Приложение д Классификация методов оценки показателей качества
Рисунок Д.1 – Классификация методов определения показателей качества
Измерительные методы
Признаки классификации
Хронология разработки и чувствительность метода
Принципы метода
Время получения
результатов испытаний
классические
физические
экспресс методы
долгосрочные
современные
химические
физико-химические
хромотографический
биохимические
микробиологические
спектральный
фотоэлектроколориметрический
биологические
потенциометрический
рефрактометрический
реологический
микроскопирования
Рисунок Д.2 – Классификация измерительных методов
Рисунок Д.3 – Классификация методов оценки качества продукции
(ГОСТ 15467)
Классификация дефектов
Рисунок Д.4 – Классификация дефектов
Приложение Е
Классификация товарных потерь и влияющих на них факторов
Рисунок Е.1 – Классификация товарных потерь
Рисунок Е.2 – Классификация внутренних и внешних факторов,
влияющих на потери
Приложение ж Нормы естественной убыли (%) продовольственных товаров в торговле
|
Наименование товара |
В холодный период года |
В теплый период года |
|
Хлеб и хлебобулочные изделия | ||
|
Печёный хлеб |
0,50 |
0,55 |
|
Бараночные изделия |
0,35 |
0,40 |
|
Сухари |
0,30 |
0,35 |
|
Прочие весовые хлебобулочные изделия |
0,30 |
0,35 |
|
Мука и крупа |
0,20 |
0,20 |
|
Макаронные изделия |
0,30 |
0,30 |
|
Крахмал, сахар | ||
|
Крахмал |
0,20 |
0,20 |
|
Сахар-песок |
0,12 |
0,12 |
|
Сахар-рафинад |
0,18 |
0,18 |
|
Кондитерские товары | ||
|
Карамель, ирис, драже |
0,10 |
0,10 |
|
Глазированные конфеты |
0,20 |
0,20 |
|
Неглазированные конфеты |
0,30 |
0,30 |
|
Мармелад |
0,55 |
0,55 |
|
Халва |
0,55 |
0,70 |
|
Мёд |
0,45 |
0,45 |
|
Печенье, галеты, вафли |
0,25 |
0,25 |
|
Плодоовощные консервы | ||
|
Сушёные фрукты |
0,15 |
0,15 |
|
Солёные, маринованные и квашенные овощи |
0,55 |
0,70 |
|
Сушёные грибы |
0,25 |
0,25 |
|
Томат паста |
0,35 |
0,35 |
Мясопродукты, молоко, молочные товары, рыба и рыбные товары
|
Наименование товара |
Нормы убыли круглый год, % |
|
Мороженная говядина, баранина |
0,40 |
|
Мороженая свинина |
0,35 |
|
Охлаждённая говядина |
0,73 |
|
Охлаждённая свинины |
0,58 |
|
Мороженая птица |
0,20 |
|
Охлаждённая птица |
0,40 |
|
Варёные колбасы |
0,65 |
|
Сливочное масло, маргарин |
0,15 |
|
Сметана, творог |
0,50 |
|
Сыры твёрдые, непарафинированные |
0,37 |
|
Сыры твёрдые, парафинированные |
0,35 |
|
Сыры твёрдые в полимерной плёнке |
0,45 |
|
Сыры мягкие |
0,60 |
|
Сухие сливки |
0,25 |
|
Весовое мороженое |
0,40 |
|
Охлаждённая рыба |
0,63 |
|
Мороженая неглазированная рыба |
0,28 |
|
Солёная рыба |
0,40 |
|
Икра рыб |
0,35 |