МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Кафедра экономической информатики
Расчетно-графическая работа
по дисциплине «Проектирование информационных систем»
Выполнили: Мюсова И.И.
Прядкина Е.А.
Факультет Бизнеса
Группа: ФБИ-21
Преподаватель: Пустовалова Н.В.
Новосибирск
2015 Оглавление
1. Описание предметной области 3
2. Организационная структура пиццерии 4
2. Функциональная структура 6
3. Создание функциональной и технологической модели 12
13
4. Повышение эффективности производства 18
1. Описание предметной области
Основными направлениями деятельности пиццерии является
обеспечение населения качественной и вкусной пиццей, а также другими
продуктами, реализуемыми в данном заведении и получение прибыли. Организационно-правовой формой данной пиццерии является – ИП. Меню пиццерии: пиццы, прохладительные напитки, десерты.
Целями деятельности организации являются:
Предоставление посетителям высококачественной продукции;
Удовлетворение потребностей посетителей путем постоянного изучения запросов и реагирования на них в отношении качества предоставляемых услуг;
Повышение рентабельности путем усовершенствования технологии и повышения производительности;
Тесное сотрудничество с поставщиками с целью налаживания долговременных деловых отношений, основанных на строгом соблюдении равенства и на объективных критериях для определения цен;
Для достижения перечисленных целей решаются следующие задачи:
Улучшение качества работ за счет набора высококвалифицированных сотрудников;
Применение новых технологий, т.е. современных материалов и нового технологического оборудования;
Выявление поставщиков соответствующих требованиям организации (низкие цены, бесперебойные поставки, широкий ассортимент, с действующей системой скидок и т.п.);
Усовершенствование управления персоналом; Обучение персонала новым приемам и технологиям.
В организации используются следующие технологии:
Во-первых, на предприятии функционирует мучной и горячий цех, которые выполнены одним блоком.
Во-вторых, производится приготовления различных напитков, десертов и т.д. по новейшим технологиям.
В-третьих, производятся тепловые обработки. Цех оснащён современным оборудованием в соответствии с нормами оснащения предприятий общественного питания и санитарно-гигиеническими требованиями.
Все продукты кроме соков, лимонадов и спиртных напитков
закупаются на местной оптовой базе. Овощи и скоропортящиеся продукты закупаются ежедневно, для остальных продуктов
запасы пополняются по мере необходимости, в среднем раз в 15 дней.
Основными потребители продукции являются:
1. Жители города Новосибирск;
2. Ближайшие организации (школы, офисы);
3. Любые клиенты, желающие приобрести продукцию пиццерии
2. Организационная структура пиццерии
Приведенная структура управления персоналом относится к линейной (рисунок 1).
Рисунок 1 – Структура управления персоналом в пиццерии «Вегас»
Для организационной структуры характерно:
Четкое разделение труда и установление жестокой системы обобщенных формальных правил и стандартов, обеспечивающих выполнение сотрудниками обязанностей и координаций различных задач; иерархичность уровней управления, при которых каждый нижестоящий подчиняется вышестоящему и контролируется им; четкое разделение труда, что приводит к появлению высококвалифицированных кадров в каждой области. Структура позволяет директору оперативно управлять работой предприятия и находиться в курсе событий.
Таблица – 1. Основные фонды
|
№ |
Наименование оборудования |
Кол-во |
Цена за ед. |
Стоимость оборудования |
|
1 |
Тестомес PIZZA GROUP IFM5 |
1 |
39987,0 |
39987,0 |
|
2 |
Форма для пиццы 340 мм |
4 |
165,0 |
660,0 |
|
3 |
Сетка для пиццы 410 мм алюминиевая [38720, PS16] |
3 |
321,0 |
963,0 |
|
4 |
Лопата для пиццы деревянная |
3 |
300,0 |
900,0 |
|
5 |
Сыротерка FAMA GM (FGM113E) для твердых сыров |
1 |
16085,0 |
16085,0 |
|
6 |
Овощерезка «Convito» HLS-300 с комплектом ножей |
1 |
39040,0 |
39040,0 |
|
7 |
Доска разделочная 400х300х20 мм бук |
4 |
390,0 |
1560,0 |
|
8 |
Нож для тонкой нарезки 250 мм Profi Luxstahl [A-1007] |
2 |
354,0 |
708,0 |
|
9 |
Нож универсальный 145 мм Profi Luxstahl [A-5805] |
2 |
268,0 |
536,0 |
|
10 |
Стол охлаждаемый для пиццы HICOLD PZE1-11GN (1/3) |
1 |
68590,0 |
68590,0 |
|
11 |
Стол производственный пристенный СПП 9/6-э |
2 |
3684,0 |
7368,0 |
|
12 |
Стеллаж со сплошными полками С-900х400х2000/4 |
1 |
6032,0 |
6032,0 |
|
13 |
Тепловая витрина настольная «Convito» RTR-108L для пиццы |
1 |
46895,0 |
46895,0 |
|
14 |
Шкаф морозильный R700L (глухая дверь) |
2 |
47200,0 |
94400,0 |
|
15 |
Термосумка на 5-6 пицц 350х350х300 мм фольгированная |
3 |
2600,0 |
7800,0 |
|
16 |
Нож для пиццы 90 мм [118] |
3 |
566,0 |
1698,0 |
|
17 |
Печь для пиццы ABAT ПЭП-4 |
1 |
56000,0 |
56000,0 |
|
18 |
Мукопросеиватель «Каскад» |
1 |
25000,0 |
25000,0 |
|
19 |
Тестораскаточная машина PIZZA GROUP RM32A |
1 |
46000,0 |
46000,0 |
|
20 |
Стол СТ 7 со столешницей из ДСП, облицованная пластиком |
15 |
2671,0 |
40065,0 |
|
21 |
Ванна моечная с рабочей поверхностью ВМЦ 1/530/1010 Л оц |
1 |
7722,0 |
7722,0 |
|
22 |
Стул «Венский» СМ 7/6 с мягким сиденьем (окрашенный каркас) |
45 |
753,0 |
33885,0 |
|
23 |
Торгово-кассовый прилавок |
1 |
11700,0 |
11700,0 |
|
24 |
Вешалка стальная (6 крючков на одном уровне) |
3 |
1416,0 |
4248,0 |
|
25 |
Диван трехместный «Фудкорт эконом» 1800 мм |
3 |
13700,0 |
41100,0 |
|
26 |
Видеокамера купольная ERGOZOOM ERG-MQCM60C |
2 |
1470,0 |
2940,0 |
|
27 |
Блюдо овальное «Collage» 350х270 мм |
50 |
150,0 |
7500,0 |
|
28 |
Набор столовых принадлежноймтей |
40 |
60,0 |
2400,0 |
|
29 |
Кассовый аппарат ККМ ОРИОН-100К |
1 |
12500,0 |
12500,0 |
|
30 |
Кофемашина Saeco Odea Go Black |
1 |
35100,0 |
35100,0 |
|
31 |
Кофемолка CUNILL Brasil/G |
1 |
16055,0 |
16055,0 |
|
32 |
Компьютер |
3 |
18000,0 |
54 000,0 |
|
|
Итого: |
|
|
729437,0 |