1.Организационная струкутра
(описание организационной структуры предприятия)
2. ТЕХРОЛОГИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ КЛИЕНТОВ
( описание технологии обслуживания клиентов по должности, которую исполняли, кратко по всем пунктам)
3. КАЧЕСТВО ОКАЗЫВАЕМЫХ УСЛУГ
(самостоятельно сделать анализ качества оказываемых услуг)
4. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ
(желательно включить статистические данные о наполняемости номеров, динамике цен и количестве гостей за последнее время, объемах продаж в ресторане и баре и т.д., если они не составляют коммерческую тайну предприятия)
5. ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПЛАН РАБОТЫ
с 2 по 15 февраля 2015 г.
|
№ |
Содержание работы |
Дата |
Отметка о выполнении |
|
I |
Подготовительная работа |
|
выполнено |
|
1. |
Принять участие в установочной конференции по учебной практике |
02.02.2015 г. |
выполнено |
|
2. |
Прохождение инструктажа по технике безопасности |
02.02.2015 г. |
выполнено |
|
3. |
Посещение собраний группы |
05, 07,10,13. 02.2015 г. |
выполнено |
|
4. |
Ознакомление с материально-техническим оснащением, должностными обязанностями и инструкциями, режимом работы базы практики |
03-05.02.2015 г. |
выполнено |
|
5. |
Знакомство с организацией и методикой работы персонала в службе управления номерным фондом (служба портье, служба бронирования, горничных) или в службе общественного питания (официант, бармен) |
03-06.02.2015 г. |
выполнено |
|
6. |
Ознакомление с технологиями гостеприимства |
03-07.02.2015 г. |
выполнено |
|
7. |
Ознакомление с нормативно–правовыми документами базовой организации и документами, регламентирующими деятельность базовой организации |
04.02.2015 г. |
выполнено |
|
8. |
Ознакомление с взаимодействием базовой организации с партнерами |
05.02.2015 г. |
выполнено |
|
9. |
Разработка индивидуального плана работы |
03.02.2015 г. |
выполнено |
|
10. |
Составление отчёта по итогам практики |
ежедневно |
выполнено |
|
11. |
Защита отчёта по итогам практики |
25.02.2015 г. |
выполнено |
|
12. |
Разработка предложений по совершенствованию практики |
14.02.2015 г. |
выполнено |
|
II. |
Производственная работа (профиль горничная) |
|
выполнено |
|
1. |
Изучить условия инвентаризации, хранения, установки оборудования помещений общего пользования |
|
выполнено |
|
2. |
Провести регистрацию, контроль, хранение и обеспечение гостей чистым бельем, сбор и контроль за грязным бельем и отправку его в прачечную |
|
выполнено |
|
3. |
Производить уборку: - спален; - ванных комнат; - коридоров; - общественных мест; - служебных помещений. |
|
выполнено |
|
4. |
Подготовить спальни и другие помещения, за которые отвечает хозяйственный отдел |
|
выполнено |
|
5. |
Произвести специальную подготовку, снабжение всем необходимым, техническими устройствами комнат для специальных мероприятий |
|
выполнено |
|
6. |
Произвести уборку и дезинфекцию помещений, мебели, декора, оборудования и т.д. |
|
выполнено |
|
7. |
Выполнять персональные услуги по требованию гостей. |
|
выполнено |
|
8. |
Разрешение спорных ситуаций и жалоб гостей услугами хозяйственного отдела |
|
выполнено |
|
9 |
По необходимости оказать первую помощь |
|
выполнено |
|
10. |
Произвести подготовку номеров |
|
выполнено |
|
11. |
Производить уборку и подготовку номеров для заселения |
|
выполнено |
|
II. |
Производственная работа (профиль официант) |
|
выполнено |
|
1. |
Установить контакт с кухней с целью планирования совместной работы |
с 5-7.02.2015 г. |
выполнено |
|
2. |
Выбирать и планировать меню по согласованию с кухней |
с 5-7.02.2015 г. |
выполнено |
|
3. |
Планировать карты вин и безалкогольных напитков |
с 5-7.02.2015 г. |
выполнено |
|
4. |
Предоставлять аператив |
с 9-13.02.2015 г. |
выполнено |
|
5. |
Производить показ меню и оказывать помощь в выборе |
с 9-13.02.2015 г. |
выполнено |
|
6. |
Принятие заказа на вина |
с 9-13.02.2015 г. |
выполнено |
|
7. |
Доставка напитков из бара ресторана |
с 9-13.02.2015 г. |
выполнено |
|
8. |
Выполнить подачу вин на стол |
с 9-13.02.2015 г. |
выполнено |
|
9. |
Выполнить подачу безалкогольных напитков на стол |
с 9-13.02.2015 г. |
выполнено |
|
10. |
Выполнить сервировку ликеров |
с 9-13.02.2015 г. |
выполнено |
|
11. |
Прием и сортировка заказов |
с 9-13.02.2015 г. |
выполнено |
|
12. |
Подсчет заказов, выписывание счетов для клиентов |
с 9-13.02.2015 г. |
выполнено |
|
13. |
Предоставить счета клиентам |
с 9-13.02.2015 г. |
выполнено |
|
14. |
Ежедневно вести дневник практиканта |
ежедневно |
выполнено |
|
15. |
Оформить отчет по учебной практике |
14.02.2015 г. |
выполнено |