- •К у р с о в а я р а б о т а По дисциплине: Управление персоналом
- •Глава 1. Теоретические аспекты стимулирования и мотивации труда
- •Глава 2. «Бизнес- отель «Карелия»
- •Введение
- •Глава 1 Теоретические аспекты стимулирования и мотивации труда
- •1.1 Понятие, сущность мотивации и стимулирования
- •1.2 Основные методы стимулирования и мотивации труда
- •1.3. Срaвнитeльный aнaлиз oснoвных тeoрий мoтивaции
- •Глава 2 «Бизнес- отель «Карелия»
- •2.1. «Бизнес- отель «Карелия» - история создания и краткая характеристика.
- •2.2. Анализ организационной структуры управлениягостиницы0«Бизнес — Отель Карелия»
- •2.3. Aнaлиз систeмы стимулирoвaния пeрсoнaлa в гoстиницe «Кaрелия»
- •Организационно-административные Экономические Социально-психологические
- •Истoрия внeдрeния элeмeнтoв систeмы стимулирoвaния в
- •Динaмикa зaрaбoтнoй плaты сoтрудникoв гoстиницы «Кaрелия»
- •Oцeнкa элeмeнтoв стимулирoвaния трудa в гoстиницe «Кaрелия» нa 1.01.2014г.
- •4.10Анализ0существующей0системы0мотивации0и0стимулирования персонала в гостинице «Карeлия»
- •Зaключeниe
- •Список литературы
2.2. Анализ организационной структуры управлениягостиницы0«Бизнес — Отель Карелия»
Организационнаяструктурагостиницыпредставляетсяотображениемвозможностейипрямых обязанностей,какиевозложенывлюбогоеесотрудника.Полномочияипрямые обязанностиуправленияформируются,отталкиваясьснеобходимостиудовлетворенияжеланийпокупателейПутемсуществующиеспособностиисредства.Своевременныерешения,предопределенныепотребностьюублажениянадобностейпокупателей,полагаютсявточнозафиксированнуюуправленческуюиерархию. Ответственностьзапринятиеадминистративныхзаключенийнаходитсяна высшем0звене0управления.Подразделенияпредставленымногофункциональнымизвеньями,любоескакихприменяетсобственнуюособуюноу-хау,однаковсегдасовместноониимеют1цельудовлетворениепотребностейпокупателей.Организацияобладаетразвилистуюструктурууправления(организационно—законнаяконфигурацияотелипоказанавдополнении1). Генеральный(исполнительный)руководительпредставляетсяпосредникомсредисобственникамикомпаниииадминистративнымперсоналом,с0однойсторонки,0ипосетителями,синой.ВведущемначальникенаходитсяразрешениебольшегоКоличествавопросов:утверждениенаправленныхвподобранныйучастокрынказаключений,обращенныхвудовлетворенностьпотребностейпокупателей;определениеединыхтеченийполитические деятеликомпаниив рамках0поставленныхполнееивопросов.Высшееуправлениеимеет0правокроме0тогорешать,какаяконцепциярасчетов0спокупателямиболеепреимущественна,какиекредитныекарточки0будут приниматься0вглавнуюочередностьи0т.п.Элементданныхпроблемимеет0возможностьявлятьсяпереданавразрешениенижестоящимадминистративнымзвеньям,в0случае0еслиразмервозможностейипрямых обязанностейведущегоруководителявеликинекто,всилусправедливыхфакторов,никак0невпребываниивсегдаихисполнять.Далее,в0случае0еслиавторстанемперемещатьсякнизусогласноуправленческойстремянке,авторпосмотримуправляющихскелетныхподразделений,какиеимеютвозможностямипринятиясвоевременныхзаключенийв0рамкахсобственныхподразделений.Самымотвечающимвгостинничномхозяйстве,безусловно,представляетсяотдел,управляющееномерным фондом.Полностьюрезультатотели,в том числе ив случае еслиприбылиресторана ипроявляютвнегоположительноедеятельность,целикомнаходится0в0зависимостисэтого,в0какой меревысокодоходнымиэффективнымпредставляетсяданныйраздел.Прибылисреализацииразмещенияоформляютс50%0вплоть0до70%абсолютно0всехприбыликомпанииипредоставляют70%-80%чистейшейвыгоды.Рассмотрим функции каждой из служб:
Административная служба отвечает за организацию управления всеми службами гостиницы, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности. Состав службы: секретариат, финансовая служба, кадровая служба, инспекторы по пожарной безопасности и технике безопасности и др.
Отдел номерного фонда состоит из таких подразделений, как служба бронирования, служба приема и размещения, служба горничных, служба безопасности. Руководитель отдела номерного фонда несет ответственность за создание основных гостиничных услуг и поддержание номерного фонда в соответствии с принятыми на предприятии стандартами.
Служба приема и размещения выполняет функции оформления при въезде и выезде, расчетов с клиентами, а также функции информационного центра. Менеджер данной службы предоставляет услуги по бронированию и продаже ж/д и авиа билетов, прием, передача факса, пользование принтером,сканером и ксероксом, беспроводной доступ в Интернет, вызов такси, организация экскурсий, услуги гида и переводчика, туристическая информация. Состав службы: начальник службы приема и размещения, менеджеры службы, портье. Служба приема и размещения — одно из главных подразделений гостиницы, находится в вестибюле, на 1 этаже. Это место является по существу центром контроля за предоставляемыми0услугами и разрешением технических и организационных проблем.
Кроме того, в случае возникновения критических ситуаций (пожар, необходимость оказания медицинской помощи клиентам и т.п.).
Основные цели и стратегии службы гостиницы совпадают с главной0задачей всей гостиницы — это предоставление гостям самого высокого качества услуг, а также увеличение процента занятости гостиницы. Сотрудники этой службы предельно внимательны и корректны.
Служба продаж и бронирования занимается резервированием номеров для клиентов (групповое и индивидуальное бронирование), организацией конференций, семинаров в гостинице, заключением договоров с компаниями. Состав службы: начальник отдела продаж и бронирования, заместитель начальника, менеджеры по бронированию.
Служба обслуживания номерного фонда является в большинстве случаев наиболее функционально значимым подразделением. Это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, туалетов, коридоров, внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов. Служба горничных использует собственную прачечную. В непосредственном контакте со службой горничных работает служба текущего ремонта, которая осуществляет профилактический и текущий ремонт не только номерного фонда и установленного в нем оборудования, но и всей гостиницы в целом.
Служба безопасности также является примером двойственного подхода, когда выполнение функции поддержания порядка и безопасности на предприятии может быть поручено собственной службе, но не исключены0варианты привлечения сторонней организации. Гостиница несет ответственность за обеспечение разумной безопасности своих клиентов.
Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей в ресторане, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т. д. Состав службы: директор ресторана, метрдотели, администраторы, официанты, повара, работники кухни.
Инженерно – техническая служба занимается организацией бесперебойного функционирования систем электроснабжения, водоснабжения, вентиляции, отопления, устранением неполадок.
Отдел снабжения контролирует своевременную поставку хозяйственных товаров и строительных материалов для проведения капитального и текущего ремонтов, а также канцелярских товаров.
Отдел кадров занимается формированием кадров организации (планирование, отбор и наем, анализ текучести и т.д.); обучением работников (переподготовка, аттестация и оценка персонала, организация продвижения по службе, проведение воспитательной работы); совершенствованием организации труда, его стимулирование, создание безопасных условий труда.
Коммерческая служба занимается вопросами оперативного и стратегического планирования, оптимизацией предоставляемых услуг, анализирует состояние гостиничного рынка и изучает потребности клиентов. Состав службы: коммерческий директор, служба маркетинга и рекламы.
Организация бухгалтерской службы, бухгалтерский учет в гостинице осуществляется специализированным подразделением (бухгалтерией), непосредственно подчиненной главному бухгалтеру, который несет ответственность перед руководством организации за организацию бухгалтерского учета и предоставления бухгалтерской отчетности.
Отдел информационных технологий занимается организацией бесперебойного функционирования информационных систем, оргтехники, системы коммуникаций.
Дополнительные службы оказывают платные услуги. В их состав входят: салон красоты, сувенирный Киоск.
Директор
номерного фонда Директор
рестораной службы Директор
отдела маркетинга Директор
финансовой службы Директор
технического отдела Директор
отдела безоп-сти Директор
отдела кадров Директор
по конференциям
-служба
приема и размещения -служба
обслуживания -служба
эксплуатации номерного фонда заведующий
производством -шеф-повар -метрдотель
-повара
-официанты -банкетная
служба
-специалист
по маркетингу и рекламе -помощник -главный
бухгалтер -бухгалтера -отдел
бюджетирования
диспетчерская
служба сантехническая
служба энергетический
отдел
-спец-сты
по охране -кадровая
служба специалисты
по безопасности труда -
медицинская служба -менеджер
по тренингам
организатор
конференций
Рис. 11. Oргaнизaциoннaя структурa гoстиницы «Кaрелия»