ДНЕВНИК ПРАКТИКИ

Дата работы

Место работы (подразделение, цех, отдел и т.д.)

Содержание работы

Подпись

руководителя

27.10.2013

Housekeeping (горничная)

Инструктаж. Общие положения. Уборка проводится ежедневно. На этаже находится специальное помещение для чистого белья, косметики и других средств, необходимых для горничной. Там же комплектуется тележка горничной. В нее входят: чистые постельное белье, полотенца и халаты; косметика, и дополнительные средства гигиены. Вода в бутылках, пакетированный чай и сахар; а также анкеты, ярлычки и письма с логотипом отеля. На тележке еще находятся универсальные средства для уборки номера, ветошь, швабра, и средства личной гигиены горничной. Для проведения уборочных работ горничная получает наряд на уборку номеров. В нем указывают номера комнат, категорию комнат, и статус номера. На этаже в смену работают 2 горничные, они находятся в подчинении у сепервайзеров.

28.10.2013

Housekeeping (горничная)

Проведение промежуточной уборки в номерах. Сегодня я получила наряд на промежуточную уборку номеров. Я на время работ прикреплена к горничной, которой я буду помогать. Вместе с нарядом мы получаем универсальный ключ от номеров, снаряжаем тележку необходимым и идем в номер. Постучав 3 раза в дверь, и если гостя нет или он не возражает, приступаем к уборке. Входя, перекрываем тележкой вход в номер. Мы входим и первым делом раздвигаем шторы, открываем окно на проветривание. Потом приводим в порядок стол, моем посуду, убираем мусор (заменяя при этом мусорные мешки). Если гость спал, заправляем постель. Моем санузел, если гость использовал полотенца - заменяем. Воду - в минибар. Удаляем пыль со стола, мебели и пола и покидаем номер. В наряде ставим отметку об уборке. И так повторяем во всех номерах.

29.10.2013

Housekeeping (горничная)

Промежуточная уборка с заменой белья. Весь порядок совпадает с предыдущим, кроме того, что производили замену постельного, а после заправляли кровать. ( В моем отеле замена белья производится раз в 3 дня)

30.10.2013

Housekeeping (горничная)

Промежуточная уборка номеров категории ЛЮКС. Цикл уборки совпадает с обычным, но исходя из того, что в номере категории люкс присутствуют халат, тапочки, бритвенные принадлежности, ватные палочки и полный комплект косметических средств, горничной необходимо при уборке следить за полнотой этого состава. Недостающие средства мы берем из тележки горничной. Проводим уборку в том же порядке «от чистого к грязному», покидаем номер и делаем отметку в наряде.

31.10.2013

Housekeeping (горничная)

Уборка номера после выезда гостя. Стучим 3 раза, заходим. Раздвигаем шторы, помещение номера проветриваем. Моем посуду, накрываем чистым полотенцем до конца уборки. Далее приступаю к уборке постели: снимаю и перевертываю наматрасник, встряхиваю простынь, одеяло с пододеяльником, взбиваю подушки. Заправляется постель следующим образом: простыня расстилается таким образом, чтобы один край ее был подвернут под наматрасник. Расправляются подушки, и все закрывается одеялом с пододеяльником. Удаляю пыль с мебели, столов, телевизора, телефона, прикроватного коврика, с напольного покрытия, пола. Завершаю уборку в номере приведением в надлежащий порядок санузел. Приступая к уборке санузла я должна надеть резиновые перчатки и фартук. Сначала протираю полочку, зеркала, полотенце – сушитель. Потом протираю плитку, мою умывальник, ванна, унитаз. Затем удаляю мусор из педального ведра, после чего мою его. Обновляю комплект полотенец, мыла и проверяю бумагу. В конце протираю пол. Обновляю бумажную литературу в номере и ухожу. При завершении уборки на телевизоре в специальной системе делаю пометку об уборке номера.

01.11.2013

Housekeeping (горничная)

Уборка номера после выезда гостя в номере категории ЛЮКС. Все провожу в том же порядке, только все комплекты личной гигиены и косметики обновляются, также в к чайнику кладут 2 пакетика чая, сахара, и сливок. В конце тоже делаем пометку на телевизоре и покидаем номер.

05.11.2013

Housekeeping (горничная)

Проведение генеральной уборки. Дополнительно к последовательности текущей уборки добавляются: удаление пыли с карнизов и потолка, чистка стен, чистка матрацев пылесосом, тщательно моются кафельные стены санузла и навесной потолок, влажная или сухая чистка ковролина, чистка вентиляционных решеток.

06.11.2013

Housekeeping (горничная)

Проведение генеральной уборки.

07.11.2013

Housekeeping (горничная)

Уборка номера после выезда гостя.

08.11.2013

Housekeeping (горничная)

Уборка номера после выезда гостя в номере категории ЛЮКС

11.11.2013

Housekeeping (горничная)

Промежуточная уборка с заменой белья.

12.11.2013

Housekeeping (горничная)

Проведение промежуточной уборки в номерах.

13.11.2013

Housekeeping (горничная)

Проведение промежуточной уборки в номерах.

14.11.2013

Housekeeping (горничная)

Промежуточная уборка номеров категории ЛЮКС.

15.11.2013

Housekeeping (горничная)

Промежуточная уборка номеров категории ЛЮКС.

18.11.2013

Front Office

Экскурсия по отелю: демонстрация номеров, конференц-залов.

1.В отеле 348 номеров (191 2-х местный стандарт, 124 улучшенных, 20 полулюсков, 13 люксов. В каждом номере: телефон, TV, душ/ванна, фен, кондиционер, утюг и гладильная доска, сейф. Есть номера для некурящих (2 этажа).

2.Так же 11 конференц-залов вместимостью до 300 человек. Они оснащены новейшим оборудованием ( аудио визуальные устройства и беспроводной выход в интернет). Названы конференц-залы в честь городов в которых проходили олимпийские игры (Сидней, Сеул и др.).

19.11.2013

Front Office (Back Office)

Работа, связанная с регистрацией иностранных гостей в отеле. Постановка иностранных граждан на миграционный учет происходит через систему «ЭЛПОСТ», в которую заносят данные паспорта, визы и миграционной карты, и даты пребывания в отеле.Через систему «ЭЛПОСТ» так же происходит выписка гостей в день отъезда.

20.11.2013

Front Office (Back Office)

Работа, связанная с регистрацией русских гостей в отеле. Регистрация русских гостей происходит по средствам заполнения анкеты, в которые заносят паспортные данные и даты проживания в гостинице. Эти анкеты необходимо отвезти в УФМС.

21.11.2013

Front Office (Back Office)

Поездка в УФМС. (отвезти анкеты русских гостей)

22.11.2013

Front Office (Back Office)

Работа, связанная с регистрацией иностранных гостей в отеле.

25.11.2013

Front Office (Back Office)

Работа, связанная с регистрацией русских гостей в отеле.

26.11.2013

Front Office (Back Office)

Поездка в УФМС.

27.11.2013

Front Office

На вопросы о службе бронирования получила ответ, где выяснилось, что эта служба в отелях Sokos находится в Solo Sokos Hotel Palace Bridge и иеет единую систему. Руководит этой службой директор по продажам, под его руководством стоят 3 sales manager. Один из которых занимается приемом заказов от туроператоров, другой от корпораций, а третий обрабатывает данных бронирования. Sales Agent непосредственно руководит людьми занимающимися бронированием отдельно групп (от 10 номеров) и индивидуалов.

Бронирование происходит по средствам телефонной связи, факса и интернета.

28.11.2013

Front Office

(Night Audit)

Работа с ночным аудитором.

Работа ночного аудитора происходит в ночное время (смена 23.00-07.00). В работу входит проверка счетов, подсчет выручки, в 03.00- через систему начисление ночей на счета гостей. В конце смены записи в журнале, ведение отчетности. Так же ночной аудитор работает за стойкой. В моем отеле на этой службе работают мужчины, по 2 человека в смену.

29.11.2013

Concierge

Работа с консьержем. Эта служба не принадлежит отелю (работа по договору). У консьержей свое начальство и свой график работы(08.00-23.00). Эта служба предоставляет услуги трансфера, экскурсионное облуживание.

02.12.2013

Front Office

Получили ответ на вопрос о заключении договоров. Заключают их с компаниями и агентствами. Эти договора бывают двух видов, это комиссионный и по специальной цене. Комиссионные это те, в которых отель предоставляет агентству скидку на заказ.

03.12.2013

Front Office

Информирование гостя о дополнительных услугах. Работая за стойкой необходимо знать о всех предоставляемых услугах, чтобы суметь рассказать ему о них. И я узнала, что отеле есть платные и бесплатные услуги. К бесплатным относятся: сауна (финская и турецкая), тренажерный зал, свободная сеть для подключения к интернету. К платным можно отнести: прачечная (компания по договору), 1-2 р. в день забирающие грязное бель. Если гость сдает свое белье до 10 утра, то получит через сутки. Если срочно, то к 8 вечера, но по двойной цене. Так же платными являются услуги консьержа. И парковка на 12 мест с ценой 600 руб.

04.12.2013

Front Office

Расчет с гостем за проживание.

Расчеты могут производиться за наличные, кредитными картами, безналичным способом (переводы организаций и компаний). В нашем отеле расчетом занимаются ресепшионисты за стойкой. Они работают с компьютерами с кассовым аппаратом, принтером, ПОС-терминалом, печатями и штмпами, телефонным аппаратом. Для расчета используется система в программе “Check out”, т.е. расчет. Расчет производится за проживание, платные услуги и пользование телефоном. Компьютер автоматически подсчитывает сумму за проживание единому расчетному часу (12.00). При выписке с гостем проверяют правильность начисления счета. Расчет производится до 12.00, есть и поздний выезд (14.00- пакет «свадебный»). При выполнении расчета необходимо вести отчетность, передавать смену с наличными в кассе в размере 15 тыс. руб. Принимать с такой же суммой.

05.12.2013

Front Office

Расчет с гостем за проживание.

06.12.2013

Front Office

Расчет с гостем за проживание.

09.12.2013

Front Office

Расчет с гостем за проживание.

10.12.2013

Front Office

Расчет с гостем за проживание.

11.12.2013

Front Office

Расчет с гостем за проживание.

12.12.2013

Front Office (Back Office)

Работа, связанная с регистрацией иностранных гостей в отеле.

13.12.2013

Front Office (Back Office)

Работа, связанная с регистрацией русских гостей в отеле.

16.12.2013

Front Office (Back Office)

Поездка в УФМС.

17.12.2013

Room service

Прием заказов на обслуживание в номерах происходит по телефону. Работает служба с 10.30 до 22.30. Принимая заказ, я заполняю бланк в котором указывают номер и другие данные. После разговора необходимо перенести данные с бланка в систему ПОС-терминал. А заявку отправить в цех. Заказ доставляется в номер на специально оборудованной тележке. Тележка должна быть сервирована, для удобства в службе рядом со службой находится помещение со всей необходимой посудой. К номеру нужно подходить без особого шума, постучать в дверь и и назвать службу, при необходимости повторить. Преподнося блюда необходимо обращаться к гостю «Мистер, Миссис». Гость оставляет грязную посуду в коридоре, которую нужно забрать. Забирают посуду по графику.

18.12.2013

Room service

Прием заказов от гостей.

19.12.2013

Room service

Разнос заказов в номера.

20.12.2013

Room service

Прием заказов от гостей.

23.12.2017

Room service

Сбор грязной посуды.

24.12.2013

Concierge

Работа с консьержем.

25.12.2013

Front Office

(Night Audit)

Работа с ночным аудитором.

26.12.2013

Front Office (Back Office)

Работа. связанная с регистрацией иностранных гостей в отеле

27.12.2013

Front Office (Back Office)

Работа,связанная с регистрацией русских гостей в отеле.

28.12.2013

Front Office (Back Office)

Поездка в УФМС.