – 15 |
|
Лёгкая эндемия, кретинизм редко |
25 - 40 |
30 - 50 |
1 – 5 |
|
Зоб редок, кретинизма нет |
40 - 80 |
Менее 30 |
Менее 1 |
|
Свободная от зобной эндемии |
80 и более |
|
|
Содержание йода в пищевых продуктах эндемичных по зобу районах Свердловской области
Таблица
|
Наименование исследованных пищевых продуктов |
Содержание йода в мкг на 100 г сухого вещества | |||
|
Кущинский район, где имеется заболеваемость |
г. Казань, где нет эпидемий зоба (С.С.Шулпинов) | |||
|
пос. Верхняя Тура |
пос. Буранчинский |
Деревня Плотника | ||
|
Картофель |
3,0 |
1,1 |
1,7 |
98,3 |
|
Свекла |
6,1 |
-- |
1,7 |
62,0 |
|
Молоко коровье |
35,6 |
13,6 |
5,8 |
21,9 |
|
Яйца куриные |
15,4 |
13,5 |
-- |
106,8 |
|
Частота заболеваний зобом III-V степени в % |
2,2 |
6,6 |
7,6 |
нет эпидемий зоба |
Содержание йода в пищевых продуктах,
(мкг/100 г съедобной части)
Таблица
|
Наименование продукта |
йод |
Наименование продукта |
йод |
|
Мука пшеничная: |
|
Баклажаны |
2 |
|
высшего сорта |
1,5 |
Капуста белокочанная |
3 |
|
Крупа: |
|
Картофель |
5 |
|
Гречневая (ядрица) |
3,3 |
Морковь |
5 |
|
Рисовая |
1,4 |
Огурцы |
3 |
|
Пшённая |
4,5 |
Салат |
8 |
|
Овсяная |
4,5 |
Свёкла |
7 |
|
Перловая |
- |
Томаты |
2 |
|
Манная |
- |
Абрикосы |
1 |
|
Горох |
5,1 |
Вишня |
2 |
|
Фасоль |
12,1 |
Груша |
1 |
|
Соя |
8,2 |
Персики |
2 |
|
Хлеб ржаной простой формовой |
5,6 |
Слива |
4 |
|
Батоны нарезные из муки пшеничной I сорта |
3,6 |
Яблоки |
2 |
|
Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта подовый |
5,6 |
Апельсины |
2 |
|
Виноград |
8 | ||
|
Макаронные изделия в/сорта |
1,5 |
Земляника |
1 |
|
Шоколад молочный |
5,5 |
Смородина |
1 |
|
Молоко коровье |
9 |
Говядина |
7,2 |
|
Сливки 20% жирности |
9,0 |
Баранина |
2,7 |
|
Сметана 30% жирности |
7 |
Свинина |
6,6 |
|
Кефир жирный |
9 |
Телятина |
2,7 |
|
Творог жирный |
- |
Печень говяжья |
6,3 |
|
Сыры твёрдые |
- |
Куры |
6,0 |
|
Масло сливочное |
- |
Утки домашние |
4 |
|
Лук зелёный |
- |
Яйцо куриное |
20 |
|
Малина |
- |
Сом |
5 |
|
Грибы белые свежие |
- |
Судак |
5 |
|
Кальмары |
- |
Треска |
135 |
|
Мука пшеничная обойная |
- |
Хек серебристый |
460 |
|
Мука пшеничная сеяная |
- |
Креветки |
110 |
|
Мука ржаная обойная |
- |
Орехи грецкие |
3,1 |
|
Какао-порошок |
- |
Мёд |
2 |