Приложение № 2

Наименование продукта

Химический состав

(гр)

Содержание витаминов в продуктах, не освобожденных от отходов, в миллиграммах

Содержание минеральных элементов в продуктах, не освобожденных от отходов, в миллиграммах

Нетто кало-рий-ность

белки

жиры

угле-воды

А

В1

В2

РР

С

кальций

фосфор

железо

пр

сл

1

2

3

4

4.1

5

6

7

8

9

10

11

12

13

1. ХЛЕБ, МУКА, КРУПЫ

Хлеб ржаной формовой из муки обойной

6,6

1,2

1,2

34,1

-

0,15

0,13

0,45

-

35

158

3,9

181

Хлеб ржаной формовой из муки сеяной

4,7

1,0

1,0

43

-

-

-

-

-

24

95

2,8

208

Хлеб пшеничный подовый из муки обойной

8,2

1,4

1,4

36

-

0,26

0,12

3,1

-

32

214

4,6

204

Хлеб пшеничный из муки I сорта

7,9

1,0

1,1

47,2

-

-

-

-

-

23

87

2,0

239

Лаваш армянский тонкий

9,1

1,1

1,3

54,9

-

0,19

0,06

1,79

-

28

99

2,3

277

Сухари ржаные из муки обойной

11,3

2,0

2,1

57,9

-

-

-

-

-

53

271

6,9

308

Баранки из пшеничной муки

10,4

1,3

1,0

63,3

-

-

-

-

-

28

114

2,6

317

Сушки из пшеничной муки

10,9

1,3

1,0

67,2

-

-

-

-

-

30

121

2,9

335

Батон нарезной

7,7

3,0

2,8

47,2

-

0,16

0,05

1,57

-

22

85

2,0

262

Пирожное бисквитное

4,7

9,3

55,6

8,8

-

-

-

-

-

30

68

1,0

351

Пирожное песочное

5,1

18,5

35,3

28,1

0,1

0,1

0,03

0,5

-

17

50

0,8

435

Печенье из муки I сорта

7,8

8,1

19,8

56,9

-

-

-

-

-

20

86

1,6

414

Вафли с фруктовыми начинками

3,2

2,8

63,8

16,3

-

0,04

0,01

0,4

-

10

33

0,6

350

Макаронные изделия

10,4

1,1

2,0

67,8

-

сле-ды

0,04

1,1

0

19

87

1,6

337

Мука пшеничная II сорта

11.7

1,8

0,9

63,4

-

0,40

0,15

2,6

-

32

184

3,9

324

Мука пшеничная I сорта

10,6

1,3

0,5

67,3

-

1,18

0,13

1,0

-

24

115

2,1

331

Мука картофельная

0,8

-

0,2

81,0

-

-

-

-

-

30,0

125,0

3,0

335

Крупа гречневая

12,6

3,3

1,4

61,8

-

0,50

0,24

4,2

-

20

298

6,7

335

Крупа пшеничная

11,0

1,2

0,8

67,8

-

-

0,10

2,5

-

-

276

4,7

335

Крупа ячневая

10,0

1,3

1,1

66,6

-

0,20

-

-

-

80

343

1,8

324

Крупа перловая

9,3

1,1

0,9

66,6

-

0,30

0,10

2,5

0

38

323

1,8

320

Крупа овсяная

11,0

6,1

0,9

51,6

-

0,60

0,14

0,98

-

64

349

3,9

303

Горох

20,5

2,0

4,6

49,7

-

0,70

0,15

2,3

3,9

115

329

6,8

298

Фасоль

21,0

2,0

3,2

47,3

-

0,53

0,18

2,0

3,9

150

480

5,9

292

Чечевица

24,0

1,5

2,9

43,5

-

0,49

0,20

1,8

2,9

83

390

11,8

284

Бобы соевые

34,9

17,3

5,7

7,8

-

-

-

-

-

-

-

-

368

Крупа манная

10,3

1,0

0,3

67,,6

-

0,10

0,10

-

-

20

85

1,0

328

Кукурузные хлопья

12,6

1,2

1,2

67,1

-

0,16

0,08

1,6

0

-

276

4,7

335

Рис

7,0

1,0

0,7

71,1

-

0

0,03

1,6

0

8

150

1,0

330

Пшено

11,5

3,3

1,7

65,5

-

0,42

0,04

1,55

-

27

233

2,7

348

2. МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

Баранина 1-й категории

15,6

16,3

-

-

0

0,08

0,14

3,8

0

9,0

168,0

2,0

209

Баранина 2-й категории

19,8

9,6

-

-

11,0

190,0

2,3

166

Говядина 1-й категории

18,6

16,0

-

-

0,01

0,06

0,15

4,7

0

9,0

188,0

2,7

218

Говядина 2-й категории

20,0

9,8

-

-

9,0

200,0

2,9

168

Свинина жирная,

11,7

49,3

-

-

0

0,52

0,14

2,6

0

(8,0)

(182,0)

(1,9)

318

Свинина мясная

14,3

33,3

-

-

(7,0)

(164,0)

(1.7)

357

Телятина жирная

19,7

2,0

-

-

0,01

0,15

0,24

6,0

0

7,0

164,0

1,7

357

Телятина тощая

20,4

0,9

-

-

13

206

2,9

89

Солонина из говядины 1-й

категории

11,6

6,9

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

102

Куры 1-й категории, полупотрошенные

18,2

18,4

-

0,7

0,07

0,07

0,15

7,70

0

18

190

1,6

241

Куры 2-й категории, полупотрошенные

21,2

8,2

-

0,6

0,07

0,07

0,14

7,80

-

161

Гуси 1-й категории, полупотрошенные

15,2

39,9

-

-

0,02

0,08

0,23

5,20

0

14

179

2,4

412

Гуси 2-й категории, полупотрошенные

17,0

27,7

-

-

0,02

0.09

0,26

5,60

-

317

Ветчина (в среднем по окороку)

22,6

20,9

-

-

0

-

-

-

-

22

268

2,6

279

Колбаса московская копченая

19,1

36,6

-

-

-

0,13

0,16

5,0

-

26

(182)

(2,4)

406

Колбаса докторская вареная

12,8

22,2

1,8

-

0,12

0,16

3,18

-

(17)

(167,0)

(2,1)

240

Сосиски

10,4

20,1

0,8

-

0,03

0,9

2,63

-

(25,0)

(139,0)

(1,8)

226

Мозги

9,7

9,4

-

-

-

0,10

0.26

3.7

0

11

273,0

6,0

123

Печень говяжья

17,9

3,7

-

-

8,20

0,30

2,19

9,0

3,3

9,0

314,0

6,9

105

Печень свиная

18,8

3,8

-

-

3,45

0,30

2,18

12,0

21

9,0

347,0

20,0

109

Почки говяжьи

15,2

2,8

-

-

0,23

0,39

1,80

5,7

1,0

13

239

6,0

86

Почки свиные

15,0

3,6

-

-

0,10

0,29

1,56

7,3

10

9,0

226,0

7,5

92

Язык говяжий

16,0

12,1

-

-

0

0,12

0,30

4,8

0

8,0

224,0

4,1

173

Мясо тушеное консерви-рованное (говядина)

16,8

17,0

-

-

-

0,02

0,15

4,0

-

14,0

178,0

2,4

220

Мясо тушеное консерви-рованное (свинина)

14,9

32,2

-

-

-

0,14

0,14

2,45

-

12

160,0

1,6

349

Мясо жареное консервированное

25,3

12,6

-

0,8

-

-

-

-

-

39,0

253,0

-

224

Горох с говядиной консервированной

9,3

4,9

-

10,8

-

-

-

-

-

-

-

-

128

3. РЫБА И РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ

Горбуша свежая

21,0

7,0

-

-

0,03

0,16

2,5

-

-

20

200

0,63

147

Щука свежая

18,4

1,1

-

-

0,11

0,14

1,1

1,6

40,0

200,0

1,70

84

Палтус свежий

18,9

3,0

-

-

-

-

-

-

-

30

220

0,63

106

Окунь морской свежий

18,2

3,3

-

-

-

-

-

-

-

50,0

270,0

0,70

82

Треска свежая

16,0

0,6

-

-

0,01

0,09

0,16

2,3

1,0

25

210

0,65

69

Карп прудовой свежий

16,0

5,3

-

-

0,02

0,14

0,13

1,15

1,8

35

210

0,80

112

Сельдь атлантическая

17,7

19,5

-

-

сле-ды

0,03

0,30

3,9

2,7

60

280

1,0

246

Судак соленый

12,4

0,4

-

-

-

0,02

0,06

-

-

15,0

121,0

2,1

54

Сельдь атлантическая соленая

17,0

8,5

-

-

0,02

0,02

0,13

1,84

0,8

80

270

2,4

145

Семга соленая

22,5

12,5

-

-

-

-

-

-

-

40

243

2,5

203

Треска соленая

23,1

0,6

-

-

-

-

0,14

2,3

-

36

250

-

98

Лосось соленый

21,0

20,5

-

-

-

-

-

-

-

23

241

1,1

269

Вобла вяленая

46,4

5,5

-

-

-

-

-

-

-

368

470

6,9

235

Сельдь атлантическая холодного копчения

20,3

16,0

-

-

-

0,03

0,18

1,75

1,3

77

-

0,5

225

Балык осетровый холодного копчения

13,3

9,0

-

-

-

-

-

-

-

30,

139,0

2,0

138

Икра кеты зернистая

31,6

13,8

-

-

0,45

-

-

-

-

90,0

490,0

1,8

251

Икра осетровая зернистая

28,9

9.7

-

-

0,18

0,30

0,36

1,52

1,7

-

-

-

203

Икра осетровая паюсная

36,0

10,2

-

-

0,15

-

-

-

-

50,0

594,0

3,4

236

Килька балтийская пряного посола

21,3

8,5

3,5

-

-

-

-

-

-

110

286

3,5

162

Судак в томатном соусе

консервированный

14,0

5,3

3,7

-

-

0,02

0,09

0,8

-

507,0

246,0

-

119

Сазан в томатном соусе консервированный

12,,4

8,7

4,1

-

-

-

0,11

1,5

-

39

141

-

181

Сом в томатном соусе консервированный

12,9

6,3

4,3

-

-

0,03

0,07

1,0

3,5

384

437,0

-

126

Белуга бланшированная в собственном соку консервированная

23,3

15,6

-

-

-

-

-

-

-

34,0

258,0

-

234

Шпроты в масле консервированные

17,4

32,4

0,4

-

-

-

-

-

-

300

350

4,6

363

Сардины в масле консервированные

17,2

22,6

-

-

-

-

-

-

0

30,0

315,0

1,5

272

Крабы в собственном соку консервированные

18,7

1,1

0,1

-

-

0,02

0,04

-

-

221,0

181,0

1,4

85

Лещь в томатном соусе консервированный

15,3

7,4

2,6

-

-

0,02

0,07

1,3

-

424

320,0

-

138

Бычки в томатном соусе консервированный

14,7

12,0

3,4

-

-

-

0,11

1,5

39

141

-

-

181

Осетр в томатном соусе консервированный

12,4

13,3

3,2

-

-

-

0,11

1,0

-

39,0

141,0

-

181

4. ЖИРЫ, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ И ЯЙЦА

Жир говяжий топленый высшего сорта

0

99,7

-

-

0,03

0,4

-

-

-

-

7,0

-

897

Жир свиной топленый высшего сорта

0

99,7

-

-

0,01

-

-

-

-

0,5

2,0

0,05

897

Шпик свиной

1,4

92,8

-

-

0,01

-

-

-

-

2,0

13,0

-

841

Масло сливочное несоленое

0,5

82,5

0,8

0,59

-

0,10

0,05

-

12

19

0,2

748

Масло сливочное топленое

0,3

98,0

0,6

0,60

-

-

-

-

-

-

-

887

Масло подсолнечное рафинированное

0

99,9

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

899

Маргарин молочный и сливочный

0,3

82,0

0,5

-

0,02

-

-

0,02

0,02

14

9

-

743

Молоко коровье цельное

2,79

3,5

4,69

-

0,03

0,04

0,15

0,10

1,3

120,0

95,0

0,1

62

Ацидофилин и ацидофильное молоко жирные

2,8

3,5

4,5

-

-

-

-

-

-

120,0

95,0

0,1

62

Молоко коровье цельное сухое

22,6

23,5

34,5

-

0,32

0,24

1,31

0,7

4,1

120

90

0,060

61

Сливки 10% жирности

3,0

10,0

4,0

-

0,06

0,03

0,10

0,15

0,5

90

83

0,1

118

Сливки 20% жирности

2,8

20,0

3,7

-

0,15

0,03

0,11

0,10

0,3

86,0

60

0,2

206

Сметана

2,6

25,0

2,7

-

0,17

0,02

0,11

0,09

0,3

84

60

0,3

248

Простокваша

2,8

3,2

4,1

-

0,02

0,03

0,13

0,14

0,8

118

96

0,1

58

Кефир

2,8

3,2

4,1

-

0,02

0,03

0,17

0.14

0,7

120,0

95,0

0,1

56

Молоко цельное сгущенное с сахаром

7,2

8,5

43,5

-

0,04

0,06

0,38

0,20

1,0

307,0

219,0

0,2

320

Йогурт из цельного молока фруктовый

5,1

2,8

15,7

-

-

-

-

-

-

-

-

-

105

Майонез «Провансаль»

2,8

67,0

2,6

-

0,02

0,01

0,05

0,03

-

33

54

1

624

Творог 20% жирности

14,0

18,0

2,8

-

0,10

0,05

0,30

0,30

0,5

150

216

0,5

232

Творог 9% жирности

16,7

9,0

2,0

-

0,05

0,04

0,27

0,40

0,5

164

220

0,4

159

Творог нежирный

18,0

0,6

1,8

-

0,01

0,04

0,25

0,45

120

189

0,3

88

Сыр голландский

23,7

30,5

-

-

0,21

0,03

0,38

0,18

2,4

910

480

-

377

Сыр плавленый

18,7

17,1

1,8

-

-

-

-

-

-

668,0

658,0

-

243

Брынза

17,9

20,1

2,0

-

-

0,02

0,12

-

1,0

530

390

-

260

Мороженое сливочное

3,3

10,0

14,0

-

0,06

0,03

0,03

0,20

0,05

148

107

0,1

179

Яйцо куриное

12,7

11,5

-

0,7

2,5

0,07

0,44

0,49

0

55

192

2,5

157

Яичный порошок

46,0

37,3

-

1,7

8,9

0,25

1,64

1,18

0

193

725

8,9

542

5. ОВОЩИ И ГРИБЫ

Картофель свежий

2,0

0,4

1,3

16,0

-

0,12

0,07

1,30

20,0

10

58

0,9

89

Капуста белокочанная свежая

1,8

0,1

4,6

1,1

-

0,03

0,04

0,04

0,74

48

31

0,6

27

Свекла свежая

1,5

0,1

9,0

1,1

0

0,01

0,04

0,20

10,0

37

43

1,4

42

Морковь свежая

1,3

0,1

7,0

2,1

-

0,10

0,02

1,00

5,0

46

40

0,6

30

Лук репчатый

1,4

-

9,0

1,1

-

0,05

0,02

0,20

10,0

31

58

9,8

41

Огурцы свежие

0,8

0,1

2,5

0,8

-

0,03

0,02

0,15

7,0

17

30

0,5

34

Томаты свежие

1,1

0,2

3,5

1,1

-

0,06

0,04

0,53

25,0

14

26

0,9

23

Репа

1,5

-

5,0

1,7

-

0,05

0,04

0,80

20,0

49

34

0,9

27

Брюква

1,2

0,1

7,0

1,9

-

0,04

0,05

0,39

23,4

31,0

32,0

1,1

28

Чеснок

6,5

-

3.2

2,8

-

0,08

0,08

1,20

10,0

20

100

1,5

46

Тыква

1,0

0,1

4,0

1,4

-

0,05

0,06

0,50

8

25

25

0,4

25

Арбуз

0,7

0,2

8,7

0,6

-

0,04

0,03

0,24

7

14

7

1,0

38

Дыня

0,6

-

9,0

0,7

-

0,04

0,04

0,40

20

16

12

1,0

38

Редька

1,9

0,2

6,2

1,8

-

0,03

0,03

0,25

29,0

35

26

1,2

35

Редис

1,2

0,1

3,5

1,1

-

0,01

0,04

0,10

25,0

39

44

1,0

21

Баклажаны

1,2

0,1

4,2

2,2

-

0,04

0,05

0,60

5,0

15

34

0,4

24

Салат

1,5

0,2

1,7

1,4

-

-

-

-

7,2

55,0

24,0

0,6

9

Кабачок свежий

0,6

0.3

4,9

0,3

-

0,03

0,03

0,6

15,0

15

12

0,4

23

Шпинат

2,9

0,3

2,0

0,5

-

0,03

0,08

0,65

15

77

34

0,6

17

Перец сладкий

1,3

-

5,2

1,5

-

0,1

0,08

1,30

250

8

16

0,6

27

Картофель сушеный

5,6

0,3

2,5

82,1

-

-

-

-

-

37,0

180,0

4,3

322

Капуста белокочанная квашеная

1,8

-

2,2

1,0

-

0,02

0,02

0,4

30

48

31

0,6

19

Огурцы соленые

0,8

0.1

1,6

0,7

-

0,02

0,02

0,1

5

23

24

0,6

12

Томаты соленые

1,1

0,1

1,6

0,8

-

0,04

0,03

0,3

10

14

26

0,9

16

Икра кабачковая консервированная

2,0

9,0

8,0

1,44

-

-

-

-

8,0

-

-

-

120

Икра баклажанная консервированная

1,7

13,3

4,5

2,59

-

-

-

-

5,0

-

-

-

147

Перец фаршированный консервированный

1,7

6,6

10,8

1,57

-

-

-

-

23,0

62,0

47,0

-

107

Томат-паста

4,8

-

18,0

2,1

-

-

-

-

25,0

78,0

68,0

2,3

96

Грибы белые свежие

3,5

0,4

1,1

2,3

-

-

-

-

-

20,0

68,0

3,9

27

Грибы опята свежие

1,2

0,3

0,5

2,3

-

-

-

-

-

-

-

-

15

Грибы маслята свежие

1,2

0,2

0,5

1,2

-

-

-

-

-

-

-

-

15

Шампиньоны свежие

4,3

1,0

0,1

0,9

-

0,1

0,45

4,8

7

9

115

2,7

27

6. ФРУКТЫ И ЯГОДЫ

Яблоки свежие

0,4

0,4

9,0

1,4

-

0,03

0,02

0,30

165

16,0

11,0

2,2

45

Груши свежие

0,4

0,3

9,0

1,1

-

0,02

0,03

0,10

5

19

16

2,3

42

Сливы свежие

0,8

-

9,5

0,6

-

0,06

0,04

0,60

10

20

24,0

0,5

43

Чернослив

0,9

0,1

10,3

0,7

-

0,03

0,03

0,40

15

37

30

0,5

52

Вишни свежие

0,8

0,5

10,3

0,5

-

0,04

0,05

0,34

12,7

32,0

25,0

1,2

44

Виноград свежий

0,6

0,2

15,0

0,6

-

0,05

0,04

0,18

2,7

15,0

20,0

0,5

62

Банан свежий

1,5

0,1

19,0

2,8

-

-

-

-

-

-

-

-

95

Изюм

1,3

-

66,1

3,1

-

0,13

0,07

0,45

следы

72,0

116,0

2,7

259

Абрикосы свежие

0,9

0,1

9,0

0,8

-

0,03

0,06

0,70

10

28

26

0,7

41

Курага

3,0

-

54,5

3,5

-

-

-

-

-

160,0

146,0

11,0

279

Персики

0,7

-

9,6

0,9

-

0,02

0,04

0,81

9,0

18,0

31,0

3,7

42

Апельсины

0,6

-

6,0

1,4

-

0,06

0,02

0,15

30,0

25,0

16,9

0,3

27

Мандарины

0,5

-

5,8

0,6

-

0,06

0,02

0,15

22,2

26,0

12,0

0,3

26

Лимоны

0,3

-

4,6

1,3

-

0,02

сле-ды

0,05

20,0

20,0

11,0

0,3

20

Земляника садовая

0,8

0,4

6,2

5,0

-

0,01

0,05

0,40

15

30

32

1,0

31

Клюква

0,5

-

3,8

2,0

-

0,03

0,05

0,30

60

40

23

1,2

34

Малина

0,6

-

6,5

5,1

-

0,02

0,06

0,25

25,5

34,0

31,0

0,8

29

Смородина черная

1,0

0,2

6,7

3,6

-

0,01

0,03

0,20

25

36

33

0,9

39

Смородина красная

0,6

0,2

7,3

2,5

-

0,01

0,02

0,30

40

36

23

0,5

38

Крыжовник

0,7

0,2

9,1

2,0

-

0,01

0,02

0,25

30

22

28

0,8

43

Компот из абрикосов консервированный

0,5

-

21,0

-

0,02

0,04

0,37

4,07

12,0

18,0

0,5

89

Сок яблочный

0,4

-

11,3

-

-

0,01

0,01

0,15

2,0

6,0

10

0,3

77

Сок виноградный

0,5

-

14,9

-

-

0,02

0,01

0,10

2,0

20

12

0,4

75

7. ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ

Повидло из яблок

0,4

-

65,3

0,7

-

0,01

0,02

-

0,05

14,0

9,0

1,3

250

Борщ с мясом

6,3

3,7

0,9

5,8

-

0,04

0,16

0,6

2,0

30

91

1,5

82

Суп-пюре гороховый

5,3

2,2

3,9

5,1

-

-

-

-

-

30

61

2,5

73

Каша гречневая

6,0

1,2

1,9

63,9

-

0,26

0,10

2,1

-

35

149

1,0

300

Каша рисовая

2,7

1,6

1,0

71,5

-

0,04

0,02

0,8

-

9

35

0,6

322

8. ПРОЧИЕ

Сахар

-

-

99,8

-

-

-

-

-

-

2

следы

0,3

379

Мед пчелиный

0,8

-

74,8

5,5

-

0,01

0,03

0,2

2,0

14

18

0,8

314

Шоколад молочный плитка

6,9

35,7

49,5

4,9

-

-

-

-

-

-

-

-

407

Шоколадный батончик TWIX

4,1

24,3

64,5

1,2

-

-

-

-

-

-

-

-

497

Шоколадный батончик SNICKERS

7,9

25,3

58,6

1,4

-

-

-

-

-

-

-

-

496

Какао

13,5

54,0

2,0

16,6

-

0,09

0,29

1,86

-

10

430

6,5

610

Карамель с фруктово-ягодной начинкой

0,1

0,1

80,9

11,3

-

-

-

-

-

38

163

2,2

548

Орехи грецкие

6,8

24,9

3,7

0,9

-

0,22

0,06

0,54

1,3

27,0

229,0

1,0

275

Варенье из слив

0,4

-

73,2

0,5

-

-

-

-

-

15,0

14,0

1,1

294

Мармелад яблочный

0,4

-

74,8

1,8

-

-

-

-

-

11

12,0

0,4

293

Зефир

0,8

-

73,4

5,1

-

-

-

-

-

9

8

0,3

304

Лапша Доширак

7

17,5

12,2

51,1

-

-

-

-

-

-

-

-

437