Метод_рук_ДП_Прейс
.pdfФедеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Тульский государственный университет»
Кафедра «Технологические системы пищевых и перерабатывающих производств»
Г.М. Варьяш, В.В. Прейс
ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ (ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
СПЕЦИАЛИСТА)
Методическое руководство
Под редакцией д-ра техн. наук, проф. В.В. Прейса
Издательство ТулГУ Тула 2009
УДК 664
Варьяш Г.М., Прейс В.В. Дипломный проект (выпускная квали- фикационная работа специалиста): методическое руководство. 4-е изд.,
перераб. и доп. / Под ред. В.В. Прейса. Тула: Изд-во ТулГУ, 2009. 44 с.
Рассмотрены общие требования к тематике и содержанию дипломного проекта (ДП); требования к оформлению пояснительной записки и графической части проекта; основные вопросы организации выполнения и защиты ДП, которые необходимо знать студенту для успешной подготовки работы в установленные сроки. В приложениях даны примеры оформления основных элементов пояснительной записки: текстовой части, формул, иллюстраций и таблиц.
Рекомендованы для студентов специальности 260601 Машины и аппараты пищевых производств (направление 150400 Технологические машины и оборудование) и специальности 110303 Механизация переработки сельскохозяйственной продукции (направление 110300 Агроинженерия).
Печатается по решению библиотечно-издательского совета Тульского государственного университета.
Рецензенты:
Исполнительный директор ООО «Первый Купажный Завод» П.П. Шпаков
Генеральный директор ОАО «Тулахлебпром» Н.Ф. Стативко
Г.М. Варьяш, В.В. Прейс, 2009Издательство ТулГУ, 2009
3
ВВЕДЕНИЕ
Дипломный проект (выпускная квалификационная работа) является завершающим этапом обучения студентов по специальности 260601 Машины и аппараты пищевых производств (направление 150400 Технологические машины и оборудование) и специальности 110303 Механизация переработки сельскохозяйственной продукции (направление 110300 Агроинженерия), объединяющим общеинженерные и специальные дисциплины в единую логическую систему подготовки инженеров по данным специальностям.
Дипломный проект – это комплексная самостоятельная работа студента, главной целью и содержанием которой являются на основе анализа существующих технологических процессов производства пищевых продуктов и конструкций оборудования разработка рекомендаций по совершенствованию процесса производства, проектирование нового и модернизация действующего технологического оборудования и решение организационных, экономических вопросов производства, защиты окружающей среды и охраны труда.
Защита дипломного проекта (ДП), наряду с государственным экзаменом, является аттестационным испытанием для проверки профессиональной подготовленности выпускника высшего учебного заведения к дальнейшей трудовой деятельности.
На основе защиты дипломного проекта Государственная аттестационная комиссия (ГАК) решает вопрос о присвоении студенту квалификации «Инженер» по соответствующей специальности.
Многолетняя апробация методических указаний на кафедре «Технологические системы пищевых и перерабатывающих производств» показала необходимость уточнения некоторых рекомендаций, дополнения указаний примерами оформления графической части ДП.
4
1. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ПОДГОТОВЛЕННОСТИ ВЫПУСКНИКА ВУЗА К ИНЖЕНЕРНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
В соответствии с ГОС для решения профессиональных задач к инженеру предъявляются следующие квалификационные требования, которые учитываются при итоговой аттестации:
Инженер должен иметь представление:
-о тенденциях развития научно-технического прогресса в пищевой промышленности;
-о технологии производства основных видов пищевых продуктов;
-о технологическом оборудовании отрасли;
-о сырье, применяемом для производства основных видов пищевых продуктов;
-о методах рационального использования энергетических и сырьевых ресурсов;
-о требованиях, предъявляемых к качеству пищевых продуктов. Инженер должен знать:
-технологический процесс производства конкретного пищевого продукта в соответствии с тематикой дипломного проекта;
-современное и используемое ранее технологическое оборудование производства данного продукта, прогрессивные методы его эксплуатации;
-способы определения оптимальной конструкции рабочих органов и других узлов машин пищевых отраслей, конструкционные материалы, применяемые при их изготовлении;
-методы выполнения основных расчетов параметров оборудования, компоновки технологического оборудования, оценки качества его функционирования;
-требования, предъявляемые к сырью для производства конкретного пищевого продукта, его биохимические и физические свойства, методы рационального использования и хранения;
-методы контроля качества пищевых продуктов;
-основные правила техники безопасности и экологической защиты окружающей среды при эксплуатации технологического оборудования.
Инженер должен уметь и владеть:
-свободно ориентироваться в научно-технической и специальной литературе, проводить патентные исследования;
-проводить анализ существующих процессов и оборудования по определенным критериям с целью выработки путей дальнейшего их совершенствования;
-методами определения оптимальных и рациональных технологических режимов работы оборудования;
-методами конструирования механизмов и машин общего и специального назначения при различных условиях работы;
5
-различными методами расчета конструкций машин (технологическими, кинематическими, энергетическими, теплотехническими и прочностными);
-методами исследования и проектирования механизмов и машин по различным критериям;
-экономико-математическими методами при выполнении инженерно- экономических расчетов эффективности разработанных конструкций;
-основами безопасности жизнедеятельности, основами законодательства по охране труда и окружающей среды.
2.ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ДИПЛОМНОМУ ПРОЕКТУ (ДП)
2.1. Цели и задачи ДП
ДП призван:
-закрепить, расширить и углубить теоретические знания, полученные студентами в процессе обучения по специальности;
-выявить подготовленность студентов к практическому применению полученных теоретических знаний, их умение творчески, самостоятельно
иответственно подходить к комплексному анализу и решению конкретных практических задач, поставленных темой квалификационной работы;
-подтвердить умение студентов самостоятельно пользоваться специальной литературой, справочниками, стандартами, нормативнотехнической и технологической документацией;
-специализировать студентов в определенной, более узкой области в соответствии с видами профессиональной деятельности, закрепленными в Государственном образовательном стандарте по данной специальности.
ДП должен быть выполнен на основе глубокого изучения специальной литературы, стандартов и другой нормативно-технической и технологической документации по теме работы, а также содержать собственные выводы и предложения студента.
2.2.Тематика ДП
Тематика ДП может охватывать любые основные и вспомогательные отрасли пищевой промышленности.
Тематика ДП должна обязательно включать элементы новизны, решение которых позволит студенту полностью раскрыть свой потенциал. Не допускается полное копирование существующих процессов и конструкций технологического оборудования.
Тематика ДП должна предусматривать изучение и анализ прогрессивных и экономически эффективных технологических процессов, машин и аппаратов, возможность и целесообразность модернизации существую-
6
щих технологических процессов и действующего оборудования, которая направлена на повышение качества выпускаемой продукции и эффективности технологического оборудования. Объектом анализа могут быть также опытно-промышленные и лабораторные процессы, машины, аппараты или установки, предназначенные для исследования различных технологических процессов или для совершенствования промышленных (серийных) конструкций машин и аппаратов.
Темы ДП должны как можно полнее учитывать конкретные потребности предприятий, являющихся базовыми в данной отрасли. При выборе темы необходимо учитывать основные тенденции и общие направления развития пищевой и перерабатывающей отраслей промышленности:
-создание современного высокопроизводительного автоматического оборудования непрерывного действия на основе прогрессивных, ресурсосберегающих и интенсивных технологических процессов;
-комплексная механизация и автоматизация основных и вспомогательных технологических операций, внедрение компьютерной техники;
-создание принципиально нового оборудования, реализующего современные технологические процессы производства пищевых продуктов;
-повышение качества производимой продукции, в том числе и путем внедрения современных методик и технических средств контроля качества продукции;
-широкое применение современных неметаллических и многослойных (композитных) материалов и специальных покрытий в конструкциях машин и аппаратов, обеспечивающих повышенную коррозионную стойкость и износостойкость деталей машин, экологическую чистоту и безопасность производимой продукции;
-обеспечение во всех технологических процессах гигиенических и безопасных условий труда.
Тематика ДП может охватывать различные виды профессиональной деятельности инженера: производственно-технологическую, организаци- онно-управленческую, экспериментально-исследовательскую и проектноконструкторскую. Вместе с тем, ДП должен носить выраженный расчетноаналитический характер как наиболее соответствующий требованиям Государственных образовательных стандартов и учебных планов по соответствующим направлениям и специальностям.
Примерное название тем ДП может быть следующим:
-«Проект участка по изготовлению ветчинных изделий»;
-«Проект участка мойки бутылок в пивоваренном производстве с модернизацией бутылкомоечной машины»;
-«Проект технологической линии подготовки зерна к помолу с разработкой аспирационной системы»;
-«Проект модернизации автоматической линии для глазирования заварных пряников»;
7
-«Проект механизации транспортных операций мясоперерабатывающего цеха»;
-«Проект малого предприятия бездымного копчения рыбы»;
-«Проект автомата розлива пива с устройством для смыва битого стекла»;
-«Разработка конструкций пробоотборников для контроля качества молочных продуктов в процессе производства»;
-«Статистический анализ производства молочных продуктов».
Все темы ДП носят индивидуальный характер, разрабатываются под конкретных студентов, желательно с учетом их будущего направления работы. Темы могут быть предложены кафедрой, самим студентом или предприятием, где дипломант проходил практику или предполагает работать. Тема ДП определяется студентом совместно с руководителем работы перед преддипломной практикой или в начале дипломного проектирования, согласовывается с заведующим кафедрой и утверждается приказом по университету. Одновременно с темой дипломного проекта студенту выдается задание на дипломное проектирование, где указываются все особенности данного ДП, которые нужно учесть при проектировании. Задание подписывается руководителем работы, всеми консультантами и утверждается заведующим кафедрой.
2.3. Состав и объем ДП
ДП состоит из пояснительной записки и графической части. Конкретную структуру и объем пояснительной записки и графиче-
ской части определяет руководитель в соответствии с профилем и темой ДП, т.е. в зависимости от принадлежности темы работы к одному из видов профессиональной деятельности инженера (см. п. 2.2).
Пояснительная записка с необходимыми эскизами, расчётными схемами, графиками, таблицами должна иметь объём (без учета приложе- ний) 80-110 страниц стандартного формата А4 (210×297 мм).
Общая структура и примерный объём элементов пояснительной записки (кол-во стр. или знаков):
1.Титульный лист………………………………………………..……1
2.Задание на выполнение работы………………….……………..….1
3.Аннотация……………………………………...не более 500 знаков
4.Оглавление.……………………………………………………..…...1
5.Введение…………………………………………………………...1-2
6.Аналитический раздел……………….………..………………..10-15
7.Технологический раздел……………...………………………..10-15
8.Конструкторский раздел……………………………………….20-25
9.Исследовательский раздел……………………………………....5-10
10.Экономический раздел…………….….………………………10-15
8
11.Раздел охраны труда и окружающей среды…………….….…5-10
12.Заключение……………………………………………………….1-2
13.Библиографический список……………………………………..1-2
14.Приложение….……………………………………….…не более 20
В зависимости от профиля и темы работы объемы аналитического, технологического, конструкторского или исследовательского раздела могут быть существенно изменены, могут быть объединены друг с другом, а в обоснованных случаях даже отсутствовать.
Число чертежей в графической части ДП составляет 9-12 листов стандартного формата A1 (840×594 мм).
Общая структура и примерный объём графической части (кол-во листов):
1. Машинно-аппаратурная схема технологического процесса или маршрутная технология изготовления продукции…………...1-2
2.Классификация применяемых в пищевой промышленности технологических процессов или оборудования выбранного направления производства продуктов питания……………………………………1
3.Схемы или чертежи наиболее близких аналогов проектируемой машины (по результатам аналитического разде-
ла)……………………………………………………………….…….1-2
4.План цеха или участка…………………………………………….1-2
5.Общий вид проектируемой машины (аппарата)………….…..…2-3
6.Кинематическая, гидравлическая, пневматическая
или электрическая схемы………………………………….…………..1
7.Циклограммы работы машины, её основных механизмов, графики кинематических, динамических, силовых расчетов……..1-2
8.Сборочные чертежи проектируемых узлов……………………...1-2
9.Чертежи деталей проектируемых узлов…………………………1-2
10.Результаты графического, расчетно-аналитического
или экспериментального исследования………………………………1
11. Результаты технико-экономического анализа,
сетевого планирования…………………………………………….…..1
В зависимости от профиля и темы ДП состав графической части проекта может также изменяться. Например, в работе проектноконструкторского профиля могут быть разработаны технические средства механизации и автоматизации, например, транспортирующие конвейеры, бункерные загрузочные устройства, питатели. В работе организационноуправленческого профиля могут быть показаны планировки производственного участка, цеха; схемы информационно-управляющих потоков в системах автоматизированного управления производством и т.п. В работе производственно-технологического профиля могут быть представлены схемы организации технического обслуживания и ремонта технологиче-
9
ского оборудования, схемы смазки оборудования, общие виды средств механизации ремонтных работ и т.п. Объем графической части проекта во многом зависит от доли оригинальных (самостоятельных) решений при проектировании машины.
Состав, содержание и объем ДП экспериментальноисследовательского профиля не нормируются, они индивидуальны и определяются руководителем работы по согласованию с заведующим кафедрой. Как правило, в нее входит научно-исследовательская работа, выполненная студентом под руководством преподавателя в процессе обучения.
3. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ДП
3.1. Содержание пояснительной записки
Пояснительная записка является документом, в котором излагают исчерпывающие сведения о выполненной работе. Материал, включаемый в пояснительную записку, должен быть обработан и систематизирован.
Общими требованиями к пояснительной записке являются:
-чёткость построения;
-логичная последовательность изложения материала;
-убедительность аргументации;
-краткость и точность формулировок, исключающая возможность субъективного и неоднозначного истолкования;
-конкретность изложения результатов работы;
-доказательность выводов и обоснованность рекомендаций. Предлагается следующее содержание элементов пояснительной
записки ДП.
1. Титульный лист
Титульный лист является первым листом пояснительной записки и выдается студенту на кафедре.
Подписи на титульном листе автора работы (студента), руководителя, всех консультантов и заведующего кафедрой выполняются чернилами (пастой) или тушью.
2. Задание на выполнение ДП
Задание на выполнение ДП является вторым листом пояснительной записки и выдается студенту на кафедре.
Задание должно быть выдано студенту в течение первых двух недель дипломного проектирования.
В задании указывают: конкретную тему работы, исходные данные, основные вопросы, подлежащие разработке, ориентировочные объёмы записки в листах формата А4 и графической части ДП в листах формата A1 (с указанием обязательных чертежей), срок сдачи законченной работы, руководителя работы и консультантов по соответствующим разделам ДП.
10
Задание должно быть заполнено аккуратно с помощью принтера или заполнено разборчиво от руки, черными чернилами или пастой. Подписи на задании автора работы (студента), руководителя работы и заведующего кафедрой выполняются только чернилами (пастой). Заполнение бланка задания цветными чернилами (пастой) или карандашом не допускается.
3. Аннотация
Перед аннотацией указывают фамилию и инициалы студента, номер его группы и тему ДП.
В аннотации кратко излагают основные положения принятых в работе решений. Указывают новизну и полезность разработанных вопросов. Аннотация заканчивается указанием количества листов в пояснительной записке (с приложениями), рисунков, таблиц и названий в библиографическом списке.
4. Оглавление
Оглавление включает наименование всех разделов и подразделов, а также Введение, Заключение, библиографический список и приложение с указанием номеров страниц, на которых они начинаются. Заголовки приводят в той форме, в какой они даны в тексте. Все заголовки в оглавлении начинают с прописной буквы, точку на конце не ставят. Последнее слово каждого заголовка соединяют отточием с соответствующим ему номером страницы.
Аннотация и Задание на ДП в состав оглавления не входят. Введение, Заключение, библиографический список и приложение указываются без порядкового номера. Номера разделов и подразделов в оглавлении должны совпадать с их номерами в тексте пояснительной записки проекта.
5. Введение
Раздел «Введение» показывает, насколько студент знаком с социаль- но-политическими и экономическими аспектами поставленной перед ним задачи, знает состояние и проблемы развития пищевой промышленности, представляет актуальность темы ДП. Хорошо, если во введении приведены показатели по состоянию и перспективам, а также исторические аспекты развития отрасли соответствующей теме проекта, отражены основные направления технического прогресса в ней. Исходными материалами для написания введения являются литературные и патентные источники, отраслевые журналы и информационные издания.
Введение завершается формулировкой цели проекта.
6. Аналитический раздел
Данный раздел может быть представлен в ДП как самостоятельный, так и в виде подраздела технологического или конструкторского раздела. Целью данной части дипломного проектирования является выявление аналогов процессов, операций или оборудования, подлежащих разработке в соответствии с темой ДП, и их детальный анализ по определенным критериям.