5. Сучасні способи оснащення технологічним обладнанням у відповідності з темою роботи

Даний нічний клуб знаходиться на території готелю класу 5 зірок. Вимоги до готелю з такою класифікацією дуже високі, тому високими вони є і для нічного клубу, який знаходиться при такому готелі. Нічний клуб відноситься до категорії люкс, яка відрізняється від інших розкішшю, багатим інтер’єром і сучасним обладнанням, яким він оснащений. Асортимент при барові складається з напоїв закордонних та вітчизняних, також в меню має бути включений асортимент холодних та гарячих закусок.

Барні інструменти та інвентар

– мірний посуд;

– шейкер: стандартний та американський;

– стейнер-пристосування для відділення коктейлю від льоду;

– змішувальний стакан;

– барна ложка;

– барний ніж;

– відро для льоду;

– ложка, щіпці, совок для льоду;

– блендер;

– розділочна дошка;

– лоток для фруктів;

– штопор;

– гейзери, дозатори;

– ємності для спецій;

– ємності для цукрового сиропу, вершків, соку;

– джаг для взбивання молока;

– соковижималка;

– мельниця для льоду;

– щипці для цукру;

– ніж для зняття цедри;

– ніж для вирізання фруктових кульок;

– риммер-пристосування для швидкого приготування кромки із солі і цукру;

– ніж для відкривання консервів;

– сифон для вершків;

– лійка;

– ситечко;

– щипці для відкриття шампанського.

Стаціонарне обладнання

– кавоварка;

– кофемолка;

– льодогенератор;

– холодильник;

– пивна машина-драфт;

– пост-мікс-апарат для розливу газованих напоїв;

– посудомийна машинка.

В холодильнику зберігають напої, які зазвичай подаються просто охолодженими (тобто в чистому вигляді, без льоду): горілка, ігристі і шампанські вина, біле, рожеве вино, пиво.

Обовязкові вимоги:

– барний інструмент завжди повинен бути чистим та сухим;

– під час простоювання весь інструмент має бути відкритим для провітрювання;

– весь барний інструмент повинен знаходитися в найбільш зручних місцях для роботи і після використання повертатися на своє місце [15].

Барна стійка має гармоніювати з дизайном інтер’єру. Краще в нічному клубі встановлювати стійки хвилястої або підковоподібної форми. Це дозволяє створити приємну, декілька незвичайну обстановку для відпочинку.

Що ж стосується розважальної частини, то тут використовується величезна кількість обладнання: світлове, звукове, LED екрани, прожектори, підлоги, ізносостійке покриття для підлоги, інтерактивні системи, лазерні шоу системи, сценічні конструкції, спецефекти і т.д.

5.1. Характеристика обладнання для бару Барна стійка «Ramses» (фірма «Sifa»)

Завдяки наявності в модульному ряду 30-тиградусних елементів, з’являється можливість створення зігнутих ліній і круглих островів, що придає будь-якому закладу неповторний вигляд і унікальність. Барна стійка обладнана холодильною вітриною для зберігання напоїв та продуктів, які подаються в холодному вигляді.

Льодогенератор whirlpool agb 022

Льодогенератор – це апарат для виготовлення кубиків льоду, який не потребує підключення до водопровідної води, переносний і простий у використанні.

Технічна характеристика:

Напруга: 220 В;

Потужність: 0,21 кВт;

Тип конденсатора: повітря;

Герметичний компресор високого тиску;

Ємність: 10 кг;

Товщина льоду: 29 мм;

Температура заморожування: до -37 ˚С;

Продуктивність: 24 кг/добу;

Вага: 38 кг;

Розміри: 55,5х53,5х59 см.