продуктовий розрахунок

.docx

Скачиваний:

Добавлен:

01.05.2015

Размер:

40.05 Кб

Скачать

☆

3. Продуктовий розрахунок

Продуктовий розрахунок скумбрії холодного копчення
Вид сировини:	скумбрія морожена нерозроблена
Промислова потужність лінії, кг/зміну:	100
Тривалість робочої зміни, ч	8
Кількість змін за добу:	1
Кількість робочих змін в році:	230

Розрахунок руху сировини і напівфабрикатів по технологічним операціям при виробництві скумбрії копченої обезголовленої

Технологічна операція	Норма відходів і втрат, %;	На 100 кг	На 1 час, кг	На 1 смену, кг	На 1 сутки, кг	На 1 год, кг
Прийом і зберігання сировини		210.00	26.25	210.00	210.00	48300.00
Мийка,размораживание
відходи та втрати	3	6.30	0.79	6.30	6.30	1449.00
поступило на наступну операцію		203.70	25.46	203.70	203.70	46851.00
Розберання,зачистка,мийка
відходи та втрати	36	73.33	9.17	73.33	73.33	16866.36
поступило на наступну операцію		130.37	16.30	130.37	130.37	29984.64
Посол
відходи та втрати	8	10.43	1.30	10.43	10.43	2398.77
поступило на наступну операцію		119.94	14.99	119.94	119.94	27585.87
Копчення
відходи та втрати	17	20.39	2.55	20.39	20.39	4689.60
Вихід розфасованого напів фабрикату		100.00	12.44	99.55	99.55	22896.27

Матеріальний баланс виробництва скумбрії холодного копчення обезголовленої

Упаковувати готову продукцію будемо в картонні коробки з верхнім клапаном по 0,6-0,7 кг. Для розрахунку візьмемо значення 0,65.

Розрахунок руху тари

Найменування

матеріалу

Одиниця виміру

Витрати

на 100 кг

за

годину

за

зміну

за

добу

за

рік

Картонні

коробки

штук

154

4600

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]