ПРОГРАММА ПРЕДДИПЛОМНОЙ

ПРОГРАММА ПРЕДДИПЛОМНОЙ

ПРАКТИКИ

Практика проводится в конкретных организациях различного характера (профиля) деятельности, форм собственности и организационно-правового статуса:

- коммерческих отделах крупных торговых фирм;

- различных розничных и оптовых предприятиях;

- научно-исследовательских лабораториях и институтах;

- на совместных предприятиях;

- аккредитованных испытательных лабораториях или центрах;

- органах по сертификации продукции;

- на предприятиях по производству про­довольственных товаров.

Содержание практики предопределяется требованиями квалификационных характеристик товароведа-бакалавра и заключается в сочетании их общепрофессиональной и специальной подготовки.

На преддипломную практику допускаются студенты, полностью выполнившие учебный план и не имеющие академической задолженности.

Выбор и назначение базы практики осуществляется по согласованию с руководством кафедры товароведения и технологии продуктов питания.

Цели и задачи преддипломной практики

Преддипломная практика – важнейший этап подготовки бакалавров области товароведения, так как закрепляет и углубляет теоретические знания студентов, способствует приобретению и совершенствованию профессиональных умений и навыков, развивает у них интерес к избранной специальности. Преддипломная практика бакалавров, обучающихся по направлению 100800 «Товароведение», профиль 1 –«Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)» является обязательным разделом основной образовательной программы.

Сформированные в результате прохождения преддипломной практики навыки, умения, общекультурные и профессиональные компетенции позволят выпускнику эффективно выполнять профессиональные и функциональные обязанности товароведа.

Целями преддипломной практики являются:

- закрепление и углубление теоретических знаний, полученных в процессе обучения в университете при изучении специальных дисциплин;

- ознакомление с организацией (предприятием), его структурой, основными функциями производственных, управленческих и др. подразделений;

- приобретение практических навыков предпринимательской деятельности, организации технологических процессов, совершенствования систем их управления, определении резервов повышения эффективности работы организаций, в области товароведения и экспертизы товаров;

- расширение и закрепление навыков работы с методической, научной литературой и нормативными документами;

- сбор необходимых материалов, их подбор и систематизация для написания выпускной квалификационной работы бакалавра товароведения;

Задачами преддипломной практики являются:

- ознакомление с организационной структурой предприятия, проведение анализа динамики товарооборота и других показателей финансово - хозяйственной деятельности предприятия;

- изучение нормативных и нормативно-технических документов, используемых предприятием (организацией) по производству или реализации продовольственных и непродовольственных товаров;

- изучение качества сырья и товара на всех этапах жизненного цикла;

- изучение основных технологических операций производственного процесса и установление их влияния на формирование качества готовых изделий;

- изучение организации, форм и методов контроля качества и браковки сырья, полуфабрикатов и готовых изделий;

- освоение научно обоснованных современных методов анализа в проведении экспертизы товаров;

- изучение рынков сбыта и потребителей;

- овладение методами организации закупок, хранения, транспортировки и приемки товаров по количеству и качеству;

- овладение навыками составления претензий на некачественные товары;

- научиться оценивать влияние качества сырья и процессов производства на качество готовой продукции (на предприятиях по производству продовольственных товаров);

- изучить влияние упаковки и условий хранения товаров на предприятии на их качество

- ознакомиться с организацией торгового процесса в розничном или оптовом торговом предприятии.

- постановка и проведение экспериментальных исследований по теме выпускной квалификационной работы (в соответствии с индивидуальным заданием).

ПОРЯДОК ОФОРМЛЕНИЯ И ЗАЩИТЫ ОТЧЕТОВ

ПО ПРАКТИКЕ

В конце практики студент оформляет отчет. В отчете в систематизированном виде должны быть освещены основные вопросы, предусмотренные программой практики, а также сформулированы выводы и предложения.

Отчет о практике должен быть набран на компьютере (в отдельных случаях написан от руки четким разборчивым подчерком) и правильно оформлен:

- в оглавлении должны быть указаны все разделы и подразделы отчета и страницы, с которых они начинаются;

- разделы и подразделы отчета должны быть соответственно выделены в тексте;

- обязательна сплошная нумерация страниц, таблиц, рисунков и т. д., которая должна соответствовать оглавлению;

Отчет брошюруется в папку.

По окончании преддипломной практики отчет вместе с дневником представляется руководителю практики от организации, проверяется и подписывается им и заверяется печатью. Затем сдается вместе с дневником и отзывом-характеристикой руководителя практики от организации, после его регистрации на кафедре, руководителю преддипломной практики от кафедры.

К отчету прилагаются схемы, графики, таблицы, копии необходимых документов.

Отчет с заключением руководителя от предприятия, заверенный печатью, представляется на кафедру «Товароведение и технологии продуктов питания» руководителю практики от академии. К аттестации допускаются студенты, получившие положительную производственную характеристику и положительный отзыв от руководителя практики от кафедры.

Студент защищает отчет в присутствии комиссии в сроки, установленные приказом по академии. Состав комиссии утверждается распоряжением по институту. Результаты защиты оцениваются по пятибалльной системе.

СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА ПО

ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ

По окончанию практики студенты представляют руководителю от академии письменный отчет о ее прохождении в соответствии с настоящей программой, результаты анализа, выводы и предложения по совершенствованию торгово-хозяйственной деятельности предприятия.

Отчет о прохождении преддипломной практики должен включать следующие разделы:

Введение

1. Общая характеристика розничного торгового предприятия:

- история создания, организационно-правовая форма, тип и специализация;

- основные виды деятельности, оказываемые услуги;

- состав и взаимосвязь помещений магазина.

2 Организация управления предприятием:

- организационная структура управления предприятием. Штатное расписание, функции менеджеров, на разных уровнях;

- организация работы с персоналом (подбор кадров, развитие, средства мотивации работников предприятия);

- организация управления и контроля.

3. Анализ коммерческой деятельности предприятия:

- процесс закупок, выбор поставщиков, организация товароснабжения

- организация торгово-технологического процесса и обслуживания покупателей

4. Ассортиментная политика предприятия:

- ассортиментный перечень товаров;

- формирование ассортимента и управление товарными запасами

- оценка факторов, влияющих на формирование ассортимента товаров на данном торговом предприятии;

5. Информационно-рекламная деятельность и методы стимулирования продажи товаров и услуг:

- методы изучения спроса покупателей;

- особенности применения рекламных средств на торговом предприятии;

- организация дополнительного обслуживания покупателей.

6. Порядок оформления результатов торгово-хозяйственной деятельности:

- организация и документальное оформление приемки товаров по количеству и качеству;

- организация учета товаров на складах торгового предприятия;

- документальное оформление внутримагазинного перемещения товаров;

- порядок составления товарных и товарно-кассовых отчетов;

- порядок забраковки товаров при первичной приемке, а также в процессе хранения, подготовки товаров к отпуску и реализации;

- уценка товаров ненадлежащего качества и ее документальное оформление;

- документальное подтверждение качества товаров.

7. Экспертиза качества готовой продукции:

- организация и характеристика процедур идентификации, сбора, хранения и проведения операций по проверке качества готовой продукции;

- участие в отборе образцов готовой продукции. Методы отбора образцов от партии товара;

- стандартные требования, предъявляемые к качеству выпускаемой продукции, методы их оценки;

- организация и порядок проведения испытания продукции по органолептическим показателям (на конкретной продукции). Требования санитарных правил и норм к безопасности продукции;

- требования, предъявляемые к сопроводительным документам и маркировке товаров.

Заключение

Список литературы

Приложения