Грамматические тесты

1. Выпишите предложения, содержащие модальную конструкцию haben, sein ... zu + Infinitiv, переведите их на русский язык.

1. Getränke sind in alkoholische und nichtalkoholische zu unterteilen.

2. Ihr Gehalt an reinem Alkohol ist besonders hoch.

3. Alle alkoholischen Getränke haben einen verhältnismässig hohen Kalorienwert.

4. Fruchtsaftliköre haben mindestens 20 % der genannten Frucht zu enthalten.

2. Выпишите предложения, содержащие распространенные определения, переведите их на русский язык.

1. Der durch Gärung entstandene Alkohol ist Destillat.

2. Zu einem Essen gereichte Getränke sollen ergänzend wirken.

3. Die aus anderen Obstsorten hergestellten Weine sind die Obstweine.

4. Man hat trockene, halbtrockene und süsse Sorten zu unterscheiden.

3. Выпишите предложения, содержащие определение, выраженное партицип I

c частицей zu, переведите их на русский язык.

1. Die für Weine zu geltenden Vorschriften sind streng.

2. Die auf unterschiedliche Weise herzustellenden Liköre sind schmackhaft.

3. Diese Weine sind ohne Zucker herzustellen.

4. Man hat zu Fisch und weißem Fleisch (Geflügel) Weißwein zu geben.

Контрольная работа по специальности «Технология сахарных продуктов»

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Zucker

Zucker ist kristallisierte Sacharose aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr.Der Sacharosegehalt beträgt mindestens 99,9 %.

Zucker ist das wertvollste Lebensmittel, und er dient auch als Rohstofffür die Konditorei- und Srirituosenproduktion. Zucker gewinnt man aus Rohr, Rüben und Früchten, darum unterscheidet man Rohrzucker, Rübenzucker, Fruchtzucker, Traubenzucker usw.

Zucker wird in den Korngrössen grob, mittel, fein und Puder produzeirt.Es gibt 2 Reinheitsgrade: Weißzucker und RaffinadeWeißzucker weist einen leichten Gelbschimmer auf. Wird dieser Zucker nochmals gewaschen und kristallisiert, so entsteht die reinweiße Raffinade.

Zucker gehört zu den Kohlenhydraten kalorienreichen (100 g = 375 Kalorien) Lebensmittel ohne Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen.Als Zucker im eigenen Sinne wird der Rohr- und beziehungsweise Rübenzucker bezeichnet. Zucker schmilzt bei 186° C, zersetzt sich bei 200° C zu schwarzbraunem Karamel.

Zucker verwendet man für das Zubereiten der Kompotte, Obstsäfte,Fruchtsirupe, Obstgelees, Marmelade, Konfitüren, verschiedene Sossen und andere Süssspeisen und als Würzen der Speisen. Fruchtsüssmoste sind soviel Zucker und Trinkwasser zugesetzt worden, dass sie angenehmschmecken und durststillend wirken. Fruchtsirupe enthalten mindestens 35 % Fruchtsaft und höchstens 65 % Zucker. Sie sind durch hohen Zuckeranteil dauerhaft konserviert werden.

Es gibt Kristell-, Staub- oder Puderzucker, Würfelzucker und Raffinade. Zucker wird lose und in fertigen Tüten verkauft.

Texterläuterung

die Zuckerrübe - сахарная свекла

das Zuckerrohr - сахарный тростник

der Reinheitsgrad - степень помола

die Gelbschimmer - желтизна

der Fruchtsüssmost - сладкое фруктовое сусло

lose - на вес

die Tüte - пакетик, кулёк

der Würfelzucker - пилёный сахар

ТЕСТ

на понимание содержания текста

Выберите предложения, соответствующие содержанию текста, перепишите их и переведите на русский язык.

1. Zucker ist kristallisierte Sacharose aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr.

2. Der Sacharosegehalt beträgt mindestens 90 %.

3. Zucker dient als Rohstoff für die Konditorei- und Spirituosenproduktion.

4. Zucker gewinnt man aus Rohr, Rüben und Früchten.

5. Es gibt zwei Reinheitsgrade: Weisszucker und Raffinade.

6. Wird der Weisszucker nochmals gewaschen und kristallisiert, so entsteht die reinweisse Raffinade.

7. Zucker hat einen hohen Gehalt an Vitaminen und Minerallstoffen.

8. Zucker verwendet man für das Zubereiten der Kompotte, Obstsäfte, Fruchtsirupe, Obstgelees, Marmelade, Konfitüren, verschiedene Sossen und andere Süssspeisen und als Würzen der Speisen.

9. Fruchtsirupe enthalten mindestens 35 % Fruchtsaft und höchstens 65 % Zucker.

10. Es gibt Kristall-, Staub- oder Puderzucker, Würfelzucker und Raffinade.