4. Рекомендуемая литература

1. Арустамов Э.В. Оборудование предприятий (торговля). Учебное пособие. Деловая литература: - М: 2000.

2. Былинская Н. А., Леенсон Г.Х. Механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания. - М.: Экономи­ка, 1985.

3. Золин В.П. Техническое оборудование предприятий обществен­ного питания. Учебное пособие. Деловая литература: -М: 2002.

4. Долгунин В.Н., В.Я. Борщев Оборудование для механической переработки в пищевых производствах. – Тамбов: изд-во ТГТУ, 2005.

5. Каталоги, проспекты, ГОСТы на торговое оборудование.

6. Киселева И.Е., Главацкая В.И., Родникова Т.К. Механическое и холодильное оборудование предприятий питания. - М.: Эконо­мика, 1992.

7. Киселева И.Е., Родникова Т.К. Практикум по технологическому оборудованию. - М/. Экономика, 1989.

8. Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. Кн.1: Учеб. для вузов/ СТ. Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков и др.; Под.ред. акад. РАСХН В.А. Панфилова. - М.: Высш. шк., 2001.

9. Машины и аппараты пищевых производств. В 2 кн. Кн.2: Учеб. для вузов/ СТ. Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков и др.; Под.ред. акад. РАСХН В.А. Панфилова. — М.: Высш. шк., 2001.

10. Могильный М.П., Т.В. Калашнова. Торговое оборудование предприятий общественного питания. – М.: АCFDEMA, 2005

11. Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х т. Т: Механическое оборудование: Учеб, для студентов вузов, обуч. по спец. 1011 "Технол. и орг. обществ, питания"/ В.Д. Елхина, А.А. Журин, Л.П. Проничкина, М.К. Богачев. - М: Экономика, 1987.

12. Паспорта, заводские инструкции по эксплуатации бытового, торгового и технологического оборудования.

13. Сайткулов Н.Н. Торговое оборудование и охрана труда. - Пермь, 1997.

14. Стандарты: Система стандартов безопасности труда/ССБТ/.

15. Титова А.П., Шляхтина А.М. Торгово-технологическое оборудо­вание. - М.: Экономика, 1983.

16. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Холодильное оборудование пред­приятий общественного питания. Учебник- Ростов на Дону, 2000

17. Холодильное оборудование предприятий общественного пита­ния. Учебник- Ростов на Дону. М: 2001.

18. Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. Охрана труда в торговле, общест­венном питании, пищевых производствах и в малом бизнесе. М: 2002

19. Шашурина Л.В. Контрольно-кассовые машины. Методические рекомендации по изучению темы. - М: 1999.

20. Щеглов Н.Г., Гайворонский К.Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Учебник. Деловая литера­тура: - М: 2001.

5. Примерный план курсовой работы

Тема № __

«Анализ конструктивных, технических и эксплуатационных характеристик электропривода универсальной кухонной машины УКМ-01»

Пояснительная записка

1. Введение.

1. Универсальные кухонные машины: назначение, классификация, принцип действия рабочий цикл. Существующие виды и модификации машин

2. Устройство машины марки УКМ-01. Изготовитель. Поставщик

3. Цели и задачи исследования.

2. Технические характеристики электропривода машины

1. Марка. Технические условия (регламенты, стандарты) производства

2. Конструкция

   1. Общая компоновка. Масса. Способ монтажа (установки). Габаритные и присоединительные размеры.

   2. Корпус и средства защиты

   3. Основные узлы и элементы

   4. Применяемые конструкционные материалы

3. Механическая часть

   1. Механизмы, передачи (виды, типы). Кинематическая схема

   2. Опорные узлы, подшипники

   3. Крепежные изделия

   4. Наличие и назначение упругих звеньев

   5. Виды подвижных и неподвижных соединений

4. Электротехническая часть

   1. Тип электропривода. Напряжение, частота.

   2. Схема электрическая (принципиальная, соединений). Способ подключения к сети электроснабжения

   3. Режим работы. Тахограмма. Грузовая характеристика

   4. Марка и паспортные данные электродвигателя. Тип (вид) механической характеристики. Степень защиты. Климатическое исполнение. Способы и средства охлаждения

   5. Способ и устройства управления (регулирования)

   6. Примененные электротехнические изделия

      1. Релейно-контактные изделия

      2. Полупроводниковые изделия, микросхемы

      3. Кабельная продукция

      4. Соединительные устройства

5. Поставка и пуск в эксплуатацию

   1. Комплект поставки. Тара, упаковка

   2. Состав технической и эксплуатационной документации

   3. Предпродажное обслуживание и проверки

   4. Организация сервисного обслуживания

   5. Основные неисправности и пути их предупреждения

   6. Мероприятия входного контроля качества

6. Эксплуатация привода в составе машины УКМ

   1. Общие сведения. Условия применения и эксплуатации. Гарантии изготовителя

   2. Подготовка к работе и порядок работы привода. Рабочие режимы

   3. Техника безопасности при эксплуатации. Нерасчетные режимы, перегрузки, ошибки пользования

7. Техническое обслуживание привода

   1. Виды, состав и периодичность технического обслуживания

   2. Характеристика ремонтопригодности, сервис

   3. Материалы и инструменты для обслуживания и ремонта

   4. Требования к квалификации персонала

8. Общие выводы.

   1. Оценка уровня эргономики, качества, надежности, удобства эксплуатации

   2. Соответствие современному развитию техники и технологий

   3. Основные недостатки

   4. Предложения по усовершенствованию конструктивных, технических и эксплуатационных характеристик

Заключение.

Список используемой литературы.

Приложения.

Графическая часть: Компоновка привода в составе УКМ. Общий привода (разрез). Кинематическая схема привода. Чертеж детали, узла (согласно зада­нию).