4. Орудия труда

Орудия труда рыбаков (калмыков). Орудия рыболовства калмыков специфичны. Ловили рыбу плавными и ставными неводами (шюгил) и сетями: (гелм), какие применялись во всем Астраханском крае. Практиковались запоры (бодог) —перегораживание рукавов, проток и заливов в их узкой части плетнями, сделанными из камыша и чакана. Из крючковых снастей у калмыков повсеместно использовались удочки (гахули), блесны. Били рыбу острогою (серя) весной, когда она заходила в заливы. Бинтр (по-видимому, это вентерь) применялся при ловле рыбы в прорубях.

Орудия труда кубанских казаков. Основным орудием пахоты с развитием земледелия стал тяжелый двухколесный деревянный плуг, необходимый на тернистых кубанских черноземах. мотыга (сапа) почти не выпускалась из рук и попеременно применялась в огородах, в поле. Старинным орудием уборки хлеба был серп. В 80—90-е годыXIXв. он постепенно заменяется косой с прикрепленными параллельно клинку граблями (грабками).

5. Традиционно-бытовой танец.

Традиционные танцы адыгского народа.

Как правило, традиционным народным танцам массового исполнения предшествует индивидуальный танец мужчин – "ЛъэпэкIас", который постепенно переходит в своеобразное состязание. "ЛъэпэкIас", как и другие танцы, исполнялся на праздниках, чаще всего – на праздниках урожая. Молодежь заявляла о своей зрелости, готовности наравне со старшими трудиться и состязаться в играх. Как только раздавались звуки шоторып, отхачич и пщынэ, молодежь подхватывала их ритм, начинала бить в ладоши и петь.

Одним из древнейших хороводных танцев адыгского народа является "Удж-хъурай"– танец-воспевание, гимн женщине. И где бы он ни исполнялся – на праздниках, свадьбах, гуляниях – традиционной остается мелодия. Традиционен и смысл танца, в нем раскрывается почтение, уважение к женщине, предельное внимание и учтивость. Для исполнения выбирается самая красивая, грациозная девушка. Выбирает ее совет старейшин.

6. Кухня

Кухня астраханских татар. Наиболее характерными для традиционной татарской кухни остаются супы и бульоны (ашлар, шулпа) - мясные, постные (вегетарианские), молочные, названия которых определяются по названию заправленных в них продуктов - круп, овощей, мучных изделий. Именно разнообразие последних (токмач, умач, чумар, салма и др.) является приметной чертой татарской кухни. Тесто для мучных заправок по возможности готовится на яйце. Для лапши (токмач), как правило, используют пшеничную муку. Умач нередко готовят из гороховой с добавлением какой-либо другой муки. Умач представляет собой небольшой величины тестяные катышки округлой или продолговатой формы, которые получаются при растирании круто замешенного теста. Суп-лапша на мясном бульоне до сих пор остается обязательным блюдом во время приема гостей. Тесту астраханские татары всегда придавали большое значение, искусно выпекая пироги из кислого (дрожжевого, пресного, простого и сдобного, крутого и жидкого теста). Изделия с начинкой придают татарской кухне особое своеобразие. Любимым и не менее древним считается бэлиш из пресного теста с начинкой из кусочков жирного мяса или рыбы (баранины, говядины, осетрины, сазана, щуки и пр.) с крупой, капустой или картофелем.. К этой же категории кушаний относятся эчпочмак (треугольник), перемяч или кайнары с начинкой из фарша или рубленого мяса с луком.

Калмыцкая кухня. Основными ингредиентами калмыцкой кухни являютсямолокои, как правило, отваренное или жареное мясо (баранинаи говядина).

Мясные блюда. Мяснойбульон, приправленный сырым репчатым луком (махан-шельтяган),лапшас мясом и луком (хурсын-махан-гуйртяган), бёреки (ср.тур.Börek) — крупныепельмени, популярендотур— тушёные в воде мелко нарезанные внутренности.Разнообразны блюда из молока:сыр,творог,сметана,простоквашаиз коровьего молока икумысиз кобыльего. Из молока изготавливается молочно-кислый продукт чигян (среднее между кефиром и простоквашей), боз (гуща после переработки калмыцкой водки). Горячий боз смешивался с молоком и получался продукт под названием "хёёрмг". Если дождаться, когда из хёёмрга отделится сыворотка, то на дне посуды образовывалась питательная масса под названиемээдмг. Из творога Изготавливаетсясала шююрмг- сушёный творог, сжатый в кулаке ихюрсн- сушёный творог в виде лепёшек. Повседневным напитком калмыков былкалмыцкий чай—чайсмолоком,маслом,солью, мускатным орехом и лавровым листом, он утолял жажду в жару, согревал в холод. Особым видом калмыцкого чая является "хуурдңг цә" (хурдынг ця) — чай с добавлением поджаренной муки. Готовили мучные изделия — пресные лепешки в бараньем жиру, борцог — лепешки различной формы, цельвг — тонкая лепешка обжаренная в кипящем масле или жиру. Алкогольным напитком была арькэ (арака) — молочная водка.