3. Выводы и предложения.

В настоящее время на территории Астраханской области молочная продукция производится 7 основными молокоперерабатывающими предприятиями. В то же время достаточно большое количество молока и молочной продукции производится личными подсобными хозяйствами и крестьянско-фермерскими хозяйствами.

Анализируя уровни самообеспеченности Астраханской области молочной продукцией, производимой астраханскими молокоперерабатывающими предприятиями, можно отметить, что данные предприятия обеспечивают лишь очень малую долю населения своей продукцией. Данная доля составляет от 1 до 2,1 %, в то время как потребность в обезжиренном молоке не обеспечивается вообще.

При этом прогнозные оценки уровней самообеспеченности Астраханской области молочной продукцией, производимой астраханскими молокоперерабатывающими предприятиями, тоже неутешительны. Роста самообеспеченности области молочной продукцией, производимой астраханскими молокоперерабатывающими предприятиями, не предвидится. Для увеличения уровней самообеспеченности продукцией, выпускаемой данными предприятиями, необходимы коренные изменения в производстве.

Рассчитав же уровни самообеспеченности Астраханской области молочной продукцией, производимой личными подсобными хозяйствами и крестьянско-фермерскими хозяйствами, мы выявили, что Астраханская область в наибольшей степени обеспечивается за счет личных подсобных хозяйств. Данный уровень самообеспеченности в 2003 году составил 37 %.

Уровень самообеспеченности области молочной продукцией за счет крестьянско-фермерских хозяйств превышает уровень самообеспеченности области за счет молокоперерабатывающих предприятий в 2-3 раза.

Прогнозные оценки показывают, что уровень самообеспеченности Астраханской области молочной продукцией, производимой личными подсобными хозяйствами и крестьянско-фермерскими хозяйствами Астраханской области будет расти довольно хорошими темпами.

В данной ситуации астраханским молокоперерабатывающим предприятиям следует заключить договора с личными подсобными хозяйствами и крестьянско-фермерскими хозяйствами на поставку молочного сырья предприятиям и увеличить переработку молока.

Учитывая максимизацию объемов производства молока в весенне-летний период и его спад в зимнее время года, целесообразно рассмотреть возможность создания производственной линии по переработке молока цельного в сухое молоко, которое будет использоваться в период дефицита цельного молока предприятиями молочной промышленности Астраханской области.

Существуют резервные пути увеличения переработки молока, для реализации которых необходимо:

- провести техническое переоснащение предприятий и их модернизацию на выпуск молочной продукции недостающего ассортимента, в упаковке, позволяющей увеличить сроки хранения и реализации;

- усовершенствовать технологию производства сыров рассольных, молочнокислых, плавленых и колбасных, отвечающих современным стандартам качества и конкурентоспособных по цене;

- изыскать дополнительные каналы реализации молочной продукции в весенне-летний период;

- рассмотреть возможность создания технологической линии по переработке молока цельного на сухое.