- •Глава 4. Клиническая витаминология Введение
- •4.1. Незаменимые пищевые факторы
- •4.1.1. Классификация витаминов:
- •1.Липовитамины (а, д, е, к, f);
- •2. Гидровитамины (в1, в2, в3, в6, Вс, в12 и др.);
- •3. Витаминоподобные соединения (Ко q, липоевая, оротовая, панга-мовая кислоты и др.).
- •4.1.2. История витаминологии
- •4.1.3. Судьба витаминов в организме Природные источники витаминов:
- •Специфика всасывания витаминов
- •Роль печени в обмене витаминов
- •4.1.4. Общие механизмы действия витаминов
- •4.1.5. Патология метаболизма витаминов
- •4.2. Липовитамины
- •4.2.1. Витамин а (антиксерофтальмический, витамин роста, ретинол, дегидроретинол, ретиналь, дегидроретиналь)
- •4.2.2. Витамин д (антирахитический, холекальциферол, д3)
- •Факторы риска развития рахита
- •1.Ионы кальция конкурируют с железом за всасываемость, поэтому
- •4.2.3. Витамин е (антистерильный, «потомство несущий», токоферолы)
- •4.2.4. Витамин к (антигеморрагический, витамин коагуляции, нафтохиноны)
- •4.2.5. Коэнзим q (убихиноны)
- •4.2.6. Витамин f (полиненасыщенные жирные кислоты, пнжк)
- •4.3. Гидровитамины
- •4.3.1. Витамин в1 (анейрин, антиневритный, тиамин)
- •4.3.2. Витамин в12 (антипернициозный, кобаламин)
- •4.3.3. Витамин в6 (адермин, антидерматитный, пиридоксин (-ол), пиридоксаль, пиридоксамин)
- •4.3.4. Витамин Вс (в9, фолиевая кислота, фолацин)
- •4.3.5. Витамин с (антискорбутный, аскорбиновая кислота)
- •4.3.6. Витамин р ( витамин проницаемости, полифенолы и биофлавоноиды)
- •1.Являются антиоксидантами прямого действия из-за наличия сопряжённой
- •4.3.7. Витамин рр (в5, противопеллагрический, ниацин, никотиновая кислота и ее амид)
- •4.3.8. Витамин в2 (антисеборейный, рибофлавин)
- •4.3.9. Витамин н (биотин, антисеборейный)
- •4.3.10. Витамин в3 (пантотеновая кислота)
- •4.4. Витаминоподобные соединения
- •4.4.1. Парааминобензойная кислота (пабк)
- •1.Является составным компонентом фолиевой кислоты (см. Витамин Вс).
- •4.4.2. Витамин в15 (пангамовая кислота)
- •4.4.3. Инозит (циклогексанол, витамин в8)
- •4.4.4. Витамин u (противоязвенный фактор, s-метилметионин)
- •4.4.5. Липоевая кислота (тиоктовая кислота)
- •4.4.6. Холин (витамин в4)
- •4.4.7. Карнитин
- •4.4.8. Оротовая кислота (витамин в13)
- •4.5. Антивитамины
- •Приложение
- •Список литературы:
Глава 4. Клиническая витаминология Введение
«Витамины обнаружили себя не своим
присутствием в организме, а своим отсутствием»
В.А.Энгельгардт
«Невозможно обеспечить жизнь белками,
жирами, сахаром, солями и водой»
Н.И.Лунин (1880)
Витамины как пищевые факторы являются обязательными участниками обмена веществ. Последний предполагает ряд многочисленных биохимических реакций, представляющих собой генетически детерминированный ответ организма на воздействие химического окружения. Метаболические процессы имеют наследственную основу и изменяются не только под влиянием экологии, но зависят от характера пищи.
В настоящее время вопросам рационального питания и здорового образа жизни придается огромное значение. На проходившем в Канаде в 1997 году XVI Международном Конгрессе по питанию диетологи и эксперты отмечали, что разнообразный и полноценный рацион необходим в профилактике развития ряда заболеваний, в том числе и онкопатологии. Было установлено, что кальций, селен, витамины В6 и токоферолы, а также полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК, включая ω-3 кислоту) потенциально препятствуют канцерогенезу.
Таким образом, пища на клеточном уровне, наряду с другими экзо- и эндогенными факторами, руководит всеми процессами в организме человека, гарантируя либо долгую и бодрую жизнь, либо болезнь и немощь.
4.1. Незаменимые пищевые факторы
Витамины относят к биологически активным веществам (БАВ), которые представляют структуры разнообразной химической природы и в минимальных концентрациях проявляют максимальную биологическую активность. В эту группу, кроме них, входят также ферменты, гормоны, медиаторы, лекарственные препараты, яды.
Витамины – низкомолекулярные соединения органической природы, обладающие высокой биологической активностью, жизненно необходимые организму, но практически не способные синтезироваться в нём. Суточная потребность колеблется от нескольких микрограммов до нескольких десятков миллиграммов и определяется особенностями химического строения, физико-химическими свойствами, биодоступностью (способностью всасываться), механизмами действия, а также полом, возрастом, физиологическим состоянием (беременностью, лактацией), профессией, климатом.
4.1.1. Классификация витаминов:
1.По химической структуре и по способности растворяться выделяют:
1.Липовитамины (а, д, е, к, f);
2. Гидровитамины (в1, в2, в3, в6, Вс, в12 и др.);
3. Витаминоподобные соединения (Ко q, липоевая, оротовая, панга-мовая кислоты и др.).
К последним принадлежат вещества, жизненно необходимые организму, но синтезирующиеся в нём.
2.По функциональному признаку.
Натуральные незаменимые компоненты в зависимости от структуры могут служить коферментами энзимов (энзимовитамины); чаще - это водорастворимые витамины, например, группы В.
Часть пищевых факторов после специфических преобразований выступает в качестве прогормонов и гормонов (гормоновитамины); обычно - это производные жирорастворимых (например, из витамина А – ретиноевая кислота; из витамина Д – кальцитриол; из витамина F - арахидоновая кислота и другие ПНЖК, из которых синтезируются внутриклеточные гормоны: лейкотриены, тромбоксаны, простагландины, простациклины).
Выделяют также редокс-витамины (антиоксиданты), которые способны реагировать со свободными радикалами, обеспечивая защиту (АРЗ) от них (ретинол, токоферолы, КоQ, нафтохиноны, полифенолы, аскорбиновая и липоевая кислоты, рибофлавин и др.) (таблица 1).