Оформление доски.
|
Катализ- Катализатор- Фермент - Кофермент - Активный центр – Субстрат - |
Биологические катализаторы Биологический катализ
|
Своиства ферментов: 1) Специфичность 2)Термолобильность 3) Зависимость от pH среды 4) Зависимость от ингибиторов и катализаторов
|
Оформление тетради.
|
Биологические катализаторы Вещества, изменяющие скорость химической реакции, но не входящие в состав продуктов реакции, называются катализаторами. Катализом называется явление ускорения реакции без изменения ее общего результата. Вещества, изменяющие скорость химической реакции, но не входящие в состав продуктов реакции, называются катализаторами. Ферменты - органические вещества, которые синтезируются в клетках и во много раз ускоряют протекающие в них реакции, не подвергаясь при этом химическим превращениям. Кофермент - небелковое органическое соединение, присутствующее в ферменте и играющее важную роль в протекании катализа реакции. Активный центр — небольшой участок белка-фермента, на котором идет реакция. Субстрат - исходный продукт, преобразуемый ферментом в результате специфического фермент-субстратного взаимодействия в конечный продукт. Взаимодействие фермента и субстрата
Свойства ферментов: 1) Специфичность 2)Термолобильность 3) Зависимость от pH среды 4) Зависимость от ингибиторов и катализаторов Лабораторная работа № 1. Действие слюны на крахмал Цель работы: показать, что ферменты слюны способны расщеплять крахмал. Материалы и Оборудование: накрахмаленный бинт, нарезанный на куски длинной 10 см, вата, спички, блюдце, аптечный йод (5%-й), вода. Ход работы: 1.Подготовили реактив на крахмал – йодную воду. С этой целью в блюдце налили воду и добавили несколько капель йода (аптечный 5%-й спиртовой раствор) до получения жидкости цвета крепко заваренного чая. 2.Намотали на спичку вату, смочили ее слюной, а затем этой ватой со слюной написали букву на накрахмаленном бинте. 3.Расправленный бинт зажали в руках и подержали его некоторое время, чтобы он нагрелся (1-2мин). 4.Опустили бинт в йодированную воду, тщательно расправив его. Результат: Участки, где остался крахмал, окрасились в синий цвет, а места, обработанные слюной, останутся белыми, так как крахмал в них распался до глюкозы, которая под действием йода не дает синего окрашивания. Вывод: Известно, что крахмал с йодом дает интенсивное синее окрашивание, по которому нетрудно узнать, где он сохранился. При обработке крахмала ферментами слюны он разрушается, если ферменты активны. В этих местах крахмала не остается, поэтому они не окрашиваются йодом и остаются светлыми.
|
