3. Создание функциональной и технологической модели
Рисунок 1 – Функциональная и технологическая модель IDEF 0
Рисунок 2 – Детализация по организационному признаку
На рис.3 представлена диаграмма нотации DFD, которая декомпозирует рабочее место зам. директора пиццерии.
Рисунок
3
абочее
место зам. директора
На
рис.4 представлена диаграмма нотации
DFD,
которая декомпозирует рабочее место
бухгалтера пиццерии.
Рисунок
4
абочее
место бухгалтера
4. Повышение эффективности производства
В наличии у нас 4-х камерная печь для выпекания пицц. Так как у нас 4 повара, работающие по 8 часов в две смены. В смену выходит 1 повар и 1 кухонный работник. В целях уменьшения себестоимости продукции (сокращения простоя оборудования и экономии на электроэнергии) печь для выпекания пицц должны работать 16 часов в сутки без перерыва. Так как средняя продолжительность времени выпекания пиццы составляет 20 мин., то учитывая имеющаяся вместимость печи (4 пиццы) для реализация 200 пицц в день необходимо около 17 часов в сутки. Следовательно, необходимо дополнительно закупить еще одну печи вместимости в 2 пиццы. Тогда 2 печи будут работать около 11 часов в день (4 часов простоя - обеденный перерыв поваров (2), чистка (1) и нагрев печи (1)).