Практическая работа 7 Тема: Особенности проведения подтверждения соответствия молочной продукции

Федеральный закон от 12 июня 2008 г. № 88 — ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» принимается в целях:

1) защиты жизни и здоровья граждан;

2) предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей, и обеспечения достоверности информации о наименовании, составе и потребительских свойствах молока и молочной продукции.

С

36

хемы сертификации однородной продукции, их характери­стика определены ФЗ РФ «О техническом регулировании» и «Техническим регламентом на молоко и молочную продукцию» и различаются формой подтверждения соответствия, полнотой испытаний продукции, анализом состояния производства или системы качества, использованием документальных доказательств и инспекционным контролем. Способы доказательства являются основанием для принятия решения о выдаче сертификата соответствия или декларации соответствия, а инспекционный контроль предполагает экспертизу уже сертифицированной продукции.

Схемы подтверждения соответствия однородной продукции устанавливаются системой сертификации, где определены все правила в соответствии с ФЗ «О техническом регулировании». В отдельных схемах предусмотрена форма подтверждения соответствия через декларирование соответствия, когда принятие декларации о соответствии осуществляется на основании собственных доказательств или собственных доказательств, полученных с участием органа по сертификации (ОС) или аккредитованной испытательной лаборатории (ИЛ). При обязательной сертификации, выдача сертификата соответствия осуществляется только на основании доказательств третьей независимой стороны (ОС и ИЛ).

В

37

соответствии с требованиями ФЗ №88—ФЗ «О техническом регламенте на молоко и молочную продукцию» молоко и молочные продукты, реализуемые на территории Россий­ской Федерации, подлежат обязательному подтверждению соответ­ствия и в зависимости от его формы установлены разные схемы, характеристика которых приведена в приложении П.

При подготовке к проведению сертификации как способа до­казательства соответствия пищевой, в том числе и молочной продукции требованиям качества, безопасности и выбору схемы сертификации необходимо рассмотреть разные варианты, ориентируясь на уровень жесткости, предъявляемый к продукции, ее специфику, ycловия и особенности производства, объем производства, срок годности и особенности подтверждения молока и продуктов его пepeработки по требованиям ФЗ РФ №88—ФЗ. Критерии для выбора схем сертификации отражены в приложении Р.

Цель работы: формирование и закрепление теоретических знаний, приобретение практических навыков по схемам подтверждения соответствия и их выбору.

Задание 1. Изучить ФЗ РФ №88 ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» и подготовить ответы на следующие вопросы.

1. Укажите объекты технического регулирования.

2. Что является основанием для выбора схемы сертификации?

3. Какие схемы декларирования соответствия установлены для молока и молочной продукции, особенности их применения?

4. Какие схемы сертификации установлены для молока и молочной продукции, особенности их применения?

5. Какие документы необходимо представить заявителю при обязательной сертификации и декларирования соответствия молока или продуктов его переработки?

Задание 2. Подобрать и обосновать схему сертификации для конкретного объекта в соответствии с индивидуальным заданием (прил. В).Результаты представить в таблице 7.

Таблица 7— Схема сертификации и ее обоснование

Объект сер­тификации	НД на объект сертифика­ции	Критерии для выбора схемы сертификации	Схема сертификации	Характеристика способов дока­зательств по схеме

1. Подберите и обоснуйте из трех предлагаемых схем 1с, 6с и 3с схему по сертификации для молочного продукта со сроком год­ности менее 30 суток, если продукция выпускается отдельными партиями и испытания выборки образцов проводит ИЛ.

2. Сертификация сырого молока проведена по схеме 3д с оценкой системы качества на стадии контроля и испытаний этих продуктов. Декларация соответствия выдана сроком на 2 года. Обоснуйте правомерность действий третьей независимой стороны (ОС и ИЛ).

3. На малом предприятии организовано производство сыво­ротки пастеризованной. Предложено сертификацию проводить по схеме обязательного подтверждения соответствия 5с. Продукция малочувствительна к изменению производствен­ных факторов. Правильно ли подобрана схема сертификации? Ва­ши решения и обоснование.

4

38

.На молочном предприятии организован серийный выпуск масла крестьянского. По результатам сертификации выдан серти­фикат соответствия сроком на 3 года. Предложите форму и схему сертификации.