1.2. Характеристика магазина по продаже экологически чистых и фермерских продуктов «Фермер».

В качестве объекта исследования было выбрано предприятие - магазин по продаже экологически чистых и фермерских продуктов «Фермер», относящееся к пищевой промышленности, основной вид деятельности которого является продажа экологически чистых и фермерских продуктов.

В настоящее время в супермаркетах редко можно встретить натуральный качественный продукт без вредных добавок, и даже на рынке очень сложно найти хорошие продукты. Единственным решением проблемы стал выход непосредственно на производителей - фермеров, огородников, рыбаков. А потом оказалось, что существует большое количество горожан, которым небезразлично происхождение продуктов, которые они ежедневно потребляют. Полученные знания и опыт было решено использовать не только себе во благо, но и чтобы вернуть людям забытый вкус настоящих продуктов. В Санкт-Петербурге существует несколько аналогичных магазинов, однако спрос на фермерскую продукцию по-прежнему превышает предложение.

Натуральные экологически чистые продукты – это прежде всего очень вкусно.

Кроме того, массовое производство продуктов невозможно без гормонов, антибиотиков, пестицидов. То есть вместе с фактически любым продуктом, приобретенным в супермаркете, мы получаем и эти препараты, разрушающие нашу печень, желудок и другие органы. А еще консерванты, красители, вкусовые добавки оказывают негативное воздействие на здоровье.

Натуральные продукты – это еще и полезно, это основа здорового питания.

Произведенные на маленьких семейных фермах, «по старинке», в Европе такие продукты называют «органическими» (organic food) и стоят они существенно дороже обычных.

Подобные фермы есть и в России, но расположены они вдали от больших городов, и добраться до них непросто. Поэтому в 2010 году возникла идея создания проекта нового магазина по продаже экологически чистых и фермерских продуктов.

Основной целью деятельности магазина «Фермер» является получение прибыли, при этом основными видами его деятельности являются продажа экологически чистых и фермерских продуктов.

Совместные проекты с другими предприятиями.

Проект «Лето в Новой Голландии» - творческое пространство для гостей и жителей Санкт-Петербурга. Компания «Фермер» принимает участие в этом проекте с 2012 года.

Каждые выходные лета на площади проводится работа гастрономического рынка, где лучшие

петербургские рестораны готовят блюда кухонь разных народов мира. Здесь также

размещается лавка с винтажной одеждой, антиквариатом и одеждой молодых

российских и иностранных дизайнеров.

Компания «Фермер» организует выставку-продажу фермерских продуктов для всех тех, кому небезразлична фермерская еда, экология, развитие сельского

хозяйства, гастрономия и ответственное потребление.

Летняя площадка проекта в Новой Голландии и компания «Фермер» в дальнейшем планируют работать не только как магазин натуральных фермерских продуктов, но и общественный огород. Также посетители острова смогут поучаствовать в фермерском кулинарном мастер-классе, пообедать и посетить деревенскую вечеринку. Желающие смогут вступить в огородное

сообщество, взяв под патронаж одну из грядок.

Фермерские продуты - это, пожалуй главный гастрономический тренд последнего времени.

Магазин «Ферма» является партнером-поставщиком и регулярно принимает участие в проведении фермерских рынков в ресторанах Ginza Project.

Ginza Ферма - новая полезная и вкусная традиция в ресторанах Ginza Project. Каждую неделю в ресторанах сети проводятся фермерские week-endы, где на импровизированном базаре представляются на суд гостей действительно полезные и живые продукты от локальных фермерских хозяйств.

Продукты, представленные на фермерском базаре, прошли все необходимые проверки и сертификацию, что гарантирует абсолютное качество и безопасность. Впрочем, вкус этих продуктов говорит сам за себя. Домашние сыры, живой йогурт, целебный мед, свежие яйца и овощи, выращенные без применения химических удобрений.

Всякий раз шеф-повар ресторана, принимающего эко-эстафету, старается удивить гостей особыми блюдами из, конечно, органических продуктов.

Традиционно, все продукты можно продегустировать и узнать об их происхождении, а понравившиеся экземпляры купить с собой к домашнему столу.

Продукция.