3. Правила ведения дневника и порядок составления отчета

Дневник является основным документом прохождения практики студентом.

Во время практики студент систематически ведет рабочие записи в дневнике практики.

Помимо дневника, рекомендовано вести ежедневные подробные записи в рабочей тетради, фиксируя полученные данные, схемы, чертежи, собственные наблюдения.

Оформление дневника контролирует руководитель практики от кафедры (факультета).

На основании своих записей в дневнике и рабочей тетради студент составляет отчет по практике.

Отчет должен быть написан на конкретном практическом материале и дать полное, связное, технически грамотное описание и анализ процессов, механизмов и средств работы, содержать выводы и предложения.

Студент самостоятельно продумывает и избирает порядок изложения материала.

Титульный лист отчета оформляется по образцу, данному в Положении о порядке проведения практики студентов РГУТиС.

По окончании практики заполненный дневник и составленный отчет должны быть представлены для заключения и отзыва руководителю практики от организации (предприятия, учреждения).

Содержание индивидуальных заданий

Дать краткую характеристику предприятия ООО «Ольга-2000»;

Провести анализ эффективности финансово-экономической деятельности предприятия ООО «Ольга-2000»;

Провести анализ производственной программы и розничного товарооборота предприятия ООО «Ольга-2000»;

Провести анализ эффективности использования основных фондов;

Провести анализ труда и его оплаты и плана по труду;

Провести анализ себестоимости прибыли и рентабельности предприятия ООО «Ольга-2000».

Учет ежедневной работы студента в соответствии с календарным планом, программой и заданием по прохождению практики

Дата	Рабочие записи
23.01.2012 г.	Ознакомилась с общим Положением кафе, штатом сотрудников. Изучение Устава кафе.
24-27. 02.2012 г.	Изучила Положение об оплате труда. Начислена заработная плата за месяц. Проанализировала выручка и затраты за месяц.
30.01.2012 -3.02.2012	Составила калькуляционные карты на горячие блюда, холодные закуски.
6-10.02.2012г.	Изучила документация и выполнила расчёты наценки на готовые блюда.
13-15.02.2012г.	Проанализировала динамику прибыли и рентабельности продаж за 2 года. Изучила состав использования основных средств. Изучила штатное расписание.
16-17.02.2012г.	Ознакомилась с порядком ведения бухгалтерского учёта и отчётности кафе.
20-22.02.2012г.	Изучила права, обязанности и ответственности администратора, повара, официанта.
24.02.2012г.	Проанализировала ассортимент сырья и договора поставки винно-водочных изделий.
27.02.2012-2.03.2012г.	Ознакомилась с порядком инструктажа по ТБ повара.
5-7.03.2012г.	Ознакомилась с технологическим картами и сборниками рецептур блюд.
9.03.2012г.	Помогала составлять меню для банкета.
12-16.03.2012г.	Анализировала бухгалтерских отчётов и налоговых деклараций.
19-23.03.2012г.	Оформление отчёта по преддипломной практике.