5.4 Экспертная оценка качества кумыса и чугунных радиаторов

Экспертное оценивание осуществляют экспертные комиссии, включающие рабочие группы.

Экспертное оценивание осуществляется в четыре этапа .

Задача экспертного оценивания качества возникает тогда, когда нужно оценить сенсорно воспринимаемые свойства продукции, такие как вкус продукта питания, цвет ткани, различимость шрифта, соответствие моде одежды.

В этом случае задача заключается в создании шкалы порядка , в которой может быть осуществлена оценка. Обычно роль такой шкалы выполняет балльная шкала оценок. Балльная шкала служит для назначения оцениваемому свойству количественных характеристик, являющихся мерой этого свойства.

Одним из наиболее применяемых результатов обработок является средний балл :

Таблица 5 – Пятибалльная шкала градаций

Градация	Балл	Количественная оценка
7	150	Очень высокое качество
6	85	Высокое качество
5	70	Выше среднего качество
4	55	Среднее качество
3	40	Ниже среднего качество
2	25	Низкое качество
1	10	Очень низкое качество

Таблица 6- Экспертная оценка кумыса

эксперты	Органолептические показатели
	Вкус	Запах	Цвет	Консистенция
1	90	85	70	81
2	87	78	73	79
3	76	86	76	80
4	86	79	74	82
5	84	81	78	82
6	75	86	74	83
7	80	83	75	79
Сред.значение	82,3	82,3	74,3	80,1

Таблица 7 – Экспертная оценка чугунных радиаторов

№	Показатель качества	Эксперты								Сред знач
		1	2	3	4	5	6	7
1	Показатель ремонтопригодности	75	66	75	80	63	70	82	73
2	Показатель сохраняемости	88	100	80	79	84	83	76	84
3	Показатель безотказности	86	87	86	82	84	79	81	84
4	Показатель долговечности	85	75	100	82	95	76	84	85
5	Теплоустойчивость	90	85	96	100	89	91	98	93
6	Показатели удобства использования	100	120	150	148	137	140	128	132
7	Качество производственного использования	94	91	96	92	88	87	85	90
8	Удобство управления	110	89	96	90	87	98	101	96
9	Показатель звуковой мощности	120	138	115	130	136	145	112	128
10	Износоустойчивость	86	94	96	94	84	95	91	91
11	Защищенность устройства	92	87	79	65	85	96	99	86
12	Показатель цены	120	130	135	115	145	125	120	127

5.5 Дифференциальный метод молочного шоколада и электрических плит

Дифференциальным называется метод оценки уровня качества продукции, основанный на сопоставлении совокупности значений единичных показателей продукции с соответствующей совокупностью базовых показателей.

Значение показателей оцениваемой продукции x₁, x_2, x₃...x_p и соответствующие показатели качества базового образца x_1b, x_2b ,…x_pb. Для сопоставления показателей дифференциальным методом вычисляют значения относительных показателей качества продукции по формулам :

q = x_i / x_ib i= 1,2,…,p

или q_i = x_ib / x_i

где x_i – значение i –го показателя качества оцениваемой продукции

x_ib - значение i –го базового показателя

p- количество рассматриваемых показателей качества продукции

Таблица 8 – Дифференциальный метод оценивания кумыса

Наименование показателя качества	Величина показателя xi	Величина показателя xib	Относительное значение показателя qi
Содержание молочного жира	27%	25-31%	1,1
Кислотность	34,7%	32-36%	1,03
Содержание белка	34%	35,5%	1,04

Уровень качества продукции соответствует базовым показателям.

Таблица 9 – Дифференциальный метод оценивания чугунных радиаторов

Наименование показателя качества	Величина показателя xi	Величина показателя xib	Относительное значение показателя qi
Ремонтопригодность	0.8	1	1.25
Сохраняемость	0.6	1	1.7
Безотказность	0.6	1	1,7
Долговечность	0.4	1	2,5
Показатели удобства использования	1	1	1
Удобство управления	0,8	1	1,25
Защищенность устройства	0.75	1	1,3
Показатель цены	1	1	1

В результате проведенных вычислений мы видим, что значение интегрального показателя чугунного радиатора близко к значению интегрального показателя эталона.

Уровень качества продукции соответствует базовым показателям.