- •40.Классификация статистических методов управления качеством продукции. Определение потребности и выбор конкретных статистических методов в системе качества.
- •41.Простые статистические методы. Использование семи интсрументов контроля качества.
- •7 Новых инструментов контроля качества. На всякий случай
- •43. Гистограмма.Назначение и основные этапы построения.Правила интерпретации.
- •44.Метод расслоения данных(стратификации).Факторы расслоения.
- •46. Причинно-следственная диаграмма(к.Исикавы). Назначение и построение.
- •47. Диаграмма разброса(рассеяния).Назначение, построение. Чтение диаграмм, коэффициент корреляции.
- •48.Контрольные карты. Назначение и типы контрольных карт. Интерпретация.
- •49.Анализ процесса с помощью контрольных карт. Приемочные контрольные карты. Основные этапы построения X-r карты. То же, что и 48 вопрос
- •53. Организация. Классификация организаций. Виды организаций. Организационно-правовые формы.
- •54. Общие принципы управления предприятием и их классификация.
- •55. Организационные структуры управления предприятием. Достоинства и недостатки.
- •56. Миссия и цели организации.
- •57. Базовые стратегии управления предприятием.
- •64. Основные положения закона «о качестве и безопасности пищевых продуктов».
- •65.Система менеджмента безопасности продуктов питания (насср, стандарт исо 22000).
- •66. Система безопасности пищевых продуктов, основанная на принципах насср. Принципы системы насср.
- •67. Опасные факторы и предупреждающие действия в системе насср.
- •68. Этапы разработки и внедрения плана насср.
- •69.Метод «Дерева принятия решений». Понятие критической контрольной точки и критических пределов.
- •70. Оценка значимости опасностей с помощью диаграммы рисков.
- •71. Контрольная карта насср.
55. Организационные структуры управления предприятием. Достоинства и недостатки.
Под организационной структурой управления понимается состав и соподчиненность подразделений предприятия. Для управления предприятием требуется согласованность в работе отдельных звеньев и распределение полномочий между ними. Выделяют следующие организационные структуры: иерархическая, линейная, линейно-штабная, функциональная, упрощённая матричная, сбалансированная матричная, усиленная матричная, проектная, процессная, дивизиональная.
Иерархический тип структур управления.
Иерархическая структура управления - организационная структура управления, в которой преобладают вертикальные связи, когда верхние уровни обладают определяющими полномочиями в принятии решений, а эти решения строго обязательны для нижних уровней.
Линейная структура. Сущность линейной (иерархической) структуры управления состоит в том, что управляющие воздействия на объект могут передаваться только одним доминантным лицом - руководителем, который получает официальную информацию только от своих, непосредственно ему подчиненных лиц, принимает решения по всем вопросам, относящимся к руководимой им части объекта, и несет ответственность за его работу перед вышестоящим руководителем.

Преимущества линейной структуры:
-простота, конкретность заданий и исполнителей.
- четкая система взаимных связей функций и подразделений,
- четкая система единоначалия – один руководитель,
- ясно выраженная ответственность.
Недостатки линейной структуры:
- высокие требования к квалификации руководителей и высокая загрузка руководителя.
- отсутствие звеньев, занимающихся вопросами стратегического планирования,
- оперативные проблемы доминируют над стратегическими,
- малая гибкость и приспособляемость к изменению ситуации,
- большое количество «этажей» между работниками, выпускающими продукцию, и лицом, принимающим решения.
Линейно-штабная структура включает специальные подразделения (штабы), которые помогают соответствующему руководителю в выполнении отдельных функций.

Преимущества:
- более глубокая проработка стратегических вопросов,
- некоторая разгрузка высших руководителей,
- возможность привлечения внешних консультантов и экспертов.
(руководитель; Ф - функциональные органы управления (функциональные руководители); Л - линейные органы управления; И- исполнители)
Функциональная
структура.
Особенность заключается в том, что хотя
и сохраняется единоначалие, но по
отдельным функциям управления формируются
специальные подразделения, работники
которых обладают знаниями и навыками
работы в данной области управления. В
принципе создание функциональной
структуры сводится к группировке
персонала по тем широким задачам, которые
он выполняет. Конкретные характеристики
и особенности деятельности того или
иного подразделения (блока) соответствуют
наиболее важным направлениям деятельности
всего предприятия.

Преимущества: углубление специализации, повышение качества управленческих решений; возможность управлять многоцелевой и многопрофильной деятельностью. Недостатки: недостаточная гибкость; плохая координация действий функциональных подразделений; низкая скорость принятия управленческих решений; отсутствие ответственности функциональных руководителей за конечный результат работы предприяти
Органический тип структуры управления. Главное свойство – способность изменять свою форму, приспосабливаясь к изменяющимся условиям. Разновидности: проектные, матричные, бригадные формы.
Бригадная структура управления. Основные принципы: автономная работа бригад, самостоятельное принятие решений бригадами, замена жестких управленческих связей гибкими связями.
Преимущества:
- сокращение управленческого аппарата,
- гибкое использование кадров,
- работа в группах создает условия для самосовершенствования.
Недостатки:
- усложнение взаимодействия,
- сложность в координации работ отдельных бригад.
Проектная структура управления. Принцип построения: создание групп для выполнения того или иного проекта, во главе руководитель проекта.
Преимущества:
- высокая гибкость,
- сокращение численности управленческого персонала.
Недостатки:
- дробление ресурсов между проектами,
- сложность взаимодействия большого числа проектов в компании.
Матричная структура управления. Принцип двойного подчинения исполнителей: с одной стороны – непосредственному руководителю функциональной службы, с другой – руководителю проекта. При матричной структуре управления формируются проектные группы (временные), реализующие целевые проекты и программы.

Преимущества матричной структуры:
- лучшая ориентация на проектные цели и спрос,
- более эффективное текущее управление,
- более гибкое и эффективное использование персонала организации.
Недостатки:
- трудность установления четкой ответственности за работу,
- необходимость постоянного контроля за соотношением ресурсов.
Дивизиональная структура
В крупных фирмах для устранения недостатков функциональных структур управления используется так называемая дивизиональная структура управления. Распределение обязанностей происходит не по функциям, а по выпускаемой продукции или по регионам. В свою очередь в дивизиональных отделениях создаются свои подразделения по снабжению, производству, сбыту и т. д. При этом возникают предпосылки для разгрузки вышестоящих руководителей путем освобождения их от решения текущих задач. Децентрализованная система управления обеспечивает высокую эффективность в рамках отдельных подразделений. Недостатки: рост расходов на управленческий персонал; сложность информационных связей.

