3. Использование опыта управления и планирования зарубежных компаний российскими фирмами

3.1 История и стратегия российской компании Ростикс, методы управления

Первое предприятие быстрого обслуживания (ПБО) «Ростикс» открылось в Москве в ГУМЕ в 1993 году. Москвичам сразу пришлась по вкусу основная составляющая меню - ароматная курочка в хрустящей панировке, а также быстрое обслуживание и яркое оформление зала. Через 10 лет в Москве и различных регионах России работали уже более 50 предприятий быстрого обслуживания, а торговая марка «Ростикс» стала одной из самых узнаваемых на российском ресторанном рынке.

В 2002-2003 годах «Ростикс» дважды признавался «Брендом года» в категориях «услуги и сервис» и «Рестораны быстрого обслуживания»

В 2003 году компания Ростикс стала победителем всероссийского конкурса «Золотые сети» в номинации «быстрое обслуживание»

В 2004 и 2006 годах Британской организацией независимых экспертов в области управления репутацией «Superbrands» и независимым экспертным советом «Супербренд» торговая марка «Ростикс» была признана лучшей на российском рынке.

В 2006 году сеть «Ростикс» отмечена Международной академией брендов как наиболее успешная торговая марка России и удостоена диплома «За создание успешного российского бренда, вклад в развитие индустрии и российского общества.

Стратегическая цель «Ростикс» - занять лидирующие позиции в сегменте предприятий быстрого обслуживания на ресторанном рынке России и стран СНГ.

Достижение поставленной цели осуществляется путем экспансии в регионы присутствия и активного освоения новых рынков. Значительное место в расширении доли рынка занимает развитие по системе франчайзинга. «Ростикс» использует различные форматы ПБО для присутствия в местах с наибольшим потоком Гостей; в отдельно стоящих зданиях, в ресторанных двориках торговых центров или в помещениях, встроенных в уже существующие здания. Сотрудничество с «Yum! Brands» позволяет достичь бизнес-синергии за счет сочетания уникального знания локальных рынков и международного опыта.

31 декабря 2007 года в сети было 136 ПБО, из них 89 - франчайзинговые.

Стратегия роста

Разрабатывать еще не охваченные рынки.

Занять лидирующее положение на рынках России и стран СНГ.

Увеличивать посещаемость ресторанов компании, оставляя старые, наиболее покупаемые блюда, снижая на них цену и повышая качество, максимально ускорить и улучшить обслуживание.

Исследовать возможности глобальной инфраструктуры поставщиков компании, их опыт в управлении комплексными заведениями общепита, выборе мест расположения ресторанов, маркетинговой деятельности.

Стратегия франчайзинга

Выдавать лицензию на франчайзинг только инициативным, опытным предпринимателям с хорошей репутацией; специально готовить их к активному продвижению торговой марки «Ростикс» на местах. (Договоры о франчайзинге не заключаются с пассивными инвесторами.)

Расположение ресторанов и стратегия строительства

Место расположения ресторанов должно быть удобно для клиентов и выгодно для компании. Социологический опрос и исследования дали сведения, что 75% ПБО компании «Ростикс» находятся в местах, где выгода от них максимальна.

Снизить издержки на подготовительные и строительные работы за счет стандартизации и повышения эффективности проектов.

Стратегия в ассортименте продукции

Предлагать ограниченный набор блюд.

Улучшать вкусовые и качественные характеристики предлагаемых блюд (особенно наиболее известных - мяса птицы, куриных крылышек).

Организация работы ресторанов

Строго придерживаться стандартов качества, санитарного состояния помещений и оборудования, организации обслуживания, работы кассиров.

Продолжить установку более совершенного оборудования, компьютеризацию и использование новых методов приготовления блюд, позволяющих быстрее и эффективнее выполнять заказы клиентов. http://www.umcd.ru/forum/