5. Научная организация труда на рабочем месте.

Цель научной организации труда на рабочих местах заключается в обеспечении высокопроизводительной и привлекательной работы с минимальными затратами времени и усилий. Проект научной организации труда (НОТ) представим в таблице 6.

Таблица 6

Карта научной организации труда на рабочем месте оператора тесторазделочного участка цеха.

Наименование показателей	Существующая организация труда	Проект НОТ
1. Планировка рабочего места (схема размещения оборудования и расстановка рабочих)	см. рис. 1	см. рис.1
2. Маршруты передвижения рабочих на производственной площади.	5-6	5-6
3. Площадь, занимаемая рабочим местом (в м2)	25	25
4.Условия труда: нормальные; тяжёлые и вредные; особо тяжёлые и особо вредные	нормальные	нормальные
5.Основные данные об условиях труда: освещённость (в люксах); вентиляция (в м3/ч) шум (в децибелах); температура (в ˚ С); влажность воздуха (в %)	150 70 70 23 60	160 75 65 23 60
6.Загрязнённость воздуха: СО2 (в %); СО (в мг); пыль (в мг/м3)	0,02 - 2	0,02 - 2
7. Вибрация (в децибелах)	2…3	2…3
8. Загромождённость проходов	не допускается	не допускается
9. Спецодежда	Халат и косынка (белого цвета)	Халат и косынка (белого цвета)
10. Окраска оборудования	белый	белый
11. Окраска помещения	серый	серый
12. Окраска приборов	черный	черный
13. Средства связи	телефон	телефон
14. Контрольно-регулирующие приборы	весы	весы

Рабочее место, являясь первичным звеном предприятия, представляет собой часть его производственной площади, оснащённой средствами труда и используемой оператором тесторазделочного участка цеха для выполнения процесса формования тестовой заготовки.

Рассматриваемое рабочее место индивидуальное (обслуживается одним рабочим), машинное (все операции по способу выполнения являются машинными), маршрутное (рабочий перемещается в процессе работы по определённому маршруту), многостаночное (рабочий выполняет разнородные операции на разнотипных машинах, объединённых в поточной линии). Главной задачей НОТ при многостаночном обслуживании является установление наиболее рационального маршрута движения рабочего, обеспечение его инструментами и приспособлениями для облегчения и ускорения работы, их правильное расположение, а также выбор специального места для отдыха многостаночника.

Целью изучения санитарно-гигиенических условий является разработка мероприятий по созданию таких условий, которые по своим показателям приближались бы к нормам, соответствующим комфортным условиям.

Освещение на рассматриваемом рабочем месте совмещённое боковое. По нормам для работ, требующих общего наблюдения за ходом производственного процесса, наименьшая освещённость должна быть 75лк при люминесцентном освещении.

Предельно допустимый уровень шума 80дБ, а уровень шума в цехе составил 70 дБ, что в пределах нормы.

Предельно допустимый уровень общей вибрации составляет 6 дБ. Для снижения уровня вибрации используется изоляция оборудования от несущих конструкций здания с помощью упругих опор.

Температура воздуха на рабочем месте для категорий работ средней тяжести (IIа – работы, связанные с постоянной ходьбой, выполняемые стоя или сидя, но не требующие перемещений тяжестей) составляет 16-18 ºС, а относительная влажность воздуха – 60-40 %.

Загрязнённость воздуха вредными веществами отсутствует, в частности такими как СО₂ равен 0,02%,а пылью-2 мг/м³, что так же соответствует норме.

Светлые стены и потолок оказывают благотворное влияние на психику человека, а также улучшают освещение на рабочих местах.

По всем показателям условия труда на рабочем месте относятся ко второму классу (допустимые, нормальные).

Рис. 1

Схема размещения оборудования в зависимости от технологического процесса .

1- замес опары;

2- брожение опары;

3- замес теста;

4- брожение теста;

5- деление теста на куски одинаковой массы;

6- расстойка тестовых заготовок;

7- выпечка хлеба.