Тренинг продаж эффективного сервиса

ТРЕНИНГ ПРОДАЖ эффективного СЕРВИСА

Цель тренинга: обучить старших официантов, администраторов ресторанов, кафе и других предприятий сегмента HoReCa:

- технике обслуживания гостей,

- технике «продающего обслуживания»,

- технике дополнительных продаж во время обслуживания,

- приемам «отменного обслуживания», позволяющим превращать потенциальных гостей в постоянных.

Тренинг состоит из 2-х модулей:

1. Технологии эффективных продаж для старших официантов, администраторов ресторанов, кафе сегмента HoReCa.

2. Развитие ключевых компетенций администратора, влияющих на продажи в ресторанном бизнесе.

Критерии эффективности тренинга:

• увеличение продаж;

• снижение уровня конфликтности при работе с критикой и возражениями;

• практическое применение способов эффективной презентации товаров и услуг;

• умение анализировать причины и последствия собственного поведения и поведения клиентов;

• изучение практических приёмов, направленных на анализ потребностей и предпочтений;

• увеличение психологической гибкости и удовлетворенности сотрудников от продаж;

• уменьшение количества жалоб от клиентов;

• расширение перспективы персонала.

Особенности тренинга:

• использование в тренинге мотивационных приемов, способствующих практическому применению полученных навыков в трудовой деятельности;

• применение европейских и российских тренинговых технологий, методов и способов, доказавших высокую эффективность при обучении в различных компаниях;

• использование интерактивных форм обучения, развивающих профессиональные модели поведения и коммуникативные навыки;

• формирование структурированной программы тренинга способствующей последовательному и углубленному изучению предлагаемого материала.

Методы работы: мини-лекции, упражнения, ролевые и деловые игры, кейсы.

Программа тренинга:

1-ый Модуль:

«Технологии эффективных продаж для старших официантов, администраторов ресторанов, кафе сегмента HoReCa»

1. Основы построения взаимоотношений с клиентами:

1.2.Понятие успешные продажи в сегменте HoReCa.

1.3.Продающий внешний вид сотрудников.

1.4.Подготовленность сотрудников: знание продукта, прямых конкурентов.

1.5.Невербальное общение с клиентами.

1.6.Стандарты обслуживания клиентов.

1.7.Продажи через уверенность.

1.8.Продажи и эмоции

2. Этапы продаж:

2.1. Установление контакта с клиентом.

2.2. Выявление потребностей клиентов:

• доминантные потребности и предпочтения,

• алгоритм структурированного диалога, способного выявлять

потребности клиентов.

• формы эффективных вопросов и сообщений.

2.3. Презентация товара:

• технология презентации через выгоды для клиента,

• метод «ключевые слова»,

• основные приемы презентации (эмоциональность, конкретность,

• наглядность, «включение в действие»),

• технологии изменения точки зрения клиента,

• вкусная презентация услуг и меню и осуществление предлагающих продаж в ресторане

• использование фактов и статистики, личного мнения,

мнений других клиентов для увеличения продаж.

2.4. Работа с возражениями:

• причины возражений;

• алгоритм работы с возражениями;

• темы – табу.

2.5. Завершение продаж:

• эффективные приемы завершения продажи,

• технологии комплексных продаж.

2.6. Послепродажный этап.

2-ой Модуль:

«Развитие ключевых компетенций, влияющих на продажи в ресторанном бизнесе»

1.«Конфликтологическая компетенция администратора в ресторанном бизнесе».

1.1.Понятие «конфликт»

1.2. Выявление и профилактика причин конфликтов с гостями.

1.3.Типы поведения в конфликтных ситуациях с гостями в ресторанном бизнесе.

1.4.Конфликтные типы гостей и стратегии взаимодействия с ними.

2.«Речевое мастерство администратора в ресторанном бизнесе».

2.1.Освоение техник эффективного речевого взаимодействия с гостями.

2.2.Словесная импровизация в продажах гостям.

2.3.Овладение основами структурирования речи и речевой аргументации при взаимодействии с гостями.

2.4.Совершенствование средств жестово-мимической выразительности в общении с гостями.

2.5.Техники активного слушания как эффективный метод общения с гостями.

Кол-во участников – от 7 - 14 чел.

Возможен выбор отдельных модулей и тем.

4