21)Классификация ферментов
1 класс: Оксидоредуктазы( ферменты, которые участвуют в ОВР)
2 класс: Трансферазы (участвуют в транспорте определенных групп)
3 класс: Гидролазы
4 класс: Лиазы( участвуют в реакциях образования двойных связей, либо в присоединении каких-либо в-в к связям)
5 класс: Изомеразы (участвуют в р-иях изомеризации)-эпимеразы
6 класс: Лигазы-синтетазы (участвуют в реакциях синтеза)
22)Оксидоредуктазы класс ферментов, катализирующих окислительно-восстановительные реакции. Они играют важную роль в обеспечении клеток энергией. (схема действия в тетрадке)
Дегидрогеназы - ферменты класса оксидоредуктаз, катализирующие отщепление водорода от органических веществ. Дегидрогеназы встречаются во всех живых клетках, участвуя в реакциях углеводного и жирового обмена, а также биологического окисления. (БЫВАЮТ АЭРОБНЫЕ-ПЕРЕДАЮТ ЭЛЕКТРОНЫ РАЗЛИЧНЫМ ПРОМЕЖУТОЧНЫМ ПЕРЕНОСЧИКАМ,НО НЕ КИСЛОРОДУ И АЭРОБНЫЕ-СПОСОБНЫ ПЕРЕДВАТЬ ЭЛЕКТРОНЫ РАЗЛИЧНЫМ АКЦЕПТОРАМ В Т.Ч И КИСЛОРОДУ)
Каталаза - фермент из класса оксидоредуктаз, катализирующий процесс разложения токсичной перекиси водорода, образующейся при тканевом дыхании, на воду и молекулярный кислород
Оксигеназы - ферменты класса оксидоредуктаз, катализирующие присоединение двух атомов кислорода к молекуле субстратаОксидазы - ферменты класса оксидоредуктаз, катализирующие во всех живых клетках окислительно-восстановительные реакции, акцептором водорода в которых служит кислород. (СПОСОБНЫ ПЕРЕДАВАТЬ ЭЛЕКТРОНЫ ТОЛЬКО КИСЛОРОДУ)
Пероксидазы - ферменты, катализирующие в живых клетках реакции окисления различных веществ с помощью перекиси водорода. Пероксидазы участвуют в дыхании растений.
23)Трансферазы- класс ферментов, катализирующих реакции переноса групп атомов от молекулы одного вещества (донора) на молекулу другого вещества (акцептора). При помощи трансфераз в клетках происходят процессы алкилирования, фосфорилирования, биосинтеза белков, нуклеиновых кислот и т.д. В зависимости о того,какие атомные группировки их делят на:
Переносят одноуглеродные остатки
Переносят альдегидные или кетонные группы
Переносят ацильные остатки(остатки уксусной к-ты)
Киназы – переносят остатки фосфорной кислоты
Общая схема действия трансфераз: АХ+В=А+ВХ
24)Гидролазы- класс ферментов, катализирующих реакции гидролиза. К гидролазам относятся многие пищеварительные ферменты. Некоторые гидролазы используются в пищевой промышленности.
Пример: пептидгидролаза, рибоза (с тетрадки напишите ур-ие)
25)Изомеразы- класс ферментов, катализирующих в клетках внутримолекулярные перестройки, в том числе взаимопревращение изомеров органических соединений в живых клетках.
Ур-ие превращения ФГА с помощью трозофосфатизомеразы в ФДА
26)Лиазы- класс ферментов, катализирующих негидролитическое отщепление от субстратов групп атомов с образованием двойной связи, а также обратное присоединение по двойной связи.
Различают: С-С-лиазы,С-О-лиазы,С-N-лиазы
Лигазы(синтетазы),класс ферментов; катализируют синтетич. реакции, к-рые сопровождаются отщеплением остатков фосфорной к-ты от аденозинтрифосфорной к-ты
Различают: С-С-лигазы,С-О-лигазы,С-N-лигазы
27)Жиры-смесь сложных эфиров высших жирных кислот и глицерина,выполняют структурную, энергетическую и др. функции.
Свойства жиров определяются качественным составом жирных кислот, их количественным соотношением, процентным содержанием свободных, не связанных с глицерином, жирных кислот, соотношением различных триглицеридов.
CH2-O-CO-R1 I CH-О-CO-R2 I CH2-O-CO-R3, где R1, R2 и R3 - радикалы (иногда - различных) жирных кислот
Фосфатиды — сложные эфиры глицерина и жирных кислот, содержащие еще фосфорную кислоту и азотистое вещество. Они входят в белково-липидные комплексы всех клеток и играют активную роль в обмене веществ.
Стерины — высокомолекулярные полициклические спирты. К ним относится холестерин, который входит в состав клеток и тканей нашего организма. В растениях холестерина нет, но имеются близкие к нему стерины, называемые фитостеринами. В семенах злаковых и бобовых растений содержатся ситостерйн и стигмастерин, а в грибах и дрожжах — эргостерин. Последний под воздействием ультрафиолетовых лучей превращается в витамин D2.
Физиологическая активность фитостеринов изучена недостаточно, хотя они представляют значительный интерес как возможный источник создания лекарственных средств.
Воска — сложные эфиры высших жирных кислот с высшими одноатомными жирными (реже ароматическими) спиртами. У растения листья, стебли и плоды покрыты тонким слоем воска; это предохраняет их от проникновения микробов и смачивания водой. Удаление воскового налета с плодов ведет к более быстрой порче их при хранении и транспортировке.