СОДЕРЖАНИЕ

Введение...................................................................................................................4

1. Общая характеристика предприятия...........................................................6

2. Организация работы предприятия………………………………………..10

   1. Снабжения предприятия сырьем и товарами. Организация складского хозяйства..................................................................................................10

   2. Характеристика технического оснащения и комплексной механизации предприятия, цеха (участка)...................................................................14

3. Организация работы производства на предприятии..................................17

   1. Анализ состояния и эффективности использования трудовых ресурсов предприятия...............................................................................................18

   2. Организация контроля качества выпускаемой продукции на предприятии...............................................................................................22

   3. Анализ соблюдения правил техники безопасности, охраны труда и противопожарной защиты........................................................................24

4. Индивидуальные задании…………………………………………………...27

4.1 Характеристика и ассортимент выпускаемых продуктов, полуфабрикатов и кулинарных изделий………………………………...…27

5. ЗАКЛЮЧЕНИЕ...............................................................................................37

6. Список использованных литератур….. ........................................................38

7. ПРИЛОЖЕНИЕ А...........................................................................................40

8. ПРИЛОЖЕНИЕ Б............................................................................................41

9. ПРИЛОЖЕНИЕ В...........................................................................................42

ВВЕДЕНИЕ

С началом 90-х годов XX века, в результате реорганизации государственного предприятия Мясокомбинат «Абаканский» в ООО «Агропромышленная компания «МаВР», предприятие не только не изменило сферы своей деятельности, но и существенно расширило ассортимент и увеличило объемы выпускаемой продукции. Благодаря умелым и скоординированным действиям команды молодых, но уже достаточно опытных менеджеров во главе с Владимиром Ромашовым, компании «МаВР» удалось успешно и надежно закрепиться на рынке в новых экономических условиях.

В 2005-2006 г. менеджмент корпорации был направлен на повышение рентабельности предприятия и техническое перевооружение на основе самых современных перерабатывающих технологий. После введения в эксплуатацию новых производственных мощностей и передовых линий оборудования было запущено колбасное производство.

Спрос на копченые колбасы на сибирском рынке имеет устойчивую тенденцию к росту. ООО АПК «МаВР» до сих пор производит большую часть своей продукции, руководствуясь классическими советскими ГОСТами. То есть, при производстве продукта строго соблюдаются все нормы закладки сырья по рецептуре. Сегодня компания «МаВР» стремится стать компанией, «ориентированной на потребителя». Политика компании направлена на максимально эффективное удовлетворение спроса потребителя, производя продукцию именно исходя из существующих и потенциальных желаний потребителя, постоянно совершенствуя технологии производства, качество товара и безупречность сервиса.

Одним из основных и постоянных заказчиков мясоконсервной продукции, выпускаемой Агропромышленной компанией «МаВР», является Государственный резерв России. И это не случайно, учитывая тот факт, что все сырье, специи, пищевые добавки, используемые в производстве, закупаются с обязательной проверкой на соответствие качества и экологическую чистоту. По итогам V Международного форума «Мясная индустрия» (май 2006 г., г. Москва) Агропромышленная компания «МаВР» была названа самым надежным и безупречным поставщиком РосРезерва РФ. Стремясь к постоянному повышению качества и конкурентоспособности своей продукции, компания «МаВР» в сентябре 2006 г. была сертифицирована по Системе Менеджмента качества на соответствие ГОСТ Р ИСО 9001-2001.

1. Общая характеристика предприятия.

Полное наименование организации ООО АПК «МаВР» - общество с ограниченной ответственностью «МаВР». Согласно п.3 ст.89 Гражданского Кодекса Российской Федерации (в ред. Федерального закона от 30.12.2008 N 312-ФЗ) учредительным документом ООО является его устав. Устав ООО согласно п.3 ст.89 Гражданского кодекса Российской Федерации и п.2 ст.12 Закона «Об обществах с ограниченной ответственностью» должен содержать сведения о:

1. полном и сокращенном фирменном наименовании ООО;

2. месте нахождения общества;

3. размере уставного капитала ООО;

4. составе и компетенции органов ООО, в том числе о вопросах, составляющих исключительную компетенцию общего собрания участников ООО, о порядке принятия органами ООО решений, в том числе о вопросах, решения по которым принимаются единогласно или квалифицированным большинством голосов;

5. правах и обязанностях участников ООО;

6. порядке и последствиях выхода участника общества из ООО, если право на выход из общества предусмотрено уставом ООО;

7. порядке перехода доли или части доли в уставном капитале ООО к другому лицу;

8. порядке хранения документов общества и о порядке предоставления ООО информации участникам ООО и другим лицам;

Устав ООО может также содержать иные положения, не противоречащие Федеральным законам Российской Федерации, в том числе:

1. о порядке и размерах резервного и иных фондов;

2. виды и (или) размер сделок, на которые распространяется порядок одобрения крупных сделок помимо предусмотренных Законом «Об обществах с ограниченной ответственностью»;

3. указание на отсутствие необходимости решения общего собрания участников ООО и совета директоров (наблюдательного совета) ООО для совершения крупной сделки;

4. и иные сведения, требуемые действующим законодательством РФ.

ООО АПК «Мавр» является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, расчетный, валютный и иные счета в банках и других кредитных учреждениях, печать установленного образца со своим наименованием, а также иные необходимые для осуществления своей деятельности печати, штампы и фирменные бланки.

ООО АПК «МаВР» коммерческая организация. Его деятельность направлена не только на прибыль, но и на потребителей. Организация на протяжении около двадцати лет работает с государственным резервом, имеет государственный заказ, не имеет ни одного замечания, неоднократно являлась победителем выставок среди предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, она награждалась грамотами, дипломами, медалями, это говорит о том, что вся продукция производится доброкачественно, руководство ответственное.

Агропромышленная компания «МаВР» — крупнейший на юге Сибири переработчик сельскохозяйственной продукции и производитель продуктов питания. Продукция Агропромышленной компании — мясные и мясорастительные консервы, колбасы, мясные деликатесы, полуфабрикаты, а также продукты переработки зерна — мука, крупы и т.д. Компания «МаВР» ежемесячно выпускает 1200 т колбасных изделий, 300 т — полуфабрикатов и 24 ж/д вагона говядины тушеной. «Говядина тушеная» является гордостью компании.

ООО АПК «МаВР» расположен в Республике Хакасия, город Абакан, ул. Пушкина 196 «в».

Предприятие расположено недалеко от трассы на окраине города, тем самым создавая удобство для поставщиков. Вблизи предприятия находится магазин, принадлежащий «МаВРу», в котором посетитель всегда может купить свежую продукцию прямо с завода.

Колбасный цех состоит из двух этажей: на первом этаже осуществляется изготовление колбасных изделий, на втором этаже расположены кабинеты технологов и руководителей цеха. Снаружи цех выложен кирпичом, крыша покрыта шифером. Внутри стены отделаны штукатуркой, кафельной плиткой и покрыты известью; пол бетонный. Цех оснащен собственными складами, морозильными камерами, формовочными оборудованиями, моечными отделами и т.д.

ООО АПК «МаВР» работает круглосуточно, без выходных. Объем выпускаемой продукции колбасного цеха составляет до 50 т. в сутки. Ассортимент разнообразный начиная от вареных колбас и сосисок, заканчивая копчеными колбасами. Продукция завода пользуется большой популярностью. Поставки идут как по Хакасии, так и по Красноярскому краю. Так же продукцией заинтересовались и в Венгрии, нашему региону предлагают сотрудничество для взаимного импорта и экспорта производственных товаров.

1. Красноярский филиал ООО «ТД «МаВР»

Красноярск, ул.Семафорная, 445 mnp@24mawr.ru 

Телефоны: (8-391) 20-158-20, 20-158-68

2. Томский филиал «ООО ТД МаВР»

г. Томск, переулок Шегарский 54 а (Хладокомбинат)

Телелефон: +7(3822)72 - 44 - 92, 72-45-49

3. Официальный и эксклюзивный дистрибьютор Торговый дом «Агропродукт»

119072, Москва, Берсеневская наб., д.16, стр.5

Телефон: +7 (499) 707-75-72

4. Официальный и эксклюзивный дистрибьютор ГК Чайный мир ООО «Торгинвест» г.Омск 644036, ул.1я Казахстанская 32, телефон: +7 (3812) 550689

Сегодня Агропромышленная компания «МаВР» — стабильное производство, внедряющее последние современные достижения по производству мясопродуктов. Компания является безусловным лидером как на рынке республики Хакасии, так и в Красноярском крае. 

Контингент, потребляющий продукцию - это люди с разными возрастными категориями, начиная от детей старше трех лет, заканчивая пожилыми людьми. Например для детей подходят сосиски «Малютка», они небольших размеров примерно 6-7 сантиметров, мягкие и очень вкусные.

В Хакасии продукция «МаВРа» занимает около 80% на рынке, что говорит о том, что продукция пользуется огромным спросом и конкуренция невелика. Абакан является столицей Хакасии и то, что завод расположен в центре Хакасии является самым оптимальным, нежели с другими местами.

Сильной стороной предприятия можно назвать разнообразный ассортимент выпускаемой продукции, многолетний опыт специалистов, которые ни один год работали на предприятии, их навыки. «МаВР» выпускает качественную продукцию, тем самым заслужив доверие потребителей.