- •Определение экологических показателей природной среды
- •Определение экологических показателей природной среды
- •Введение
- •Расчет предельно допустимых сбросов
- •Данные для расчета
- •Последовательность выполнения расчетов
- •Расчет необходимой степени очистки сточных вод Данные для расчета
- •Последовательность выполнения расчетов
- •Оценка уровня изъятия первичной
- •Биологической продукции
- •С сельскохозяйственных угодий
- •Исходные данные
- •Последовательность выполнения расчетов
- •Лабораторная работа № 1 оценка органолептических показателей воды
- •Определение температуры воды
- •Определение запаха воды
- •Определение цветности воды
- •Фотометрический метод определения мутности воды
- •Оформление отчета
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 2 общее содержание примесей, растворенных и взвешенных веществ
- •Определение величины общего содержания примесей
- •Определение концентрации взвешенных веществ
- •Определение величины сухого остатка
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 3 определение кислотности воды
- •Оформление отчета
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 4 определение содержания нитратов в продуктах питания
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 5 определение уровня радиационного загрязнения
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 6 определение уровня шумового загрязнения
- •Контрольные вопросы
- •Список использованных источников
- •Приложение а
- •Определение экологических показателей природной среды
- •150023, Ярославль, Московский пр., 88
- •150000, Ярославль, ул. Советская, 14а
Оформление отчета
В отчете должен быть титульный лист, а также отражены результаты выполненной работы, которые включают:
а) цель работы;
б) таблицу результатов экспериментов, расчеты;
в) выводы, в которых необходимо:
- дайте оценку полученным результатам анализа воды;
- сравните данные значений величины рН проанализированной воды с санитарными нормами пригодности её для целевого использования.
Контрольные вопросы
1. В каком интервале смещается кислотность воды водоёмов при поступлении в него кислых стоков?
Какое влияние оказывает величина рН воды на растворимость элементов, в том числе токсичных?
Какие из элементов становятся наиболее подвижными и способными к накоплению в организмах животных и человека при кислой реакции воды?
Как влияет колебание уровня рН в водных экосистемах на жизнедеятельность организмов?
Какое негативное влияние, кроме подкисления воды водоемов, оказывают кислые дожди (осадки)?
Лабораторная работа № 4 определение содержания нитратов в продуктах питания
Цель работы: Овладеть умением и навыками определения содержания нитратов в пищевых продуктах с помощью нитромера, выполнить анализы и сделать заключение на основе полученных данных.
Применение в пищу сельскохозяйственных продуктов связано с поступлением в организм элементов содержащихся в этой продукции. Особую роль в этом аспекте играет азот – элемент, стимулирующий рост растении и влияющий на содержание в них белка и других соединений, содержащих данный элемент.
Основным источником природного азота является атмосфера, в газовом составе которой на долю его приходится 78,1 %. Азот атмосферы используется сине-зелеными водорослями и особенно бактериями, населяющими клубеньки на корнях бобовых растений. Вместе с тем при выращивании сельскохозяйственной продукции для получения высоких урожаев этого количества азота недостаточно, поэтому возникает необходимость применения органических и минеральных удобрений.
Поступающие с удобрением в почву азотистые соединения трансформируются с образованием нитритов (NO2-), нитратов (NO3-) и аммония (NH4+). При оптимальных нормах внесения удобрения, особенно минеральных, нитраты восстанавливаются в органах растений до аммония (NH4+), который идет на формирование аминокислот и далее белков. При высоких же нормах удобрения нитраты используются растениями не полностью, и часть из них накапливается в плодах растений.
Нитраты оказывают на организм человека различные формы воздействия. Установлено, что они подавляют дыхание клеток, то есть организм задыхается, что приводит в конечном счете к снижению работоспособности, головокружению и потери сознания. Ученые предполагают также, что в организме человека нитраты превращаются в нитрозосоединения, прежде всего нитрозоамины, которые способствуют образованию злокачественных опухолей и могут быть причиной 70-90 % случаев онкологических заболеваний.
Человек относительно легко переносит дозу в 150-200 мг нитратов в день; 500 мг – предельно допустимая доза; 600 мг – доза токсичная для взрослого человека, а у грудного ребенка даже 10 мг нитратов могут вызвать сильное отравление.
Основной источник поступления нитратов в организм человека – это растительные продукты. Продукты же животного происхождения (мясо, молоко) содержат обычно незначительное количество данного элемента. Сравнительно мало нитратов содержится и в питьевой воде, а норматив, то есть предельно допустимая их концентрация составляет 45 мг/л.
Содержание нитратов в растениях определяется их физиологическими особенностями, то есть у каждого конкретного растения накапливается различное количество нитратов, кроме того, отдельные органы растения концентрируют различное их количество (таблица 4.1).
Таблица 4.1 - Распределение нитратов в органах растений, мг/кг
Орган растения |
Культура | ||
шпинат |
кориандр |
укроп | |
Корень |
74 |
90 |
384 |
Стебель |
833 |
163 |
487 |
Черенок листа |
814 |
165 |
441 |
Лист |
213 |
14 |
95 |
Наиболее эффективные способы уменьшения поступления нитратов с растительной пищей – это:
- очищение овощей от кожицы;
- ограничение использования тех частей растения, в которых накапливается максимальное количество нитратов, в частности кочерыжки капусты, стебля петрушки и т.д.
- предварительное вымачивание овощей в водных растворах.
Выполнение анализа
Ознакомьтесь с устройством и принципами работы нитромера.
Определите содержание нитратов в образцах растений, результаты измерения занесите в таблицу.
По полученным результатам измерений и в соответствии с таблицей 4.2 сделайте вывод о качестве продукции с учетом содержания в ней нитратов.
Укажите, какое количество продукта можно съесть, чтоб не превысить свою допустимую суточную норму нитратов, исходя из того, что допустимая суточная норма нитратов 5 мг на 1 кг веса человека.
Таблица 4.2 – Минимальные и максимальные количества нитратов в овощах (мг/кг), определенные в Институте почвоведения и фотосинтеза АН России
Культура |
Количество нитратов, мг/кг |
Культура |
Количество нитратов, мг/кг | ||
мин. |
макс. |
мин. |
макс. | ||
Арбуз |
44 |
572 |
Лук зеленый |
44 |
1320 |
Горошек зеленый |
22 |
88 |
Лук репчатый |
66 |
880 |
Капуста белокочанн. |
66 |
2860 |
Морковь |
176 |
2200 |
Перец сладкий |
44 |
352 |
Огурцы |
88 |
528 |
Петрушка (зелень) |
1760 |
1892 |
Картофель |
44 |
968 |
Редька черная |
1540 |
1760 |
Тыква |
308 |
1320 |
Редис |
440 |
2640 |
Укроп |
369 |
2200 |
Репа |
660 |
880 |
Чеснок |
44 |
308 |
Салат |
369 |
2860 |
Шпинат |
660 |
3960 |
Свекла столовая |
44 |
2640 |
Щавель |
264 |
396 |
Кабачки |
369 |
704 |
Фасоль |
22 |
880 |
Оформление отчета
В отчете должен быть титульный лист, а также отражены результаты выполненной работы, которые включают:
а) цель работы;
б) таблицу результатов экспериментов, расчеты и другую информацию;
в) выводы, в которых необходимо:
- дайте оценку количественного содержания нитратов в различных растениях;
- сопоставьте полученные результаты с имеющимися нормативами по безопасному использованию в пищу растительной продукции.