6. Режим работы предприятия.

Рабочая неделя - непрерывная. При непрерывной работе производственный процесс не прерывается круглые сутки и без выходных дней. Производственная неделя включает количество дней работы предприятия в течение календарной недели, т.е. 7 дней. Рабочий период – отрезок времени, в течение которого бригада рабочих работает в одной смене, после чего переходит в другую смену. Он составляет 5 дней. Продолжительность смены 8 часов. Число смен в сутки – 3. На обеденный перерыв предусмотрен 1 час.

Капитальный ремонт проводится летом, в августе месяце и его продолжительность составляет 30 дней.

Баланс рабочего времени предприятия показан в таблице 7.

Таблица 7

Баланс рабочего времени на предприятии

Показатели	Количество дней
	Всего за год	В том числе по кварталам
		I	II	III	IV
1.Календарное число дней	365	90	91	92	92
2.Нерабочие дни – всего	64	12	10	34	8
в т.ч. общегосударственные праздники	12	6	4	-	2
остановки на капитальный ремонт	30	-	-	30	-
декадные остановки	22	6	6	4	6
3.Рабочие дни	301	78	81	58	84

График выхода рабочих на работу отражает продолжительность рабочей смены, число рабочих дней недели, смен в сутки и дни отдыха. При трёхсменном режиме работы должны быть 4 бригады рабочих.

Четырёхбригадный график выхода на работу при пятидневной рабочей неделе и последовательном чередовании смен. Цикл графика – 20 дней.

Такой график обеспечивает продолжительный отдых после работы в ночные смены. Из графика видно, что при переходе из первой (ночной) во вторую смену продолжительность отдыха составляет 72 часа, а из второй в третью и из третьей в первую – по 48 часов. Таким образом, такой график обеспечивает более продолжительный, чем при четырёхдневной рабочей неделе, непрерывный еженедельный отдых, что в большей мере соответствует требованиям пятидневной недели с двумя выходными днями.

Цикл графика С (в днях) определяется как произведение количества бригад В на установленную продолжительность рабочей недели Т (в днях):

С = В × Т = 4 × 5 = 20 дней

7. Маркетинговая программа.

На поточной линии выпускают формовые хлебобулочные изделия весом 0,65 кг из ржано-пшеничной муки высшего сорта.

Определяем емкость рынка потребления хлебобулочных изделий.В России имеется более 10 тыс. хлебозаводов (в том числе 1,5 тыс. крупных) и пекарен, способных вырабатывать ежесуточно около 70 тыс. т хлеба в ассортименте (более 700 наименований), или 500 г хлеба на человека. Мощности их составляют 25 млн т в год.

Производство хлебобулочных изделий сосредоточено прежде всего на хлебозаводах (более 90% объема). В последние годы повсеместно ускоренными темпами создавались малые пекарни, ассортимент их продукции в основном дополняет выпускаемый хлебозаводами.

Потребление хлеба в России сокращалось в течение нескольких лет (так же, как неуклонно снижался жизненный уровень) и достигло минимума в 1998 году, когда, по официальным данным, было произведено и реализовано всего 57 кг хлеба в пересчете на одного человека в год (в 1995 году - около 77 кг). В прошлом году выпуск увеличился и составил немногим более 61 кг, в то время как норма потребления данного продукта составляет 100 кг хлеба в год на одного человека.

На рынке Москвы ситуация несколько иная. Продукция хлебопекарной промышленности в настоящее время представлена большим числом производителей, что создает жесткие рыночные условия конкурентной борьбы. Большинство хлебозаводов вынуждены вкладывать заметные средства для выпуска конкурентоспособной продукции, реконструировать производство для снижения себестоимости конечного продукта, идти на значительные уступки магазинам и т.п.

Конкурентоспособность – это способность удовлетворить потребности покупателя в большей степени, чем другие товары-конкуренты.

Для определения конкурентоспособности продукции выберем параметры для её оценки, установим их коэффициенты конкурентоспособности. Данные для расчёта представим в таблице 8.

Таблица 8

Параметры конкурентоспособности продукции

№	Наименование параметра	Величина параметра
		«идеального» товара Р100	товара существующего Р/	товара конкурента Р//	Коэфф. значимости аi
1	Цена за 0,65 кг, руб	18	20	24	9
2	Срок хранения, час	13	17	19	9
3	Товарный вид	удовлетворительный	удовлетворительный	удовлетворительный	8
4	Толщина корки, мм	3	2,5	2	7
5	Цвет корки	желтый	желтый	коричневый	8
6	Цвет мякиша	белый	белый	коричневый	6
7	Запах	соответствует норме	соответствует норме	соответствует норме	8
8	Форма	прямоугольная	прямоугольная	прямоугольна	7
9	Вкус	соответствует норме	соответствует норме	соответствует норме	10

Расчет единичных показателей конкурентоспособности:

1) для оцениваемого товара:

, если P_i' < P_i¹⁰⁰

, если P_i' > P_i¹⁰⁰

; ; q₃=1;

; q₅=1; q₆=0;

q₇=1; q₈=1; q₉=1.

2) для товарного конкурента

, если P_i″ < P_i¹⁰⁰

, если P_i″ > P_i¹⁰⁰

; ; q'₃=1;

; q'₅=0; q'₆=1;

q'₇=1; q'₈=1; q'₉=1.

Расчет обобщающего показателя конкурентоспособности

, где

q_i – i-ый единичный показатель конкурентоспособности;

a_i – значимость i-го параметра.

Создаваемый товар:

К=0,9•9+0,76•9+1•8+0,83•7+1•8+0•6+1•8+1•7+1•10=61,8

Товарный конкурент:

К^' = 0,75•9+0,68•9+1•8+1,5•7+0•8+1•6+1•8+1•7+1•10=61,3

Рассчитаем показатель конкурентоспособности товара по отношению к другому производителю

;

Вывод: К^К= 1,01>1, следовательно, разрабатываемая продукция обладает высокой конкурентоспособностью.

Определение доли товара на рынке:

, где

В^а_рт- доля разрабатываемого товара на рынке аналогичных товаров;

Р- отношение предложения (П) товара к спросу (С) на него.

Р=П/С=0,5/0,8=0,625

b_а- показатель престижа организации-разработчика, b_а=0,7

b_i- показатель престижа фирмы-конкурента, b_i=0,9