Лекция 1

Животноводство и его роль в народном хозяйстве страны. Продукция получаемая от животноводства. Основные отрасли животноводства.

Животноводство — ведущая отрасль агропромышленного комплек­са Республики Беларусь, развитие которой определяет, с одной стороны, уровень удовлетворения общества в ценных продуктах питания, с дру­гой, экономическое благополучие аграрного сектора, народного хозяйст­ва.

Главное направление увеличения производства продукции живот­новодства состоит в использовании достижений научно-технического прогресса и системном использовании комплекса факторов таких как целенаправленная селекционно-племенная работа, применение достиже­ний генетики и биотехнологии, увеличение производства высококачест­венных полноценных кормов, использование прогрессивных технологий, комплексная механизация и автоматизация процессов, реконструкция и техническая модернизация ферм и помещений, эффективная организа­ция труда и производства, развитие фермерских хозяйств.

Только хорошо развитое животноводство на базе высокой механизации и автоматизации отрасли позволят обеспечить потребление человеком научно обоснованных Международной организа­цией здравоохранения норм продуктов животноводства: 82 кг мяса, 405 кг молока, 300-305 яиц в год.

Животноводство и его роль в народном хозяйстве страны.

Посто­янно растущие потребности населения нашей страны в продуктах пита­ния, а легкой и пищевой промышленности в сырье могут быть удовлет­ворены лишь при всемерном развитии сельского хозяйства, в том числе такой его отрасли, как животноводство (отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением сельскохозяйствен­ных животных для производства животноводческой продукции.). Для получения разнообраз­ной животноводческой продукции человек разводит крупный рогатый скот, свиней, овец, коз, лошадей, верблюдов, оленей, яков, буйволов, зебу, кроликов, а также сельскохозяйственную птицу — кур, уток, гусей, индеек, цесарок. К отраслям животноводства относят пчеловод­ство, разведение тутового шелкопряда, а также клеточное пушное звероводство (разведение норок, песцов, лисиц, нутрий, соболей).

В виде основной продукции от животноводства получают молоко, мясо, сало, яйца, шерсть, тяжелую и легкую кожу, овчины, смушки, меха, мед, воск, шелковичные коконы. Пищевой и легкой промышлен­ностью эта продукция перерабатывается в стандартизированное моло­ко, разнообразные кисломолочные продукты, сливочное и топленое мас­ло, различные сорта сыра, молочные консервы, колбасные изделия, копчености, мясные консервы, а также в различные кожевенные и ме­ховые изделия, шелковые ткани и др. От сельскохозяйственной птицы, кроме основной продукции, получают перо и пух. В переработку посту­пают также рога, копыта и кости сельскохозяйственных животных. Из них изготовляют различные роговые и костяные изделия, высоко­качественный клей. На крупных мясокомбинатах в специальных цехах вырабатывают кровяную, костную, мясо-костную муку, а также эн­докринные препараты.

Лошадей, крупный рогатый скот, яков, зебу, буйволов, верблюдов, ослов, оленей и собак человек использует для выполнения различных работ.

Только 1/4 массы веществ сельскохозяйственных культур находится в доступной для питания человека корме, ос­тальная часть может быть полезной только после поедания ее жи­вотными. Отходы растениеводства и пищевой промышленности эффективно используются животноводством. Животноводство снабжает растениеводческие отрасли сельского хозяйства ценнейшими органическими удобрениями.

Таким образом, между животноводством и полеводством устанавливается взаимная связь: растениеводство обеспечивает животных кормами; животновод­ство возвращает назад в почву в виде навоза, птичьего помета около 40% органических веществ, потребленных животными в кормах.

СКОТОВОДСТВО – одна из важнейших отраслей животновод­ства и народного хозяйства в целом. Она дает наиболее ценные продукты питания: молоко, мясо, а также сырье для легкой и пищевой промышленности. На долю крупного рогатого скота приходится 95% молока от общего его производства. В нем со­держатся биологически полноценные и легкоусвояемые питатель­ные вещества — белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, ферменты и др. Более 50% всего производства мяса в Республике Беларусь приходится на говядину и телятину. Свыше 50% доходов от животноводства получают от скотоводства.

В результате переработки молока из него получают масло, сыр, творог, сметану, кефир и другие диетические продукты. Мя­со крупного рогатого скота как пищевой продукт играет важную роль в питании человека.

СВИНОВОДСТВО — вторая по значимости после скотоводства отрасль животноводства Беларуси. У населения Республики сви­нина пользуется большим спросом. Белорусы используют ее для приготовления первых и вторых блюд, колбас, окороков, ветчи­ны, рулета, буженины, корейки, грудинки, сала и многих других изделий. В консервированном виде свинина хорошо сохраняет свой привлекательный вид и прекрасные вкусовые качества. Цен­ным продуктом свиноводства является кожа и щетина. Из боенских отходов вырабатывают кровяную, мясную, мясокостную, костную муку и другие корма животного происхождения. Из про­дуктов переработки органов свинины, особенно желез внутренней секреции (гипофиз, поджелудочная железа и др.), медицинская и перерабатывающая промышленность готовит около 500 ценных лекарственных и химических препаратов и веществ. В народной медицине широко используют лечебные свойства внутреннего свиного жира.

ОВЦЕВОДСТВО — самая древняя отрасль животноводства. Она имеет важное народнохозяйственное значение по сей день как ис­точник сырья для текстильной, меховой и кожевенной промыш­ленности, а также как поставщик высокоценных продуктов пита­ния (баранины, жира, молока).

Ни одно синтетическое волокно, хотя оно по тонине и проч­ности превосходит овечью шерсть, не может с ней сравниться по носкости, эластичности, гигиеничности, красоте, внешнему виду и по ряду других качеств. Изделия, изготовленные из натураль­ной шерсти (ткани, ковры, полушубки, валенки, воротники и т.д.), обладают низкой теплопроводностью и рядом других поло­жительных физических свойств, которые выгодно отличают их от синтетических тканей.

ПТИЦЕВОДСТВО является важнейшей отраслью сельского хо­зяйства, производящей диетические и высококалорийные продук­ты. Сельскохозяйственная птица отличается скороспелостью, ин­тенсивным ростом, относительно небольшим потреблением кормов на производство единицы продукции, быстрым воспроизводством. Поэтому в специализированных птицеводческих хозяйствах быст­ро окупаются капиталовложения в постройки и оборудование, обеспечиваются высокая производительность труда, оборачива­емость вкладываемых средств и рентабельность.

Скороспелость птицы характеризуется началом яйцекладки в 5-6 месячном возрасте и способностью их к воспроизводству в первый год жизни. При надлежащем кормлении и содержании утки, индейки и гусыни несутся с 6-7 месячного возраста. От курицы-несушки в течении года получают 200-300 и более яиц общей массой 12-18 кг, а от птицы мясных пород выращивают приплод общей массой 1- 4 ц и более.

КРОЛИКОВОДСТВО И ПУШНОЕ ЗВЕРОВОДСТВО

Биологической и хозяйственной особенностью кроликов яв­ляется прежде всего их самая высокая среди домашних животных скороспелость и многоплодие, самый короткий период беременно­сти, доступность и дешевизна приобретения исходного поголовья и другие достоинства.

Кроличье мясо относится к так называемому белому мясу, имеет мягкую, мелкозернистую структуру, бледнорозового цвета. Оно умеренно прослоено жиром и отличается от других видов мя­са более высоким содержанием полноценных и меньшим количе­ством неполноценных белков. Крольчатина легко переваривается и на 90% усваивается организмом человека, тогда как белок го­вядины — только на 62%, вследствие этого особенно полезна она детям и пожилым людям. В крольчатине мало холестерина (250 мг в 1 кг мяса) и много ле­цитина, который предупреждает атеросклероз. Калорийность его также невысокая — 2580 ккал/кг.

ПЧЕЛОВОДСТВО дает ценный продукт питания — мед, сырье для фармацевтической промышленности — пыльцу, прополис, маточное молочко и пчелиный яд, а также важное сырье для многих отраслей промышленности — воск.

Широко используя пчел для опыления энтомофильных сельскохозяйственных культур, можно значительно повысить их урожайность и одновременно увеличить производство меда. При этом улучшаются посевные качества семян и товарные качества плодов и овощей. Доходы от прибавки урожая и улучшения каче­ства семян после опыления их пчелами в 20-30 раз превышают стоимость меда и воска, получаемых от пчел.

Открытие современных методов получения пчелиного яда, маточного молочка и прополиса подняли отрасль пчеловодства на новую ступень важности ее для человека. Препараты, изготавли­ваемые из продукции пчеловодства, не имеют аналогов во всех других отраслях сельского хозяйства и промышленности.

5