Бакалавриат

Министерство образования и науки Российской Федерации Владивостокский государственный университет экономики и сервиса Институт сервиса, туризма и дизайна Кафедра туризма и гостинично-ресторанного бизнеса Т.М. БОЙЦОВА ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ СЕРВИСА И ТУРИЗМА Рабочая программа учебной дисциплины Основная образовательная программа 100400.62 ТУРИЗМ 101100.62 ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО 100100.62 СЕРВИС Владивосток Издательство ВГУЭС 2014

ББК 75.8

Учебная программа по дисциплине «Техника и технология на предприятиях сервиса и туризма» составлена в соответствии с требованиями ООП 100400.62 Туризм, 101100.62 Гостиничное дело, 100100.62 Сервис на базе ФГОС ВПО.

Автор-составитель:Бойцова Т.М., д-р техн. наук, профессор, кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса

Утверждена на заседании кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса от 28.02.2011 г., протокол № 5.

Редакция 2014 года, протокол от 19.02.2014г. №6

Рекомендована к изданию учебно-методической комиссией Института сервиса, туризма и дизайна ВГУЭС

© Издательство Владивостокского государственного университета

экономики и сервиса, 2014

Введение

Подготовка специалистов для работы в индустрии туризма, сервиса и гостеприимства включает в себя в качестве обязательной дисциплины, изучение техники и технологии выбранной сферы услуг. Знание специфики технического и технологического оснащения предприятий и учреждений относится к числу наиболее актуальных проблем, которые могут быть поставлены для решения будущим специалистом. Подготовленный специалист должен иметь четкое представление о видах и схемах функционирующих в зданиях инженерных системах, технологии их обслуживания и использования.

Изучаемая дисциплина знакомит студентов с устройствами и эксплуатацией внутренних инженерных систем зданий и сооружений предприятий сервиса, туристских предприятий и гостинично-ресторанных комплексов, а также различных видов оборудования, необходимого для обеспечения жизнедеятельности указанных объектов. Необходимость введения дисциплины обусловлена тем, что знание специфики технологических процессов, осуществляемых при оказании услуг и ознакомление с техническими средствами (технологическим оборудованием), используемыми в этих процессах, будут способствовать повышению эффективности работы предприятий сервиса.

Предлагаемые для изучения методы расчета затрат на эксплуатацию, подбора числа и видов оборудования их экономической эффективности при решении задач по замене оборудования или систем, с уделением особого внимания технико-экономическим и эксплуатационным показателям работы систем и оборудования, позволят полнее освоить дисциплину и уверенно применять полученные знания на практике. Знание дисциплины дает возможность ориентироваться на быстро меняющемся рынке техники и технологий. Навыки, получаемые студентами в результате изучения дисциплины, необходимы для практического применения при осуществлении профессиональной деятельности.

Специфика данной учебной дисциплины обусловлена характером представления продукции и услуг предприятиями сервиса и туризма, технологических особенностей производственных процессов. Отличительными чертами данной дисциплины являются методологический и практический характер лекционных и практических занятий. Дисциплина ориентирована на применение широкого комплекса теоретического и практического материала.

Данная программа построена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО. Учебная программа разработана на основе учебных планов направлений подготовки «Туризм», «Гостиничное дело», «Сервис».

1. Организационно-методические указания

1.1. Цели освоения учебной дисциплины

Цель изучения дисциплины – формирование у будущих специалистов теоретических основ и практических навыков, связанных с техническим оснащением субъектов хозяйственной деятельности, с учетом специфики объектов сервиса и туристских предприятий.

В процессе достижения цели решаются следующие задачи:

– формирование системного представления об основах инженерно-технического оснащения предприятий сервиса и туризма;

– изучение особенностей предназначения и технологии использования оборудования предприятий;

– овладение методами расчета и подбора технических средств для оказания услуг, определения эффективности используемых технологий и технических средств.