2.2 Характеристика и состав сточных вод

2.2.1 Условия формирования объема и качества сточных вод

В процессе переработки рыбы (разгрузка рыбы, работа оборудования для промывки, транспортировка требухи и мойка помещений) образуется большое количество сточных вод сложно состава, для очистки которых требуется применение комбинирования различных технологических процессов постадийной очистки воды и соответствующего оборудования.

Суточный объем производственных сточных вод рыбоперерабатывающего завода равен 900 м^3. Большое количество сточных вод образуется в результате таких видов деятельности как разгрузка рыбы, работа оборудования для промывки, транспортировка требухи и уборка помещений. Обычно вода требует минимальной очистки за исключением процессов первичной проверки/фильтрования для удаления твердых частиц. К проблемам, связанным с загрязняющими агентами, обычно относятся:

1) Высокий уровень содержания твердых частиц в воде и высокие концентрации органических веществ.

2) Повышенные концентрации солей;

3) Масло и жир;

4) Аммиак;

5) Моющие средства (включая хлорные отбеливатели и поверхностно-активные вещества).

Обычно сброс сточных вод осуществляется в местные водоемы (пресные или морские) или в муниципальную канализационную систему. Промстоки рыбопереработки могут быть токсичными для рыбы и прочих водных организмов.

Этапы рыбопереработки подлежат контролю и надзору за соблюдением требований к выбросам, зафиксированным в Директиве ЕС 76/464/EEC, и очистке городских сточных вод (Директива 91/271/EEC). Рамочная директива ЕС по воде 2000/60/EC требует от рыбоперерабатывающих предприятий выполнения природоохранных задач для достижения оптимального экологического и химического состояния поверхностных вод к 2015 г.

Возможность повторного использования сточных вод в рамках производственного цикла путем рециркуляции, позволяющее минимизировать конечный объем сточных вод, возможно в скором будущем станет очень востребована.

При посоле рыбы и икры используют крепкие 140 — 160 г/л растворы хлорида натрия. Загрязнение их белками, жирами и азотистыми соединениями, делает их непригодными для многократного использования. Более того есть некоторые виды бактерий и дрожжевых грибков, способных жить в крепких солевых растворах, они вызывают в тузлуке гнилостное брожение, что очень опасно.

Ежегодный объем производственных сточных вод рыбоперерабатывающих предприятий по СНГ составляет 0,135 км³ в год со средним суммарным содержанием загрязнения равным 90 кг в пересчете на тонну готовой продукции.

2.2.2 Состав сточных вод.

Сточные воды рыбоперерабатывающих предприятий относятся к категории высококонцентрированных стоков по органическим загрязнителям. Они содержат многочисленные и различные по природе загрязнения: жир, кровь, чешуя, соли, минеральные нерастворимые примеси, моющие средства и др. Эти воды характеризуются высокими показателями БПК - до 5000 мгО₂/л, ХПК - 5000 мгО₂/л, взвешенных веществ - до 3000 мг/л, жиров - до 2000 мг/л.

Производственные сточные воды предприятий рыбной промышленности разделяются на загрязненные и незагрязненные (от охлаждения компрессоров, конденсаторов хладагента и другого технологического оборудования).

Производственные загрязненные сточные воды образуются:

а) при размораживании (дефростации), посоле разделке и мойке рыбы;

б) при мытьё оборудования, иолов и стен, производственных помещении.

Суточный расход незагрязненных производственных сточных вод при прямоточной системё охлаждения и сбросе в море составляет ориентировочно 1—1,2 м³ на 1 т продукции.

Характеристика сточных вод рыбокомбината приведена в таблице 1.

Таблица 1- Характеристика сточных вод рыбокомбината.

Предприятие	Показатели
	Температура в зимний период °С	Взвеш в-ва	жиры	Фосфор Р2О5	Азот общ.	ХПК, мгО/л	БПК, мгО2/л	рН
Рыбокомбинат	12	850	500	10	60	1650	1170	7