Товароведение непродовольственных товаров

ТОВАРОВЕДЕНИЕ

НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ

ТОВАРОВ

Под общей редакцией В. Е. Сыцко

Утверждено Министерством образования Республики Беларусь в качестве учебника для учащихся специальности "Коммерческая деятельность" учреждений Белкоопсоюза, обеспечивающих получение среднего специального образования

^

Минск 'Вышэйшая школа"

2005

УДК 67/68.002.6 (075.32) ББК 30.609я723

Т50

А в т о р ы : В.Е. Сыцко, ММ. Дрозд, Г.С. Храбан, \М.Н. Миклушов], Г.М.Власова, КЛ.Локтева, ЕТ.Короденко, \Н.И. Федаева\, Л.В. Целикова, Т.И. Цыбранкова, Т.Ф. Марцинкевич, И.Н. Прокофьева

Р е ц е н з е н т ы : кафедра товароведения непродовольственных товаров Белорусского государственного экономического универси­ тета; цикловая комиссия товароведных дисциплин Минского торго­ вого колледжа Белкоопсоюза (О. А. Быкова)

ISBN 985-06-0921-4 © Издательство «Вышэйшая школа», 2005

ПРЕДИСЛОВИЕ

Товароведение непродовольственных това­ ров ~ одна из основных специальных дисцип­ лин, формирующих профессиональные зна­ ния и умения товароведов, продавцов, ком­ мерсантов и менеджеров.

Развитие рыночных отношений, предпри­ нимательства, установление новых отношений в системе «производство - торговля - потребле­ ние» , активизация внешнеэкономической дея­ тельности Беларуси и Белкоопсоюза и связан­ ное с этим активное заполнение отечественно­ го рынка товарами, зарождающаяся конкурент­ ная борьба между производителями за рынки сбыта и потребителей своей продукции обус­ ловливают значительное расширение знаний о товарах, их потребительской ценности.

Главным объектом труда в торговле являет­ ся товар, производство которого непрерывно изменяется ввиду внедрения на промышлен­ ных предприятиях новых технологий, созда­ ния товаров с заданными потребительскими свойствами в соответствии с потребностями. Кроме того, из одного и того же сырья и мате­ риалов промышленность имеет возможность изготовить товары, в различной степени удов­ летворяющие потребности. Для того чтобы торгующие организации могли влиять на про­ изводство, необходимо знать потребности, за­ просы потребителя с учетом набора и уровня потребительских свойств товара. Все это обус­ ловило непрерывное совершенствование под­ готовки товароведа, продавца, коммерсанта.

Переход к рыночной экономике позволил насытить рынок товарами отечественного и им­ портного производства. В связи с этим возник-

3

ипотребительской ценности товаров, а также специфика формирования потребительских свойств товаров, классификация и групповая характеристика видового ассортимента, изу­ чение показателей качества, определение сортности товаров и сохранения их на различ­ ных стадиях жизненного цикла товара. Учеб­ ник состоит из шести разделов.

Вразделе «Теоретические основы товарове­ дения» излагаются сущность и задачи товаро­ ведения на современном этапе, потребитель­ ские свойства товаров, основы стандартиза­ ции и оценки соответствия, вопросы управле­ ния качеством и ассортиментом непродоволь­ ственных товаров, современные методы и виды классификации, технология штрихо­ вого кодирования.

Вразделах «Текстильные товары», «Обув­ ные, пушно-меховые и овчинно-шубные това­ ры» даются общие сведения о тканях, швей­ ных, трикотажных, обувных, пушно-меховых

иовчинно-шубных товарах. Приводятся ха­ рактеристика потребительских свойств това­ ров и факторов, их формирующих, классифи­ кация и групповая характеристика традици­ онного и нового ассортимента, принципы типо­ логии населения и проектирования одежды. Рассматриваются вопросы контроля и сохране­ ния качества перечисленных групп товаров.

JB разделе «Хозяйственные товары» рас­ смотрены хозяйственные товары из пласт­ масс, стеклянные, керамические, металличе­ ские бытовые товары, товары бытовой химии, строительные и мебельные товары, электри­ ческие бытовые товары и домашние машины. Рассматриваются различные виды сырья для производства перечисленных групп товаров и их влияние на потребительские свойства това­ ров, а также особенности их производства. Из­ ложены вопросы классификации, группового

ивидового ассортимента рассматриваемых групп товаров, в том числе новых.

5

Вразделе «Галантерейные, ювелирные и парфюмерно-косметические товары» приво­ дятся общие сведения о галантерейных това­ рах, особенностях потребительских свойств и группового ассортимента текстильной, кожа­ ной, металлической галантереи, галантереи из пластмасс, зеркал, щеточных изделий. От­ дельные главы раздела посвящены изучению ювелирных изделий, часов и парфюмернокосметических товаров.

Вразделе «Товары культурно-бытового назначения» рассматриваются музыкальные, радиоэлектронные, фототовары, спортивные

ирыболовные, вело-, мототовары, школьнописьменные и канцелярские товары, печат­ ные издания, игрушки и товары народных ху­ дожественных промыслов. Излагаются осо­ бенности потребительских свойств, классифи­ кация, группировка ассортимента перечис­ ленных товаров. Рассмотрен новый ассорти­ мент технически сложных товаров.

Материал учебника распределен между ав­ торами следующим образом: раздел I написа­ ли авторы М.Н. Миклушов и Г.М. Власова; раздел II гл. 5 - М.И. Дрозд, гл. 6 - В.Е. Сыцко; раздел III - Н.И. Федаева и Л.В. Целикова; раздел IV гл. 9, 15 - Т.Ф. Марцинкевич, гл. 10, 11, 16 - Г.С. Храбан, гл. 12 - | Н.И. Федаева

и Г.С. Храбан, гл. 13, 14 - Е.Г. Короденко; раз­ дел V - К.И. Локтева; раздел VI гл. 21, 25-28 - Т.И. Цыбранкова, гл. 22 - И.Н. Прокофьева, гл. 23 - Т.Ф. Марцинкевич, гл. 24 - Г.С. Хра­ бан, гл. 29 - В.Е. Сыцко.

В.Е. Сыцко

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

1. СУЩНОСТЬ И ЗАДАЧИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ

1.1. ТОВАРОВЕДЕНИЕ КАК НАУЧНАЯ ДИСЦИПЛИНА

Товароведение - это наука о товаре как предмете торговли. Термин «товароведение» происходит от слов «товар» и «подать» и означает совокупность знаний о товаре, его свойствах, качестве и ассортименте. Товар — это продукт труда, обладающий способностью удовлетворять конкрет­ ные потребности человека и распределяемый в обществе путем торгового обмена, т. е. путем купли-продажи. Товар является материальным предметом, вещью, которая бла­ годаря своим свойствам удовлетворяет конкретные по­ требности человека.

Товар как продукт труда имеет двойственный харак­ тер. С одной стороны, он является стоимостью, с другой - потребительной стоимостью. Стоимость товара характе­ ризуется затратами общественно необходимого труда на его проектирование, производство и распределение. Выра­ жением стоимости товара является его цена. Потреби­ тельная стоимость товара - это благо для людей, эле­ мент богатства. Чтобы стать потребительной стоимостью, товар должен обладать полезностью. Полезность товара - это его способность удовлетворять определенные потреб­ ности человека. Полезность вещи делает ее носителем по­ требительной стоимости, она не может существовать вне товара, неотделима от него. Полезность - понятие субъек­ тивное. Один и тот же товар для разных людей может быть и полезным, и бесполезным, и даже вредным, например очки. Полезность товара формируется из его полезных свойств, проявляющихся в процессе использования по назначению. Совокупность полезных свойств товара, де­ лающих его способным удовлетворять потребности лю-

7

дей, формируют его потребительную стоимость. Полез­ ность товара зависит не только от природно-веществен- ных свойств, но и от меняющихся потребностей человека и общества. Определенная потребность человека может удовлетворяться следующими друг за другом единицами товара в соответствии с законом убывающей предельной полезности. Чем больше товара приобретают потребите­ ли, тем меньше их стремление к покупке дополнительных единиц этого же товара. Особенно это касается товаров длительного пользования, таких, как, например, холо­ дильники, автомобили, мебель. Предельная полезность — это добавочная полезность, получаемая потребителем при покупке одной дополнительной единицы конкретного то­ вара. За относительно короткий промежуток времени, в течение которого вкусы и требования потребителей не из­ меняются, предельная полезность каждой последующей единицы товара будет падать, так как потребность в этом товаре будет постепенно насыщаться, удовлетворяться все более полно. Падение предельной полезности товара по мере приобретения потребителем дополнительных единиц этого же товара носит название закона убывающей пре­ дельной полезности.

Товар всегда является потребительной стоимостью, имеющей общественный характер, ибо он включается в систему общественных отношений между людьми при об­ мене путем купли-продажи. Товар - одна из форм потре­ бительной стоимости, созданная трудом человека не для собственного личного потребления, а для других людей, и распределяемая среди потребителей путем купли-прода­ жи на рынке.

В товароведении используется комплексный естествен­ но-технический и социально-экономический системный подход к изучению потребительной стоимости, ассорти­ мента и качества товаров.

1.2.СВЯЗЬ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

СДРУГИМИ НАУЧНЫМИ ДИСЦИПЛИНАМИ

Товароведение предусматривает широкое использование сведений и положений различных научных дисциплин.

Философия вооружает товароведение диалектическим методом познания потребительной стоимости и качества

:

товаров. Макро- и микроэкономика позволяют познать товар как экономическую категорию, место и роль товара в механизме рыночных отношений, раскрывают природу спроса и предложения товара на рынке, порядок формиро­ вания цен на товары. Маркетинг позволяет определить эффективные пути продвижения товара на рынке от изго­ товителя до конечного потребителя для получения устой­ чивого уровня прибыли с учетом исследования качества товаров, их потребительских свойств, емкости рынка и наличия конкурентов.

При исследовании свойств товара, разработке методов определения показателей качества в товароведении ис­ пользуются знания таких наук, как химия, физика, био­ логия, математика.

Химические методы применяют при изучении состава сырья и исходных материалов и их влияния на потребитель­ ские свойства, при исследовании влияния химически агрес­ сивных сред на свойства товара, что помогает управлять про­ цессами при изготовлении, хранении и потреблении товаров.

Физика позволяет изучать в товароведении механиче­ ские, электрические, термические и другие физические свойства товаров на основе новейших методов и приборов, разработанных в фундаментальной науке.

Знания в области биологии позволяют исследовать про­ цессы и изменения в товарах органического состава под влиянием микроорганизмов.

Технические и технологические дисциплины (техноло­ гии отраслей промышленности, производящих товары, материаловедение) позволяют изучать формирование свойств товара, причины появления в товарах изъянов и пути их устранения.

Смежные специальные торговые дисциплины (управле­ ние и организация торговли, финансы, статистика торговли и др.) обогащают товароведение знаниями в области социаль­ но-экономических, организационных и правовых вопросов.

1.3. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

Возникновение и формирование товароведения как на­ учной дисциплины совпадает с развитием товарного про­ изводства и торговли. Расширение торговых связей, по­ явление значительного количества «заморских» товаров

S

явились результатом развития капиталистических отно­ шений, основанных на товарном производстве. Для ус­ пешного функционирования торговли была необходима информация о товарах, содержащая сведения об их ассор­ тименте, назначении и свойствах, в частности редко встречающихся, привозимых из других стран. Появились книги с описанием товаров и рекомендациями по их ис­ пользованию. Зарождение отечественного товароведения относится к XVI в. В 1575 г. в России была издана первая книга, в которой «описаны всяких земель товары различ­ ные», под названием «Торговая книга».

В развитии товароведения с момента возникновения по сегодняшний день следует выделить три этапа: товаро- ведно-описательный, товароведно-технологический и то- вароведно-формирующий.

Товароведно-описательный этап длился с середины XVI до начала XVIII в. Он характеризуется созданием ру­ ководств с описанием свойств и способов использования отдельных товаров. К этому времени относится выход в свет книги профессора Геттингенского университета Бекмана «Введение в товароведение, или Ученье о важней­ ших иностранных товарах» (1774). На этом этапе товары, как правило, описывались в алфавитном порядке без определенной систематизации.

Товароведно-технологический этап продолжался с на­ чала XVIII до середины XX в. На этом этапе основное вни­ мание уделялось изучению свойств товаров и влиянию на них технологических операций процесса производства. Развитие товарного обращения в этот период вызвало необ­ ходимость подготовки квалифицированных специалистов в области товароведения. Их стали готовить специальные учебные заведения, где товароведение преподавалось как самостоятельная дисциплина. В России первым таким за­ ведением было Московское коммерческое училище, откры­ тое в 1772 г. В 1906 г. был издан фундаментальный учебник «Руководство по товароведению с необходимыми сведения­ ми из технологии», написанный профессорами Московско­ го коммерческого института П. П. Петровым и М. Я. Ники­ тинским, ставший наиболее значительным трудом на това- роведно-технологическом этапе развития товароведения.

Товароведноформирующий этап начинается с 50-х го­ дов XX в. В этот период из товароведения выделяются в

КР