Завідувач кафедри нормальної

і патологічної фізіології

професор, докт. мед. наук

______________ А.В. Атаман

Протокол № ___ від "___" _____________ 2005 р.

засідання кафедри нормальної

і патологічної фізіології

Лекції з нормальної фізіології лекція № 7 Харчова поведінка. Харчовий центр

Якщо людина тривалий час не вживає їжі, в крові знижується рівень поживних речовин. Імпульси від хеморецепторних судин і механорецепторів спустошеного шлунку і кишковика надходять до латеральних ядер гіпоталамуса (тут знаходиться центр голоду). Виникає відчуття голоду, яке називається попереджувальною мотивацією. Голод стимулює апетит – бажання поїсти. Апетит викликає харчову реакцію – пошук їжі.

Голод апетит пошук їжі називається ініціативною аферентацією. Якщо пошук їжі закінчується успішно виникає вгамування голоду сенсорне насичення. Воно забезпечується тим, що від рецепторів розтягнення шлунку імпульси їдуть у вентромедіальні ядра гіпоталамусу ( тут знаходиться центр насичення). Активація цього центру викликає гальмування центру голоду і відчуття голоду зникає. Через 2-3 години після прийняття їжі частина поживних речовин розчеплюється до мономерів, мономери надходять в кров, рівень поживних речовин в крові збільшується і відбувається метаболічне насичення. Посилюється імпульсація до вентромедіальних ядер гіпоталамуса продовжується гальмування центру голоду.

Якщо пошук їжі закінчився невдало, відбувається перорозподіл поживних речовин між працюючими і непрацюючими органами. Поживні речовини надходять в кров з депо. Рівень поживних речовин підвищується, відчуття голоду зникає . Але через 30- 40 хв. Голод загострюється, бо рівень поживних речовин знову знижується. За регуляцію харчової поведінки відповідає харчовий центр.

Харчовий центр складається з:

Центр голоду – лотиральні ядра ГТ (гладких тканин);
Центр насичення – вентромедіальні ядра ГТ;
Стовбурові центри головного мозку, які забезпечують (жування, ковтання,слиновиділення, виділення травних соків, моторику);
Вегетативні центри спинного мозку (бічні роги сегментів Т1-Т4);
Лімбічна система (регулює вплив емоцій на голод і насичення, злість, лють – стимулюють голод, туга, смуток – гальмують голод);
Кора великих півкуль регулює поведінкові реакції по задоволенню харчової домінанти.