Грамматические тесты

1. Выпишите предложения, содержащие модальную конструкцию haben, sein ... zu + Infinitiv, переведите их на русский язык.

1. Alle Backwaren sind in viele Sortimentsgruppen einzuteilen.

2. Zu den Hauptroggenbrotsorten hat man einfaches Roggenbrot ausRoggenvollkornmehl Roggenbrot ( wie Moskauer und Borodiner Brot) , Brot aus geschältem Roggen und andere zu zählen.

3. Es ist wichtig, wertvolle Rohstoffe für Brotherstellung auszunutzen.

4. Unsere Brotfabriken haben die Aufgabe, nährstoffreiche Brotproduktion herzustellen.

2. Выпишите предложения, содержащие распространенные определения, переведите их на русский язык.

1. Das aus geschältem Roggenmehl gebackene Brot zeichnet sich durch seinen guten Geschmack, eine elastische Krume und einen angenehmen Geruch aus.

2. Die ausländischen Touristen bestätigen hohe Qualität unseres Brotes.

3. Zur Rezeptur der qualitativ verbessernden Weizenbrotsorten kommen Milchprodukte, Zucker, Margarine und Sirup.

4. Zu den verbreitesten Roggenbrotsorten gehört einfaches Roggenbrot aus Roggenvollkornmehl.

3. Выпишите предложения, содержащие определение, выраженное партицип I с частицей zu, переведите их на русский язык.

1. Diesen den Geschmack und das Aroma zu verbessernden Rohstoffe hat die

Hausfrau nicht.

b) Eine in der Backwarenindustrie herzustellende Erzeugnissgruppe ist von den

Käufern sehr beliebt.

c) Alle Backwaren sind in viele Gruppen einzuteilen.

d) Man hat vor allem Roggenbrot aus Roggenvollkornmehl zu erwähnen.

Контрольная работа по специальности «Технология хранения и переработки зерна»

1. Прочитайте текст, с помощью словаря постарайтесь понять его содержание, затем выполните тест по тексту.

Mehl und Mehlerzeugnisse

Mehl ist gemahlenes Getreide, ein Grundnahrungsmittel, das durch Vermehlung der Getreidekörner gewonnen wird.Die Zusammensetzung der gewonnenen Erzeugnisse aus Weizen und Roggen ist vom Ausmahlungsgrad abhängig. Je höher dieses Ausmehlungsgrad ist, desto mehr Teile der Frucht- und Samenschale und Aleeuronschicht sind mit in das Mehl gelangt. Die Mehle, die in den Handel kommen, sind typisiert. Da die Typisierung der Mehle auf der Grundlage der Bewerting ihrer Helligkeit erfolgt, bedingt die unterschiedliche Zusammensetzung der Mehltypen Unterschiede in äußeren Merkmalen, Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten. Je niedriger die Typzahl ist, desto heller ist das Mehl.

Die Auswahl der Mehlsorte für den jewiligen Verwendungszweck muss sehr gewissenhaft erfolgen, weil man Aussehen, Konsistenz, Preis und ernährungsphysiologischen Wert der herzustellenden Speisen in in Einklang bringen muss. Weizenmehl ist preisgünstiger als Roggenmehl.

Als standartisierte Erzeugnisse kommen ein Kuchenmehl und ein Tortenmehl (Weizenauszugsmehl) in den Handel. Das Kuchenmehl enthält noch Teile aus den vitamin- und mineralstoffreichen Randschichten des Weizenkorns. Es ist weiß und hat ausgezeichnete Koch- und Backeigenschaften ( zum Binden von Soßen und Suppen, zur Herstellung von Klößen u.a.). Das Torten Mehl ist noch weißer und besteht nur aus dem Mehlkörper des Weizenkorns. Bei der feinen Ausmahlung sind sowohl die Randschichten als auch der Keimling entfernt worden. Das war immer bei der feinen Ausmehlung gemacht worden. Roggenmehl wird für die Herstellung von Roggen- und Mischbrot und im Haushalt meist für dieSuppen und in der Pfefferkuchenbacken gebraucht.

Zu Mehlerzeugnissen gehören verschiedene Brotarten (Weizen- undRoggenbrot) und Teigwaren (Makkaroni, Spaghetti, Nudeln, Buchstaben und Grützen). Alle Mehlerzeugnisse wirken sättigend.

Texterläuterung

das Getreide - злаки, зерно

das Getreidekorn - зерно злаковых

der Ausmehlungsgrad - степень помола

erfolgen - происходить

das Weizenauszugsmehl - пшеничная мука высшего сорта

der Keimling - зародыш, росток

die Aleuronschicht - слой клейковины (растительного белка)

ТЕСТ

на понимание содержания текста

Выберите предложения, соответствующие содержанию текста, перепишите их и переведите на русский язык.

1. Mehl ist gemahlenes Getreide, das durch Vermahlung der Getreidekörner gewonnen wird.

2. Die Zusammensetzung der gewonnenen Erzeugnisse aus Weizen und Roggen hängt nicht vom Ausmahlungsgrad ab.

3. Die Mehle, die in den Handel kommen, sind typisiert.

4. Die Typisierung der Mehle erfolgt auf der Grundlage der Bewertung ihrer Helligkeit.

5. Je niedriger die Typzahl ist, desto dunkler ist das Mehl.

6. Die Auswahl der Mehlsorte muss sehr gewissenhaft erfolgen.

7. Weizenmehl ist preisgünstiger als Roggenmehl.

8. Bei der feinen Ausmehlung werden sowohl die Randschichten als auch der Keimling entfernt.

9. Zu Mehlerzeugnissen gehören verschiedene Brotarten (Wiezen- und Roggenbrot) und Teigwaren (Makkaroni, Spaghetti, Nudeln, Buchstaben usw.).

10. Alle Mehlerzeugnisse wirken sättigend.