Кабачки тушеные с рисом
рисунок 12
Продукты необходимые для приготовления:
Кабачки – 1килограмм
Рис – 120г
Лук -1шт
Масло топленое (растительное)- 40г
Укроп
Петрушка
зелень
Соль
Перец молотый черный
Способ приготовления «Кабачки тушеные с рисом»
Для приготовления этого замечательного блюда берем молодые кабачки, вымываем и очищаем от кожицы, вычищаем от семян, режим маленькими кубиками. Лук очищаем и мелко режим.
Рис промываем и ставим варить в посоленной воде. Рис должен быть рассыпчатый.
Разогреваем топленное или растительное масло на сковороде, выкладываем кабачки, добавляем мелко резаный лук и обжариваем.
Теперь нам необходима либо глубокая сковорода, либо кастрюлька. Выкладываем слой риса, а сверху на него слой кабачков, прибавляем измельченную зелень (петрушка и укроп), солим и перчим, добавляем чуть-чуть воды, накрываем крышкой таким образом, чтобы пар мог свободно выходить. Огонь делаем средним и оставляем тушить, пока не испариться вся вода.
Это блюдо принято кушать горячим и подают его, предварительно заправив растопленным маслом сливочным.
Кабачки жареные с чесночным соусом
рисунок 13
Продукты необходимые для приготовления:
Кабачки – 1000грамм (4-5шт)
Чеснок – половинка головки
Зелень – 30 г
Орехи измельченные - 60г
Масло растительное – 40г
соль, перец – на ваш вкус
Способ приготовления блюда:
Кабачки молоденькие промываем очень тщательно в проточной воде. Кожицу для этого блюда чистить не нужно. Нарезаем на тонкие колечки, солим
Нагреваем сковородку с подсолнечным маслом и выкладываем кабачки, обжариваем с обеих сторон.
Готовим соус: чесночок очищаем, измельчаем (можно ножом или чесночницей) перетираем с солью, добавляем мелко порезанную зелень петрушки и укропа, орехи. Выливаем в смесь кипятка пару ложек и хорошо перемешиваем.
К получившемуся соусу прибавляем масло, на котором мы жарили кабачки, перчим. Еще горячие кабачки раскладываем по тарелкам и смазываем чесночным соусом.
К кабачкам дополнительно можно подать сметану или майонез.
Запеканка из кабачков с фаршем
рисунок 14
Ингредиенты для запеканки из кабачков с фаршем
:картофель – 5-6 шт.;
молодые кабачки – 2-3 шт.;
мясной фарш – 300 г;
лук репчатый – 1 шт.;
помидоры – 4-5 шт.;
сыр твердый – 150 г;
зелень базилика или петрушки;
майонез – 200 мл;
чеснок – 2 зубка;
масло растительное;
перец черный молотый;
соль.
Рецепт запеканки из кабачков:
1. Крошим луковицу и пассируем ее в масле до полуготовности.
2. Затем выкладываем фарш, солим, перчим. Обжариваем.
3. Промытые молоденькие кабачки вместе с кожицей нарезаем кружочками.
4. Очищенный картофель и мытые помидоры режем кругляшками.
5. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку и смешиваем с майонезом.
6. В глубокий противень, форму или жаровню раскладываем слой картофеля. Смазываем майонезом с чесноком.
7. Далее кладем фарш по всей поверхности картошки.
8. После этого накладываем кабачки, смазанные чесночно-майонезным соусом.
9. На верх выкладываем томаты, соус и засыпаем тертым сыром. Сверху посыпаем рубленной зеленью.
10. Помещаем овощи в нагретую до 200оС духовку примерно на 40 минут
11. Вынимаем запеченные овощи, режем порционными кусочками и подаем к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбным, мясным котлетам и т.д.