Введение

Наступившему XXI веку предназначено быть веком высокого качества во всех его проявлениях - качество труда, продукции и услуг, качество окружающей среды, т.е. реализовать современную парадигму цивилизованного развития.

В условиях рыночных отношений в любых организациях и на предприятиях актуальность управления качеством определяется его направленностью на обеспечение такого уровня качества продукции и услуг, который может полностью удовлетворять все запросы потребителей. Высокое качество продукции и слуг является самой весомой составляющей, определяющей их конкурентоспособность.

Конкуренция - это тонкий механизм, реагирующий на любые изменения рыночной ситуации, стимулирующий адаптацию организаций к новым рыночным условиям. Ориентация на самые высокие показатели в производстве продукции оказании услуг должна стать стратегическим направлением деятельности всех субъектов российской экономики.

Сегодня в стране уже существует общая заинтересованность руководителей страны и регионов, производителей и поставщиков продукции, населения в повышении качества продукции и услуг, а так же качества жизни. Все больше казахстанских предприятий стремятся получить сертификат на систему качества, поскольку без этого невозможен долгосрочный успех в бизнесе.

Без обеспечения стабильного качества, соответствующего требованиям потребителей, невозможно рационально интегрировать национальную экономику в мировое хозяйство и занять в ней достойное место.

Процессы интеграции в современных условиях развития мирового сообщества объективно необратимы, поэтому современная концепция управления качеством продукции и услуг при достижении всех целей и задач функционирования предприятий и организаций предполагает ее обязательный приоритет среди других направлений управления.

Между качеством и эффективность производства существует прямая зависимость. Повышение качества способствует повышению эффективности производства, приводя к снижению затрат и увеличению доли рынка.

Темой нашей курсовой мы обозначили производство натурального кумыса в Казахстане.

Молочная промышленность — отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке из молока различных молочных продуктов.

В Казахстане растет потребность в молочной продукции. По прогнозам экспертов, уже через пару лет объем потребления в нашей стране может достигнуть европейского уровня, где в настоящее время он составляет примерно 500-600 литров в год на человека.

В 2010 г. произведено 5381 тыс.тонн молока, из них коровьего – 5268 тыс. тонн, кобыльего – 21,8 тыс.тонн, верблюжьего – 11,8 тыс.тонн, козьего – 2 тыс. тонн.Производство и реализация кобыльего молока и кумыса в Казахстане осуществляются во всех регионах страны. Наиболее крупные объемы наблюдаются в ЮКО, Карагандинской, Жамбылской, Алматинской, Костанайской областях.

Необходимость комплексного подхода к решению проблем молочной отрасли назрела. Направления поддержки сектора указывает растущий спрос, покрываемый все больше за счет импортных поставок.