- •Учебник
- •4. Керамические товары
- •9. Канцелярские и школьно-письменные товары
- •10. Бытовая электронная аудиоаппаратура
- •11. Музыкальные инструменты
- •18. Офисная оргтехника
- •2. Товары бытовой химии
- •2.3 Клеи
- •2.4 Разные товары бытовой химии
- •3.2 Классификация и ассортимент стеклянных бытовых товаров
- •3.3 Требования к качеству стеклянных бытовых товаров
- •4.2 Классификация и ассортимент керамических изделий
- •4.3 Требования к качеству керамических товаров
- •5. Металлохозяйственные товары
- •5.1 Общие сведения о металлах и изделиях из них
- •5.2 Классификация и ассортимент металлохозяйственных товаров
- •5.2.1 Металлическая посуда
- •5.2.4 Прочие металлохозяйственные товары
- •5.3 Требования к качеству металлохозяйственных товаров
- •6. Мебельные товары
- •6.1 Общие сведения о мебели
- •6.2 Классификация и ассортимент мебели
- •6.3 Требования к качеству мебели
- •7. Строительные товары
- •7.1 Классификация и ассортимент строительных товаров
- •7.1.1 Минеральные вяжущие вещества
- •7.1.2 Природные каменные материалы
- •7.1.3 Материалы на основе минеральных вяжущих веществ
- •7.1.4 Товары на основе керамики
- •7.1.5 Материалы и изделия из стекла
- •7.1.6 Материалы и изделия из древесины
- •7.1.7 Материалы на основе металлов
- •7.1.8 Материалы и изделия на основе волокнистых веществ, бумаги и полимеров
- •7.2 Потребительские свойства и показатели качества строительных товаров
- •8. Электробытовые товары
- •8.1 Классификация и ассортимент электробытовых товаров
- •8.1.1 Электронагревательные приборы
- •8.1.2 Стиральные машины
- •8.1.3 Холодильники и морозильники
- •8.1.4 Пылесосы
- •8.2 Потребительские свойства электробытовых товаров
- •8.2.1 Потребительские свойства стиральных машин
- •8.2.2 Особенности потребительских свойств холодильников
- •8.2.3 Потребительские свойства пылесосов
- •8.3 Требования к качеству электробытовых товаров
- •8.3.1 Требования к качеству холодильников
- •8.3.2 Требования к качеству стиральных машин
- •8.3.3. Требования к качеству пылесосов
- •9. Канцелярские и школьно-письменные товары
- •9.1 Товары школьного назначения
- •9.1.1 Изделия из бумаги и картона
- •9.1.2 Принадлежности для письма
- •9.1.3 Принадлежности для черчения
- •9.1.4 Товары художественного назначения
- •9.1.5 Школьные принадлежности
- •9.1.6 Микрокалькуляторы
- •9.2 Товары офисного назначения
- •9.2.1 Настольные принадлежности
- •9.2.2 Товары для делопроизводства
- •9.2.3 Бумажная продукция
- •9.2.4 Мелкоофисное оборудование
- •9.2.5 Аксессуары делового человека
- •9.3 Требования к качеству канцелярских товаров
- •10. Бытовая электронная аудиоаппаратура
- •10.1 Элементы электронной аппаратуры
- •10.1.1 Радиодетали
- •10.1.2 Полупроводниковые приборы
- •10.1.3 Химические источники тока
- •10.2 Основные сведения из акустики
- •10.3 Комплектующие изделия электронной аппаратуры
- •10.3.1 Микрофоны
- •10.3.2 Звукоизлучатели
- •10.3.3 Усилители сигналов звуковой частоты
- •10.3.4 Эквалайзеры
- •10.4 Бытовая аудиотехника
- •10.4.1 Проигрыватели виниловых дисков
- •10.4.2 Аппаратура для магнитной записи и воспроизведения звука
- •10.4.3 Аппаратура для оптической записи и воспроизведения звука
- •10.4.4 Аппаратура для магнитооптической записи и воспроизведения звука
- •10.4.5 Звуковоспроизводящая аппаратура с электронными накопителями
- •10.4.6 Радиоприемная аппаратура
- •10.4.7 Комбинированная аудиоаппаратура
- •10.4.8 Автомобильная аудиотехника
- •10.5 Контроль качества, маркировка и хранение бытовой аудиотехники
- •11. Музыкальные инструменты
- •11.1 Потребительские свойства музыкальных инструментов
- •11.2 Классификация и ассортимент музыкальных инструментов
- •11.2.1 Струнные музыкальные инструменты
- •11.2.2 Язычковые музыкальные инструменты
- •11.2.3 Духовые музыкальные инструменты
- •11.2.4 Ударные инструменты
- •11.2.5 Электрические музыкальные инструменты
- •11.3 Требования к качеству музыкальных инструментов
- •12. Фототовары
- •12.1 Устройство и принцип работы фотоаппарата
- •12.2 Классификация и характеристика ассортимента фотоаппаратов
- •12.3 Потребительские свойства фотоаппаратов
- •12.4 Светочувствительные материалы
- •12.5 Фотографические принадлежности
- •12.6 Качество, упаковка, маркировка и хранение фототоваров
- •13. Бытовая видеоаппаратура
- •13.1 Телевизоры
- •13.1.1 Понятие о телевидении
- •13.1.2 Устройство и принцип работы телевизора
- •13.1.3 Потребительские свойства телевизоров
- •13.1.4 Классификация и характеристика ассортимента телевизоров
- •13.2 Видеомагнитофоны и видеопроигрыватели
- •13.3 Дисковые видеопроигрыватели
- •13.4 Видеокамеры
- •14. Игрушки
- •14.1 Классификация игрушек
- •14.2 Требования к качеству игрушек
- •15. Спортивные, рыболовные и охотничьи товары
- •15.1 Инвентарь для гимнастики
- •15.2 Инвентарь для атлетики
- •15.3 Инвентарь для спортивных поединков
- •15.4 Инвентарь для катания и скольжения
- •15.4.1 Лыжи
- •15.4.2 Доски
- •15.4.3 Серфы
- •15.4.4 Коньки
- •15.4.5 Ролики
- •15.5 Инвентарь для спортивных и клубных игр
- •15.6 Товары для туризма и альпинизма
- •15.7 Охотничьи товары
- •15.8 Рыболовные товары
- •15.8.1 Удилищные крючковые снасти
- •15.8.2 Безудилищные крючковые снасти
- •15.9 Требования к качеству, маркировка и хранение спортивных товаров
- •16. Ювелирные товары и часы
- •16.1 Ювелирные товары
- •16.1.1 Понятие о ювелирных товарах
- •16.1.2 Классификация и ассортимент ювелирных изделий
- •16.1.3 Клеймение ювелирных изделий
- •16.1.4 Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение ювелирных изделий
- •16.1.5 Контроль качества ювелирных изделий
- •16.2 Часы
- •16.2.1 Потребительские свойства часов
- •16.2.2 Классификация и ассортимент часов
- •16.2.3 Маркировка часов
- •16.2.4 Контроль качества часов
- •17. Изделия народных художественных промыслов
- •17.1 Классификация изделий народных художественных промыслов
- •17.2 Изделия, полученные художественной обработкой дерева
- •17.3 Изделия народных художественных промыслов из керамики
- •17.4 Изделия художественных промыслов из кости
- •17.5 Изделия художественных промыслов из камня
- •17.6 Изделия, полученные художественной обработкой металла
- •17.7 Изделия лаковой живописи
- •17.8 Изделия художественной вышивки
- •17.9 Изделия кружевоплетения
- •17.10 Художественные ковровые и тканые изделия
- •17.11 Изделия мастеров Крайнего Севера и Дальнего Востока
- •17.12 Качество, маркировка, упаковка и хранение изделий народных художественных промыслов
- •18. Офисная оргтехника
- •18.1 Персональные компьютеры
- •18.1.1 Системный блок
- •18.1.2 Мониторы
- •18.1.4 Мыши и джойстики
- •18.1.5 Периферийные устройства пк
- •18.1.6 Потребительские свойства пк
- •18.1.7 Классификация и ассортимент пк
- •18.2 Технические средства для подготовки документов
- •18.2.1 Пишущие машины
- •18.2.2 Диктофоны
- •18.2.3 Копировальная техника
- •18.2.4 Технические средства для обработки документов
- •18.3 Техника связи
- •18.3.1 Линейная связь
- •18.3.2 Радиосвязь
- •19. Текстильные товары
- •19.1 Классификация, ассортимент и свойства волокон
- •19.1.1 Ассортимент и свойства натуральных волокон и нитей
- •19.1.2 Ассортимент и свойства химических волокон и нитей
- •19.2 Классификация, ассортимент и свойства пряжи и нитей
- •19.3 Ткацкие переплетения
- •19.4 Отделка тканей
- •19.5 Классификация и характеристика ассортимента тканей
- •19.6 Требования к качеству текстильных товаров
- •20. Трикотажные товары
- •20.1 Классификация, свойства и внешние отличительные признаки трикотажа
- •20.2 Классификация и характеристика ассортимента трикотажных товаров
- •20.3 Требования к качеству трикотажных товаров
- •21. Швейные изделия
- •21.1 Классификация и характеристика ассортимента швейных изделий
- •21.2 Требования к качеству швейных изделий
- •22. Галантерейные товары
- •22.1 Текстильная галантерея
- •22.2 Швейная галантерея
- •22.3 Гардинно-тюлевые и кружевные изделия
- •22.4 Галантерейные изделия из пластмасс и поделочных материалов
- •22.5 Металлическая галантерея
- •22.6 Кожаная галантерея
- •22.7 Требования к качеству галантерейных товаров
- •23. Нетканые материалы
- •23.1 Классификация и ассортимент нетканых материалов
- •23.2 Требования к качеству нетканых материалов
- •24. Парфюмерно-косметические товары
- •24.1 Производство парфюмерно-косметических товаров
- •24.2 Классификация и характеристика ассортимента парфюмерных товаров
- •24.3 Классификация и характеристика ассортимента косметических товаров
- •24.4 Требования к качеству парфюмерных товаров
- •25. Кожевенно-обувные товары
- •25.1 Производство натуральной кожи
- •25.2 Классификация и ассортимент натуральных кож для обуви
- •25.3 Производство и ассортимент искусственных и синтетических обувных материалов
- •25.4 Текстильные материалы для обуви
- •25.5 Классификация и характеристика ассортимента обуви
- •25.6 Требования к качеству кожаной обуви
- •26. Резиновая обувь
- •27. Валяная обувь
- •28. Пушно-меховые товары
- •28.1 Пушно-меховое сырье
- •28.2 Пушно-меховые полуфабрикаты
- •28.3 Пушно-меховые изделия
- •28.4 Овчинно-шубные товары
- •28.5 Требования к качеству пушно-меховых и овчинно-шубных изделий
5.2 Классификация и ассортимент металлохозяйственных товаров
В зависимости от назначения выделяют следующие товарные группы:
металлическая посуда;
ножевые изделия и столовые приборы;
ручные инструменты;
приборы, облегчающие домашний труд;
нагревательные приборы;
приборы для окон и дверей;
швейные и вязальные машины;
инвентарь для личных подсобных хозяйств;
крепежные изделия.
Внутри рассматриваемых групп классификацию проводят по функциональному назначению, виду используемого металла (сплава); способу выработки; виду защитно-декоративных покрытий и декорирования; конструктивным особенностям, комплектности.
5.2.1 Металлическая посуда
Классифицируют посуду по назначению, по используемому металлу (сплаву), по виду защитно-декоративного покрытия и по способу выработки.
В зависимости от назначения различают металлическую посуду, контактирующую и не контактирующую с пищей. Посуда, контактирующая с пищей, в свою очередь подразделяется на кухонную, хозяйственную и столовую, неконтактиру-ющая с пищей — на посуду для непищевых жидкостей, санитарно-гигиеническую и для горюче-смазочных материалов.
Для изготовления посуды используются как черные (чугун и сталь), так и цветные (алюминий, медь) металлы.
Стальная посуда включает эмалированную посуду, оцинкованною, луженную, крашеную, черную, с антипригарными покрытиями, посуду из нержавеющей стали.
Стальная заполированная посуда представлена как изделиями, контактирующими с пищей, так и нет. Посуда обладает высокими показателями безвредности, гигиеничности, может декорироваться различными способами, к ее недостаткам относят низкую механическую прочность защитного покрытия. К посуде, контактирующей с пищевыми продуктами, относят: кухонную посуду (кастрюли, ковшики, чайники, кофейники, сковороды, противни; разновидности определяются формой, размером, конструктивными особенностями); столовую посуду (тарелки, кувшины, миски, салатники, кружки, сухарницы, чашки с блюдцами); хозяйственную посуду (судки, хлебницы, бидоны, банки для сыпучих продуктов). Изделия, не контактирующие с пищевыми продуктами, представлены санитарно-гигиенической посудой (баки для воды, вазы ночные, ведра, тазы).
Стальная оцинкованная посуда не предназначена для контакта с пищей ввиду возможного взаимодействия цинка с пищевыми кислотами и щелочами. Она представлена следующими группами: санитарно-гигиенической (баки для воды, баки для белья, корыта, ведра, тазы, ванны для хозяйственных целей); посудой прочего непищевого назначения (лейки садовые, бидоны для керосина, воронки для керосина).
Положительной особенностью стальной луженой посуды является нейтральность по отношению к пищевым продуктам. Ассортимент данной подгруппы посуды представлен хозяйственной пищевой посудой (бидоны для молока, цедилки для молока, подойники, ушата для молока, фляги).
Стальная крашеная посуда используется для санитарно-гигиенических целей (ведра, баки для воды, тазы) и прочего непищевого назначения (бидоны для горюче-смазочных материалов, канистры, лейки садовые, воронки).
Из стали вырабатывают посуду и без защитно-декоративного покрытия — стальную черную посуду. Ассортимент ее представлен кухонной посудой (противни, сковороды, формы для выпечки хлеба) и посудой "непищевого" назначения (ведра, бидоны, канистры).
Стальная посуда может иметь антипригарное покрытие (тефлоновое, титановое). Ассортимент ее представлен кухонной посудой (сковороды, сотейники, кастрюли, формы для выпечки, противни). Эта посуда дороже аналогичной из алюминиевых сплавов, но более долговечна.
Особыми свойствами обладает посуда из нержавеющей стали. Она имеет высокий потенциал практически по всем группам потребительских свойств, но значительно дороже других видов посуды, поэтому основным ее назначением является "пищевое". Это кухонная посуда (кастрюли, сковороды, котлы) и столовая посуда (тарелки, салатники, ведерки для охлаждения шампанского, креманки, кокильницы, ко-котницы). В посуде из нержавеющей стали следует выделить посуду с термоаккумулирующим дном (посуда под торговыми марками "Zepter", "Maibach-Zolingen" и др.), в которой пища может готовиться без жиров и воды (или с минимальным их количеством) за счет замкнутого цикла парообразования (дно прогревается быстро и равномерно, а стенки и крышка медленно, что способствует конденсации пара). Для контроля процесса приготовления ручка, расположенная на крышке, оснащается термоконтролером.
Чугунная посуда подразделяется на черную и эмалированную. Чугунная черная посуда представлена кухонной посудой (горшки, кастрюли, жаровни, сковороды). Ассортимент чугунной эмалированной посуды включает те же наименования. Чугунная посуда обладает малой теплопроводностью, пища в ней не пригорает, но она тяжела, не эстетична, производство ее нетехнологично. Выпуск данной посуды сокращается, она заменяется аналогичными видами изделий из литьевых сплавов алюминия.
В посуде из цветных металлов различают посуду из алю- . миния, меди и их сплавов.
Алюминиевая посуда вырабатывается из алюминия технической чистоты, дюралюминия, силумина. В качестве защитно-декоративных покрытий в ней могут использоваться оксидные покрытия, покрытия никелем, нержавеющей сталью, силикатной эмалью, тефлоном, титаном, титано-керамикой ("Gastrolux", "Titan plus" и др.). На дне посуды с тефлоновым покрытием может быть расположен датчик контроля степени ее разогрева ("термоспот"), который помогает исключить перегрев. Рассмотрим ее классификацию и видовой состав.
Алюминиевую посуду подразделяют на посуду из деформируемых сплавов алюминия (штампованную) и посуду из литьевых сплавов алюминия.
Ассортимент посуды из деформируемых сплавов алюминия включает в себя посуду для контакта с пищевыми продуктами: кухонную (кастрюли, чайники, кастрюли-сковороды, ковши, кастрюли-молоковарки, кофеварки-турки); столовую (миски, сухарницы, тарелки, молочники, подносы, сливочники, блюда, кружки); хозяйственную (бидоны, термосы, банки для сыпучих продуктов) и посуду, не контактирующую с пищей: санитарно-гигиеническую (баки для воды, ведра, тазы); прочего непищевого назначения (канистры, воронки, лейки).
Посуда из литьевых сплавов алюминия представлена в основном кухонной посудой (горшки, котлы, утятницы, сковороды, казаны, кастрюли-скороварки, кастрюли).
Рассматривая кухонную посуду из алюминия и его сплавов следует учитывать нецелесообразность ее применения для хранения пищи (при отсутствии надежного защитного покрытия) после ее приготовления вследствии возможного выделения компонентов состава сплава.
Посуда из медных сплавов включает посуду латунную и из медно-никелевых сплавов (мельхиора — используется ограниченно — и нейзильбера). Для этой посуды характерны следующие виды защитно-декоративных покрытий: никелирование, хромирование; серебрение, позолота и др. Ассортимент ее представлен кухонной и столовой посудой (тазы для варки варенья — не имеют защитно-декоративного покрытия; кофейники; чайники; самовары; подносы; полоскательницы; молочники; ведерки для охлаждения шампанского; рюмки; бокалы; фужеры; стаканы; салатники; икорницы; сливочники; сухарницы; соусники; креманки; наборы и сервизы).
5.2.2 Ножевые изделия и столовые приборы
Ножевые изделия объединяют два вида изделий: ножи и ножницы.
Ножи. По назначению ножи подразделяются на столовые, буфетные, хозяйственные, ремесленные, охотничьи и др. Столовые ножи большие и десертные (используют для сервировки стола); буфетные — для нарезания продуктов и сервировки стола. Они могут быть: хлеборезные, для масла, для сыра, для цитрусовых и т. д.); хозяйственные ножи служат для обработки пищевых продуктов при их приготовлении: коренчатые, транжирные, разрубные и др.).
Ножницы. По назначению выделяют ножницы школьные, хозяйственные, парикмахерские, маникюрные, портновские, закройные, кромочные ("зиг-заг") и др.
Столовые приборы. К столовым приборам относят ложки (столовые, десертные, чайные, кофейные, для специй, разливные, шумовки, для консервов, соусов) и вилки (столовые, десертные, детские, для рыбы, консервов, цитрусовых, омаров); столовые принадлежности (лопатки, щипцы, консервовскрыватели, откупорки, штопоры, подставки).
5.2.3 Ручные инструменты
Вырабатывают ручные инструменты из инструментальных сталей (углеродистых и легированных) методами объемной и листовой штамповки, литья, механической обработки, защищают путем нанесения оксидных и лакокрасочных покрытий, фосфатирования, никелирования и хромирования. Все инструменты классифицируют на обрабатывающие, монтажные и измерительно-разметочные.
Подгруппа обрабатывающих инструментов представлена деревообрабатывающими инструментами (для распиловки, рубки и раскалывания, строгания, сверления и долбления); металлообрабатывающими инструментами (для опиловки, сверления, резания, рубки, нарезания резьбы, обработки металла ударом, вспомогательный инструмент); инструментом для обработки кожи (скорняжный) и др. Данная подгруппа характеризуется множеством видов и разновидностей. Монтажный инструмент включает инструмент для завинчивания (отвертки, ключи гаечные разводные, рожковые, торцовые); инструмент для удержания деталей (плоскогубцы, пассатижи); инструмент для вытягивания гвоздей и перекусывания проволоки: клещи, кусачки, гвоздодеры (рис. 5.1). Подгруппа измерительно-разметочного инструмента объединяет следующие виды инструментов: линейки, угольники, штангенциркули, микрометры, щупы, чертилки и другие изделия.
Инструменты поступают в торговую сеть в виде штучных изделий и наборов (рис. 5.2).