2.2 Определение физико-химических свойств зерна
Первым этапом определили количество и качество клейковины с целью выяснения класса зерна.
Таблица 6 – Определение количества и качества клейковины.
|
|
№ образца |
Показатель качества |
| ||||||||||||||||||||||
|
|
|
Количество клейковины |
Эластичность |
Растяжимость |
Класс зерна | ||||||||||||||||||||
|
|
Норма по НД |
1* |
Хорошая Удовлетв. Неудовл. |
До 10–короткая, 10-20 – средняя Свыше20- длинная |
| ||||||||||||||||||||
|
|
Образец № 1 |
26,84 ± 2,484 |
Хорошая |
17 |
3 | ||||||||||||||||||||
|
|
Образец № 2 |
24,38 ± 7,452 |
Удовлет. |
16 |
3 | ||||||||||||||||||||
|
|
Образец № 3 |
25,54 ± 4,968 |
Хорошая |
14 |
3 | ||||||||||||||||||||
|
|
Образец № 4 |
29,44 ± 2,484 |
Хорошая |
19 |
2 | ||||||||||||||||||||
|
|
Образец № 5 |
23,34 ± 2,484 |
Удовл. |
13 |
3 | ||||||||||||||||||||
|
|
Образец № 6 |
28,36 ± 4,968 |
Хорошая |
18 |
2 | ||||||||||||||||||||
|
|
Образец № 7 |
31,10 ± 4,968 |
Хорошая |
21 |
2 | ||||||||||||||||||||
|
Таблица 1*-Содержание и качество клейковины по классам (по НД)
|
| ||||||||||||||||||||||||
По результатам таблицы видно, что все образцы показали достаточно хорошие результаты. При этом у образцов, которые были обработаны только поверхностным опрыскиванием показатели лучше, чем образцы, в которых применяли замачивание семян перед посевом. Исходя из количества и качества клейковины образцы под номерами 4, 6 и 7 относятся ко 2 классу,
все остальные к 3.
|
|
|
Наименование показателя |
|
|
| |||||||
|
Форма
|
Линейные размеры, мм |
Выполненность и щуплость |
Масса 1000 зерен, г
|
Натурная масса, г/л |
Сорная примесь |
Влажность, % |
Кислотность, 0К |
Зольность, % | ||||
|
Норма по НД |
Круглая, Овальная, продолговатая |
- |
- |
Более 35 – крупное, 25-35 – среднее, Менее 25 – мелкое |
Не менее 750 –для 2 класса, Не менее 730 –для 3 класса |
Не более 2, % |
Не более 14 |
|
Не более 2 | |||
|
Образец №1 (контроль) |
Овальная |
Длина – 6,0 Ширина–3,0 Толщина-3,0 |
Выполненное, не щуплое |
30,11±0,07 |
708±4,96 |
2,66 |
11,7±0,49 |
5,4±0,65 |
1,96±0,037 | |||
|
Образец №2 |
Овальная |
Длина – 6,0 Ширина–4,0, Толщина-2,5 |
Выполненное, не щуплое |
28,02±0,09 |
683±5,4 |
2,44 |
10,8±0,89 |
5,6±0,99 |
1,96±0,037 | |||
|
Образец №3 |
Овальная |
Длина – 6,5, Ширина–3,5 Толщина-3,0 |
Выполненное, не щуплое |
27,44±0,60 |
696±3,36 |
2,60 |
10,5±1,24 |
5,6±0,99 |
1,95±0,037 | |||
|
Образец №4 |
Овальная |
Длина – 6,5 Ширина–3,5 Толщина-3,0 |
Выполненное, не щуплое |
33,63±0,54 |
763±4,96 |
2,12
|
10,3±0,94 |
4,2±0,89 |
1,95±0,037 | |||
|
Образец №5 |
Овальная |
Длина – 7,0 Ширина–3,0 Толщина-3,0 |
Выполненное, не щуплое |
38,09±0,15 |
769±5,18 |
1,92 |
11,5±0,62 |
4,3±0,65 |
1,95±0,037 | |||
|
Образец №6 |
Овальная |
Длина – 7,0 Ширина–3,0 Толщина-3,0 |
Выполненное, не щуплое |
33,0±0,04 |
751±6,57 |
1,98 |
11,7±0,37 |
5,4±0,89 |
1,96±0,037 | |||
|
Образец №7 |
Овальная |
Длина – 7,5, Ширина–3,5 Толщина-3,5 |
выполненное , не щуплое |
34,94±0,1 |
760±3,28 |
2,64 |
11,5±0,79 |
5,2±0,75 |
1,97±0,037 | |||
Таблица 7– Физико-химические свойства зерна.
По результатам таблицы можно сделать следующие выводы:
Применение селенита натрия повлияло на линейные размеры зерна пшеницы. Наблюдается увеличение линейных размеров при применении селенита натрия (длина до 7%, ширина до 15%).
По массе 1000 зерен только образец №5 относится к крупному, все остальные к среднему. Образцы под номерами 4, 5, 6 и 7 показали хорошие результаты и превзошли контроль на 11,7-26,5%.
По показателю натурная образцы под номерами 1,2 и 3 не соответствуют требованиям ГОСТ. Все остальные образцы показали хорошие результаты , все они соответствуют требования НД.
Кислотность у всех образцов (кроме 4 и 5) примерно одинаковая. Образцы под номерами 4 и 5 показали результаты лучше, чем у контроля на 18-22%.
Сорная примесь соответствует требованиям НД.