Informations about the autors

1. Timofeeva Valentina Nikolaevna, bachelon of techical science, the assistant proffesor of pulpit of technology of food production, The Mogilev State Stuffsfood university

The home adress: 212038, Belarus, Mogilev, pr-t Dimitrova, d. 62, k. 4, kv. 65, ph. +375 222 425065

2. Kyznetsova Ludmila Vasilevna, higher teacher of pulpit of technology of food production, The Mogilev State Stuffsfood university

The home adress: 212027, Belarus, Mogilev, pr-t Pyshkina, d. 17a, kv. 108, ph. +375 222 419205

3. Dobroskok Larisa Pavlovna, higher teacher of pulpit of technology of food production, The Mogilev State Stuffsfood university

The home adress: 212038, Belarus, Mogilev, st. Movchanskogo, d. 26, kv. 129, ph. +375 222 465984

4. Krykovskаya Olga , student of the group TRK-011, The Mogilev State Stuffsfood university

The home adress: 212036, Belarus, Mogilev, st. Simonova, d. 15, k. 605

Сведения об авторах

1. Тимофеева Валентина Николаевна, к.т.н., доцент кафедры технологии пищевых производств, Могилевский государственный университет продовольствия

Домашний адрес: 212038, Беларусь, г.Могилев, пр-т Димитрова, д.62, корп.4, кв. 65, тел.+375 222 42-50-65

2. Кузнецова Людмила Васильевна, старший преподаватель кафедры технологии пищевых производств, Могилевский государственный университет продовольствия

Домашний адрес: 212027, Беларусь, г.Могилев, пр-т Пушкина, д.17а, кв. 108, тел.+375 222 41-92-05

3. Доброскок Лариса Павловна, старший преподаватель кафедры технологии пищевых производств, Могилевский государственный университет продовольствия

Домашний адрес: 212038, Беларусь, г.Могилев, ул. Мовчанского, д.26, кв. 129, тел.+375 222 46-59-84

4. Круковская Ольга Николаевна, студент группы ТРК-011, Могилевский государственный университет продовольствия

Домашний адрес: 212036, Беларусь, г.Могилев, ул. Симонова, д.15, кв. 605

The abstract. Тhe article is devoted to research of a capability of storage earthen pear at a canning plant.

By the purpose of research was the installation of a capability of storage and installation of a way of storage earthen pear, intended for manufacturing of canned food in interseasonal phase.

The obtained outcomes allow to recommend storage earthen pear in polyethylene packagings without inspected temperature fall. A shelf life(storage life) up to a middle of April without a drop of quality.

Key words: earthen pear, storage, dry matters, intensity of breathing.

Реферат Статья посвящена исследованию возможности хранения топинамбура на консервном заводе.

Целью исследования явилось установление возможности хранения и установления способа хранения топинамбура, предназначенного для изготовления консервов в межсезонный период.

Полученные результаты позволяют рекомендовать хранение топинамбура в полиэтиленовых упаковках без контролируемого понижения температуры. Продолжительность хранения-до середины апреля без снижения качества.