Вопросы по проведению итогового
междисциплинарного экзамена по
ветеринарной экспертизе, ветеринарной
санитарии, санитарной микробиологии,
радиобиологии, токсикологии, технологии
продуктов животноводства, товароведению,
экспертизе биологической безопасности
продуктов животноводства.
1. Ветеринарно - санитарная экспертиза,
Технология переработки продуктов
животноводства, товароведение, экспертиза
и биологическая безопасность продуктов
животноводства
1.ВСЭ
(Консультации проводятся на кафедре
ВСЭ)
Ветсанэкспертиза продуктов убоя
животных при сибирской язве и
ветеринарно-санитарные мероприятия
в цехах предприятия.
Ветсанэкспертиза продуктов убоя
животных при туберкулезе и
ветеринарно-санитарные мероприятия
в цехах предприятия.
Ветсанэкспертиза молока и продуктов
убоя животных при ящуре, ветеринарно-санитарные
мероприятия.
Ветсанэкспертиза молока и продуктов
убоя животных при бруцеллезе и
ветеринарно-санитарные мероприятия.
Ветсанэкспертиза продуктов убоя свиней
при особоопасных инфекционных болезнях
и ветеринарно-санитарные мероприятия
в цехах предприятия.
Ветеринарные требования при бешенстве
и ветеринарно- санитарные мероприятия,
ветеринарно-санитарная оценка.
Ветсанэкспертиза продуктов убоя
крупного рогатого скота при зооантропонозах
и ветеринарно-санитарные мероприятия.
Ветсанэкспертиза молока и продуктов
убоя животных при лейкозе,
ветеринарно-санитарные мероприятия.
Ветсанэкспертиза молока и продуктов
убоя крупного рогатого скота при
эмфизематозном карбункуле и
ветеринарно-санитарные мероприятия.Раздел I
Правила и порядок проведения
ветсанэкспертизы продуктов убоя
крупного рогатого скота (на мясокомбинате,
продовольственном рынке, в условиях
хозяйства).
Производственный ветеринарно-санитарный
контроль на холодильнике и мясокомбинате.
Ветсанэкспертиза
продуктов животноводства при
лептоспирозе и ветеринарно-санитарные
мероприятия.
Организация ветсанэкспертизы на
линиях первичной переработки скота.
Санитарная оценка и клеймение туш
(ветеринарное и товароведное).
Способы и режимы обработки мяса птицы,
подлежащего обеззараживанию.
Ветеринарно-санитарная экспертиза
яиц.
Способы и режимы обработки мяса
животных, подлежащего обеззараживанию.
Прием и переработка мяса вынужденно
убитых животных. Производственный
ветеринарно-санитарный контроль.
Инвазионные болезни рыб. Характерные
признаки. Способы использования
продукции.
Входной, операционный и выходной
контроль на предприятиях мясной
промышленности.
Ветсанэкспертиза грибов.
Технология убоя кроликов и нутрий и
Ветсанэкспертиза продуктов переработки.
Технология убоя однокопытных и
Ветсанэкспертиза продуктов убоя, в
том числе при обнаружении сапа,
ветеринарно-санитарные мероприятия.
Ветсанэкспертиза раков, креветок,
мидий и других морских беспозвоночных.
Показатели порчи ракообразных.
Порядок и правила обязательной
сертификации мяса и мясных продуктов
в РФ.
Определение видовой принадлежности
продуктов убоя животных, мяса больных,
павших и убитых в агональном состоянии
животных.
Государственный ветеринарный надзор
на продовольственных рынках.
Ветсанэкспертиза морских рыб и икры.