Билет № 12

1. Прочитайте текст по специальности и переведите его со словарем на русский язык

Nahrstoffe

Die Energie- und Stoffwechselvorgänge, die in unserem Кöгрег ständig ablaufen, sind die Grundlage des Lebens. Die Erhaltung des Lebens ist von der Art der Ernuhrung abhängig.

Die Nahrungsmittel enthalten die Nahrstoffe, die der menschlichen Ernährung dienen. Unser Organismus benötigt Nahrstoffe zum Leben und wir miissen sie ihm ständig mit der Nahrung zuliefern.

Nach ihrer chemischen Struktur und der Art der Umsetzung im Кöгрег unterescheidet man organische und anorganische Nahrstoffe. Organische Nahrstoffe sind Kohlenhydrate, Eiweissstoffe, Fette und Vitamine, anorga­nische sind Sauerstoff, Wasser und Mineralstoffe. Die organischen Nahr­stoffe werden im Кöгрег abgebaut, in andere Stoffe umgewandelt und auch wieder aufgebaut. Die anorganischen Nahrstoffe kann der Кöгрег in ihrer Struktur nicht verwandeln.

Nahrstoffe sind die stofflichen Träger der Lebensvorgänge: Stoffwechsel, Wachstum und Denken. Nach ihrer Bedeutung für den Кöгрег werden sie in Aufbaustoffe, in Betriebs- oder Kraftstoffe und in Erganzungsstoffe eingeteilt. Die genannten Nahrstoffe lassen sich nicht durch andere Nahr­stoffe ersetzen. Betriebsstoffe sind Kohlenhydrate und Fette, aber auch Ei­weiBstoffe. Sie lassen sich teilweise gegenseitig ersetzen. Erganzungs­stoffe sind Vitamine und verschiedene Mineralstoffe. Beim Stoffwechsel gewinnt unser Кöгрег Energie für die Lebenstätigkeit, insbesondere für die Bewegung und die Erwärmung.

Texterlauterung

Sie lassen sich teilweise gegenseitig ersetzen. - Они могут частично взаимозаменяться.

Synonyme

benotigcn = brauchen = bedürfen

Der lebende Organismus benotigt verschiedene Nahrstoffe.

Für Schonkost braucht man nur frische Lebensmittel.

Ich bedarf deiner Hilfe, um zu wissen, wie die SenfsöBe zubereitet

wird. die Nahrungsmittel = die Lebensmittel

Nahrungsmittel sind Lebensmittel, die vornehmlich die Hauptnahrstof-

fe als Energie- und Baustoffe für den Menschen enthalten.

Keine klare Abgrenzung (ограничение) ist zwischen Nahrungs- und

Lebensmittel möglich.

2. Прочитайте текст и передайте его краткое содержание

Margarine

Margarine ist ein wichtiges Nahrungsmittel. Sie enthält alle fur däs Leben notwendigen Stoffe, wie Kohlenhydrate, EiweiBstoffe, Fett und Vi tamine. Margarine ist hochwertiges Speisefett, das aus pflanzlichen Fettei mit ihren ernahrungsphysiologisch wichtigen Fettsäuren, Lezitin, Aromen und Vitaminen (A, D2 und E) besteht.

Die wichtigsten Aüsgangsstoffe zur Herstellung von Margarine sind Milch oder Wasser, raffinierte Öle und Fette und die Vitamine A und D. Ausserdem kommen noch hinzu Eigelb, Farb- und Aromatisierungsstoffe Kochsalz und Konservierungsmittel. Der Anteil essentiellen Fettsäuren is von den enthaltenen Fettgrundstoffen abhängig. Diese Fettgrundstoffe sollen gleichzeitig der Verwendung entsprechende Geschnackseigenschaften geben. Tafel- und Haushaltmargarine enthalten zum Teil tierische Fett( und sind deshalb nicht cholesterinfrei.

Die Eigenschaften der Margarine sind der Butter ähnlich. Durch den wesentlich höheren Gehalt an essentiellen Fettsäuren ist die Verderbgefahr jedoch gröSer. Darum soll man Margarine in wenigen Tagen verbrauchen.

Margarine verwendet man für die warme Küche statt Butter, soweit da Genusswert nicht darunter leidet*. Der Sortimentauswahl hängt von den Einfluss auf jenen Geschmack, den wir der herzustellenden Speisen geben möchten.

Texterläuterung

* soweit der Genusswert nicht darunter leidet - поскольку вкусовое качество от этого не страдает.