Эмульгаторы. Emulgens

В качестве эмульгаторов применяют многие естественные продукты и синтетические вещества, весьма различные по сво­ему химическому составу и физическим свойствам. Соединения, служащие эмульгаторами, как правило, являются органиче­скими соединениями с большим молекулярным весом, состоящими из полярной и неполярной части. Они относятся к раство­римым поверхностно активным веществам, обладающим свой­ством понижать поверхностное натяжение на границе обеих фаз эмульсии.

Действие эмульгаторов в настоящее время объясняют тем, что они, адсорбируясь на границе фаз, понижают на ней поверх­ностное натяжение, а также, обволакивая капельки диспёргируемого вещества, образуют защитную пленку. Последняя, обладая механической прочностью, препятствует образованию круп­ных частиц и слиянию капель в сплошной слой (т. е. препят­ствует коалесценции) и сообщает эмульсии устойчивость. Суще­ствуют и другие теории, объясняющие механизм действия эмульгаторов, — вязкостная, гидратационная и др., однако эти теории не всегда находят полное подтверждение; в частности, вязкая среда, образуемая эмульгатором, по-видимому, лишь способствует повышению устойчивости эмульсии.

Эмульгаторы в зависимости от их дисперсности разделяют на три группы: а) грубодисперсные; б) коллоидно-дисперсные и в) молекулярно-дисперсные. Для получения эмульсий при­меняют главным образом коллоидно-дисперсные эмульгаторы.

Свойства эмульсий зависят от применяемых эмульгаторов. Во многих случаях не только устойчивость, но и тип эмульсии (м/в или в/м) обусловливается природой и концентрацией эмульгаторов.

По типу образующихся эмульсий эмульгаторы разделяют на: а) эмульгаторы для эмульсий типа м/в, как правило, лучше растворимые в воде, чем в масле; к этой группе относятся сле­дующие эмульгаторы: абрикосовая камедь, аравийская камедь, желатоза, яичный желток, сухое молоко, трагакант, желатин, лецитин, декстрин, крахмал, мыла щелочных металлов. Эмуль­гаторы этой группы (за исключением мыл щелочных металлов) и применяют для получения эмульсий для внутреннего приме­нения; б) эмульгаторы для эмульсий типа в/м, как правило, лучше растворимые в масле, чем в воде. К ним относятся про­изводные холестерина, смолы, цетиловый и мирициловый спир­ты, кальциевое, магниевое и алюминиевое мыла. Находят при­менение при приготовлении лекарственных форм для наружного применения (линиментов, мазей и др.).

В аптечной практике при изготовлении эмульсий для вну­треннего применения пользуются сравнительно ограниченным числом эмульгаторов, преимущественно белковой или слизи­стой природы. Они или находятся в растительных продуктах (например, в семенах), из которых изготовляют эмульсии, или при изготовлении эмульсий из масел и некоторых других мате­риалов их вводят дополнительно.

1. Эмульгаторы белковой природы.

а) Желатин (Gelatina) получается путем частичного гид­ролиза коллагена, содержащегося в костях и хрящах живот­ных. Желатин представляет собой слегка желтоватые, просвечи­вающие, гибкие листочки или куски. При применении в каче­стве эмульгатора его предварительно растворяют в горячей

воде с прибавлением небольшого количества глицерина. Жела­тин — энергичный эмульгатор, но эмульсии получаются очень плотные, часто превращаются в гель и быстро портятся. По­следнее зависит от того, что желатин является хорошей средой для развития микроорганизмов.

б) Желатоза (Gelatosa) является продуктом гидролиза желатина. Она представляет собой желтый порошок. По эмульгирующему действию желатоза примерно равна аравийской камеди, но получающиеся эмульсии несколько менее диспергированы. При гидролизе желатина может получаться продукт не­ стандартного качества, что и влияет на его эмульгирующие свойства. Препарат гигроскопичен. Получающиеся эмульсии, как и с другими эмульгаторами белкового характера, сравни­тельно быстро портятся (загнивают).

в) Сухое молоко (Lac vaccinum exsiccatum) обладает эмульгирующей способностью. Оно эмульгирует равное количество масла.

г) Яичный желток (Vitellum ovi).'Эмульгирующая способность зависит от содержащегося в нем лецитина. Вес одного желтка куриного яйца" считается в среднем равным 18,0. Один желток эмульгирует 15,0 масла.

Для предохранения изготовляемой эмульсии от загрязнения микрофлорой и повышения ее устойчивости яйцо предваритель­но промывают водой и затем насухо вытирают, а ступку и пе­стик тщательно моют кипящей водой, затем высушивают. Вследствие неприятного запаха и нестойкости получаемых эмульсий яичный желток как эмульгатор в настоящее время не применяется и в ГФ1Х не включен.