Значення ротової порожнини в процеса травлення

1. Механічна обробка їжі. Забезпечується роботою зубощелепного апарату і жувальних м’язів. Під час механічної обробки їжа дрібниться, перемішується зі слиною.

2. Формування харчової грудки.

3. Первинна хімічна обробка їжі. Починається перетравлювання вуглеводів за рахунок альфа-амілази слини.

4. Ковтання.

5. Хімічний аналіз їжі. Забезпечується роботою смакового аналізатору. Під час хімічного аналізу диференцюється істівна і неістівна їжа, оцінюються смакові якості їжі, посилюється апетит і виділення травних соків.

6. Всмоктування речовин. У ротовій порожнині всмоктуються мінеральні солі, вода, вуглеводи, лікарські речовини, алкоголь.

7. Захисна функція. Забезпечується бактерицидногю дією слини.

8. Ротова порожнина є початковою ланкою великої кількості рефлексів, які забезпечують регуляцію роботи ШКТ.

Склад, властивості і значення слини

Слина – секрет слинних залоз.

Слинні залози бувають:

1. Прості трубчасті залози слизової ротової порожнини;

2. Ацинарні великі залози – привушна, підщелепна, під’язична.

За типом секретину залози ділять на:

1. Серозні – в секреті багато води, мало слизу (привушна);

2. Слизові – в секреті багато слизу (прості трубчасті залози);

3. Смішані – підщелепна, під’язична.

Склад слини:

1. Вода - 99%;

2. Сухий залишок – 1%;

1. Неорганічні речовини, Na, K, Ca, Mg, Cl, HCO₃^-, HPO₂^-, Br, I, родаміни;

2. Органічні речовини: фермент альфа-амілаза, муцин (основа слизу), лізоцим (фермент мурамидаза, який розщеплює бактеріальну стінку), тіоціанати, продукти обміну речовин (сечовина, NH₃, креатінін), поживні речовини (амінокислоти), плікопротеїни, імуноглобуліни і речовини, що визначають групу крові.

Властивості крові:

• прозора, в’язка рідина;

• рН = 5,8 – 74, при інтенсивному слиновиділенні більше, ніж 7,4;

• поза вживанням їжі швидкість виділення слини 14 мл/год.., під час вживання їжі – 200 мл/год.;

• при стресі, іспугє кількість слини зменшується. За добу утворюється 0,5 – 1,5 л. слини. Під час сна і наркозу слиновиділення майже повністю припиняється.

Функції слини:

1. Бере участь у формуванні харчової грудки за рахунок води і слизу;

2. Здійснює гідроліз вуглеводів за рахунок ферменту альфа-амілази, гідролізує альфа-1,4 глікозідний зв’язок, яка розщеплює глікоген і крохмаль до декатринів: мальтози, мальтотріози, альфа-амілоза стабільна при рН = 4 – 11, максимально активна при рН = 6,9;

3. Трофічна функція. Слина зволожує слизову оболонку ротової порожнини, забезпечує надходження поживних речовин в епітелій. Зволожуючи ротову порожнину вона полегшує артикуляцію, сприяє смаковим відчуттям;

4. Екскреторна функція. Бере участь у виведенні продуктів обміну, особливо при їх надлишковому утворенні або при порушенні виведення іншими способами;

5. Захисна функція. Бактерицидна дія слини пов’язана з пізоцимом і тіоцианатом. Слина очищує ротову порожнину. Сприяє збереженню зубів (за відсутності слини вони вражаються карієсом і випадають).

Захворювання слиних залоз викликає ксеростомію (сухість у роті). Це викликає карієс, утруднення жування, ковтання, виразку шлунку. Одне з таких захворювань – синдром Шегрена.