- •Раздел 2 Курсовое проектирование
- •Введение
- •2. Краткие указания по выполнению курсового проекта по дисциплине «Основы строительства и инженерного оборудования» для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»
- •При составлении пояснительной записки следует придерживаться следующего ее содержания
- •Курсовой проект
- •3. Природно-климатические характеристики района строительства
- •4. Требования, предъявляемые к зданию
- •4.1 Функциональные требования
- •4.2 Объемно-планировочные требования и состав помещений
- •4.3 Санитарно-гигиенические требования
- •4.4 Экологические требования к размещению и эксплуатации здания.
- •4.5 Противопожарные требования
- •4.6 Требования к земельным участкам
- •5. Обоснование выбора конструктивных элементов здания.
- •5.1. Конструктивная система здания
- •5.2. Фундаменты
- •5.3. Элементы рамно-связевой конструктивной системы зданий.
- •5.4. Наружные стены с теплотехническим расчетом
- •5.5. Перекрытия
- •5.6. Окна со светотехническим расчетом
- •5.7. Двери
- •5.8. Полы
- •5.9. Перегородки
- •5.10. Крыша
- •5.11. Внутренняя отделка помещений
- •6. Инженерное оборудование здания
- •6.1 Освещение
- •6.2. Отопление
- •6.3. Вентиляция и кондиционирование
- •6.4. Водоснабжение
- •6.5. Канализация
- •7. Технико-экономические показатели планировочного решения здания
- •Список литературы к разделу 2 курсовое проектирование
- •Приложения к разделу 2
- •Состав и площади помещений столовых открытой сети общественного питания (с самообслуживанием) в городах и поселках
- •Состав и площади помещений ресторанов
5.11. Внутренняя отделка помещений
Внутренняя отделка помещений играет существенную роль в эстетическом оформлении интерьера помещений. Материал отделки принимают с учетом санитарных, противопожарных, акустических строительных требований.
Стены производственных помещений на высоту 1,7 м отделывают плиткой и другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки штукатурятся и белятся. Полы устраивают из ударопрочных материалов, исключающих скольжение и имеющих уклоны к сливным трапам.
Стены и потолки складских помещений оштукатуриваются на высоту 1,7 м и окрашиваются водостойкими красками допускающих очистку и мытье водой, на высоту 1,5 м. Полы выполняются из влагостойких материалов повышенной прочности.
6. Инженерное оборудование здания
6.1 Освещение
При проектировании предприятий общественного питания выделяют два вида освещения: естественное и искусственное.
Естественное освещение должно широко использоваться как наиболее благоприятное для зрения. Основные требования к естественному освещению -равномерность освещенности и глубина проникновения дневного света внутрь помещения. Естественное освещение зависит от ряда факторов: ориентации окон по отношению к странам света, размеров и затенения окон, размеров и окраски помещения, светового климата местности.
Помещения освещаются лучше, если окна располагаются на расстоянии 80 - 90 см от уровня пола. Использовать естественное освещение по максимуму позволяют современные технологии и материалы.
Искусственное освещение - замена или дополнение естественного освещением люминисцентными, или лампами накаливания. Искусственное освещение возможно в помещениях, требующих его по условиям технологического режима (холодильные камеры), а так же в помещениях, не требующих постоянного зрительного наблюдения за действием объектов (машинное отделение холодильников, подъемников, венткамер, складов, моечных, душевых, коридоров). В гардеробных, санузлах и складских помещениях допустимо применять лампы накаливания 75-100 лк.,для остальных помещений люминесцентные лампы 200 лк. Освещение устанавливается в соответствии со следующими требованиями:
производственные помещения должны иметь систему, освещения, при которой светильники на потолке размещаются симметрично в целях создания равномерного освещения всего помещения;
• нельзя размещать светильники над котлами и плитами;
• нельзя использовать светильники с открытыми снизу лампами во избежание попадания осколков в пищевые продукты при разрыве ламп [14].
6.2. Отопление
Отопление должно создавать благоприятную среду для человека, его хорошего самочувствия, работоспособности, а так же для хранения продуктов питания, материалов и технологического оборудования.
К отоплению предъявляются следующие требования:
t°С поверхности нагреваемых приборов не должна превышать 85 °С;
все отопительные приборы должны быть исправны;
системы отопления должны быть просты в обслуживании и уходе, бесшумны и безопасны в пожарном отношении. Воздушное отопление на предприятие общественного питания не допускается.
Различают местное и центральное отопление. В проектируемом предприятии общественного питания применено центральное водяное отопление с нижней разводкой с использованием гладких радиаторов. Воздушное отопление на предприятие общественного питания не допускается.