- •1.3. Нормы расхода молока на выработку сливок, кг/т
- •1.3.1. Сливки непастеризованные 8% жирности
- •1.3.2. Сливки непастеризованные 10% жирности
- •1.3.3. Сливки непастеризованные 20% жирности
- •1.3.4. Сливки непастеризованные 35% жирности
- •1.5. Нормы расхода молока на выработку сметаны, кг/т
- •1.5.1. Сметана диетическая 10% жирности
- •1.5.2. Сметана диетическая 15% жирности
- •1.5.3. Сметана диетическая 20% жирности
- •1.5.4. Сметана диетическая 25% жирности
- •1.6. Нормы расхода обезжиренного молока при производстве основы для молочно-белковой пасты «Здоровье» в ваннах вк, на творогоизготовителях
- •1.7. Нормы расхода обезжиренного молока при производстве основы для ацидофильной пасты «Столичная» на поточно-механизированной линии
- •1.8. Показатели, принятые при расчете норм
- •2. Нормы предельно допустимых потерь сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности, %
- •2.1. Пастеризованное молоко, вырабатываемое из натурального сырья и из сухих молочных продуктов
- •2.2. Молоко топленое
- •2.3. Молоко с какао и кофе
- •2.11. Сливки пастеризованные с массовой долей жира 8% и 10% из непастеризованных сливок, принятых от поставщиков
- •2.13. Сметана, вырабатываемая термостатным способом с массовой долей жира 10%.
- •2.16. Нормы потерь при производстве и упаковывании массы творожной и сырков творожных составляют, %
- •3. Нормы потерь сырья при отгрузке и транспортировке
Приложение 1
к приказу Госагропрома СССР
от 31 декабря 1987 г.
№ 1025
Нормы расхода сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности, (кг/т)
Код продукта |
Наименование продукции |
Вид сырья |
Предприятия молочной промышленности с годовым объемом переработки сырья на цельномолочную продукцию в перерасчете на молоко, т | |||
До 1000 т |
От 1001 до 25000 |
От 25001 до 50000 |
Свыше 50000 т | |||
1
2
3 |
Молоко пастеризованное из натурального сырья в цистернах во флягах
в бутылках, вместим.: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах типа «Тетра-Пак», «Тетра-Брик», вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах типа «Пюр-Пак», вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах из полиэтиленовой пленки, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 Молоко белковое в бутылках, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах типа «Тетра-Пак», «Тетра-Брик», вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 Молоко пастеризованное из сухих молочных продуктов в цистернах во флягах в бутылках, вместимостью 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 |
Нормали-зованное молоко -||-
-||-
-||-
-||-
Сырье по рецептуре
-||-
Сырье по рецептуре
-||- |
1003,5 1004,0
1008,3 1009,3
1008,9 1009,9
- -
1011,5 1012,5
1009,2 1010,2
1009,8 1010,8
1006,6 1007,1
1011,4 1012,4 |
1003,3 1003,7
1008,0 1009,0
1008,6 1009,6
- -
1011,1 1012,1
1008,9 1009,9
1009,5 1010,5
1006,4 1006,8
1011,1 1012,1 |
1002,8 1003,1
1007,2 1008,1
1007,8 1008,7
1004,7 1005,7
1010 1011
1008,0 1008,9
1008,6 1009,5
1005,9 1006,2
1010,3 1011,2 |
1002,4 1002,7
1006,8 1007,7
1007,4 1008,3
1004,3 1005,3
1007,6 1008,5
1008,2 1009,1
1005,5 1005,8
1009,9 1010,8 |
| ||||||
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
|
в пакетах типа «Тетра-Пак», «Тетра-Брик», вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах типа «Пюр-Пак», вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах из полиэтиленовой пленки, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 Молоко топленое в бутылках вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах типа «Тетра-Пак», «Тетра-Брик», вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 Молоко с какао и кофе в бутылках, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах типа «Тетра-Пак», вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3 Молоко стерилизованное на линии «Шток» при одноступенчатой стерилизации в бутылках вместимостью: 1000 см3и 500 см3 при двухступенча той стерилизации в бутылках вместимостью: 1000 см3 500 см3 на линии ВТИС, «Сорди-Лоди», «ФАТА» в пакетах, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3 на линии «Элекстер» в пакетах, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3 Кефир, простокваша, ацидофильные напитки и др., вырабатываемые резервуарным способом из натурального сырья в бутылках, банках, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 Кефир, простокваша, ацидофильные напитки и др., вырабатываемые резервуарным способом из сухих молочных продуктов в бутылках, банках, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 Кисломолочные напитки («Снежок», «Юбилейный», простокваша «Цитрусовая», «Цитрон» и др.), вырабатываемые резервуарным способом из натурального сырья в бутылках, банках, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 Кисломолочные напитки («Снежок», «Юбилейный», простокваша «Цитрусовая», «Цитрон» и др.), вырабатываемые резервуарным способом из сухих молочных продуктов в бутылках, банках, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 Йогурт, вырабатываемый резервуарным способом в бутылках, банках, вместимостью: 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах, вместимостью: 500 см3 250 см3и 200 см3 Ряженка, вырабатываемая резервуарным способом в бутылках, банках, вместимостью: 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах, вместимостью: 500 см3 250 см3и 200 см3 Кефир таллинский, вырабатываемый резервуарным способом в бутылках, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3 в пакетах, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 Кефир, простокваша, ацидофильные напитки и др., вырабатываемые термостатным способом из натурального сырья в бутылках и банках, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 Кефир, простокваша, ацидофильные напитки и др., вырабатываемые термостатным способом из сухих молочных продуктов в бутылках и банках, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 Кисломолочные напитки («Снежок», «Юбилейный», простокваша «Цитрусовая», «Цитрон» и др.), вырабатываемые термостатным способом из натурального сырья в бутылках и банках, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 Кисломолочные напитки («Снежок», «Юбилейный», простокваша «Цитрусовая», «Цитрон» и др.), вырабатываемые термостатным способом из сухих молочных продуктов в бутылках и банках, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3и 200 см3 Йогурт, вырабатываемый термостатным способом в бутылках и банках, вместимостью: 500 см3 250 см3и 200 см3 Ряженка, вырабатываемая термостатным способом в бутылках и банках, вместимостью: 500 см3 250 см3и 200 см3 Кефир таллинский, вырабатываемый термостатным способом в бутылках, вместимостью: 1000 см3и 500 см3 250 см3 Сливки пастеризованные с массовой долей жира 8% и 10% во флягах
в бутылках, вместимостью: 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах типа «Тетра-Пак», «Тетра-Брик», вместимостью: 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах типа «Пюр-Пак», вместимостью: 500 см3 250 см3и 200 см3 Сливки пастеризованные с массовой долей жира 20% и 35% во флягах
в бутылках, вместимостью: 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах типа «Тетра-Пак», «Тетра-Брик», вместимостью: 500 см3 250 см3и 200 см3 Сливки пастеризованные с массовой долей жира 8% и 10% во флягах в бутылках, вместимостью: 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах типа «Тетра-Пак», «Тетра-Брик», вместимостью: 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах типа «Пюр-Пак», вместимостью: 500 см3 250 см3и 200 см3 Сливки пастеризованные с массовой долей жира 20% и 35% во флягах в бутылках, вместимостью: 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах типа «Тетра-Пак», «Тетра-Брик», вместимостью: 500 см3 250 см3и 200 см3 Сливки пастеризованные из сухих сливок, с массовой долей жира 8% и 10% в бутылках, вместимостью: 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах типа «Тетра-Пак», «Тетра-Брик», вместимостью: 500 см3 250 см3и 200 см3 в пакетах типа «Пюр-Пак», вместимостью: 500 см3 250 см3и 200 см3 Сметана, вырабатываемая резервуарным способом с массовой долей жира 10% во флягах
в бутылках и банках, вместимостью: 500 см3– 300 см3 250 см3– 100 см3 в стаканчиках и коробочках из комбинированного материала и полистирола, вместимостью: 500 см3– 200 см3 во флягах и бочках в бутылках и банках, вместимостью: 500 см3– 300 см3 250 см3– 100 см3 в стаканчиках и коробочках из комбинированного материала и полистирола, вместимостью: 500 см3– 200 см3 Сметана, вырабатываемая термостатным способом с массовой долей жира 10% в бутылках и банках, вместимостью: 500 см3– 300 см3 250 см3– 100 см3 в бутылках и банках, вместимостью: 500 см3– 300 см3 250 см3– 100 см3 |
-||-
-||-
-||-
Нормали-зованное молоко
-||-
Сырье по рецептуре
-||-
Нормали-зованное молоко
-||-
-||-
-||-
-||-
Сырье по рецептуре
-||-
-||-
Сырье по рецептуре
-||-
-||-
Сырье по рецептуре
-||-
-||-
Сырье по рецептуре
-||-
-||-
Сырье по рецептуре -||-
-||-
Сырье по рецептуре -||-
-||-
Сырье по рецептуре
-||-
-||-
Сырье по рецептуре
-||-
Сырье по рецептуре
-||-
Сырье по рецептуре
-||-
Сырье по рецептуре
-||-
Сырье по рецептуре -||-
Сырье по рецептуре -||-
Сырье по рецептуре
-||-
Сливки непасте- ризованные от сепари- рования -||-
-||-
-||-
Сливки непасте-ризованные от сепари- рования -||-
-||-
Првозные сливки непасте- ризованные -||-
-||-
-||-
Првозные сливки непасте- ризованные -||-
-||-
сырье по рецептуре
-||-
-||-
-||-
-||- Сливки от сепариро- вания и закваска по рецептуре -||-
-||-
Сливки привозные и закваска по рецептуре
-||-
Сливки от сепариро- вания и закваска по рецептуре
Сливки привозные и закваска по рецептуре |
1012,0 1013,0
- -
1014,6 1015,6
1009,9 1010,9
1010,5 1011,5
1009,7 1010,7
1010,3 1011,3
1020,0
1040,0 1033,0
1015,0 1015,9
1016,0 1017,0
1012,3 1012,8
1012,8 1013,3
1015,4 1015,9
1015,9 1016,4
1013,6 1014,1
1014,1 1014,0
1016,7 1017,2
1017,2 1017,7
1014,5 1015,0
1015,0 1015,5
1013,2 1013,7
1013,7 1014,2
1013,2 1013,7
1013,7 1014,2
1011,7 1012,2
1014,8 1015,3
1011,7 1012,2
1014,8 1015,3
1012,6 1013,1
1011,3 1011,8
1012,6 1013,1
1004,2
- -
1009,1 1009,6
- -
1004,4
1009,2 1009,7
1009,3 1009,8
1004,5
1009,3 1009,8
1009,4 1009,9
- -
1004,7
1009,5 1010,0
1009,6 1010,1
1012,5 1013,0
1012,6 1013,1
- -
1005,2
1010,3 1011,3
1010,1 1005,5
1010,6 1011,6
1010,4
1009,3 1009,8
1009,6 1010,1 |
1011,7 1012,7
- -
1014,2 1015,2
1009,1 1010,1
1009,7 1010,7
1009,0 1010,0
1009,6 1010,6
1020,0
1040,0 1033,0
1015,0 1015,9
1016,0 1017,0
1011,8 1012,3
1012,3 1012,8
1014,9 1015,4
1015,4 1015,9
1013,3 1013,8
1013,8 1014,3
1016,4 1016,9
1016,9 1017,4
1014,2 1014,7
1014,7 1015,2
1012,9 1013,4
1013,4 1013,9
1012,7 1013,5
1013,2 1013,7
1010,8 1011,3
1013,9 1014,4
1011,4 1011,9
1014,5 1015,0
1012,3 1012,8
1011,0 1011,5
1011,7 1012,2
1004,1
- -
1008,9 1009,4
- -
1004,3
1009,0 1009,5
1009,1 1009,6
1004,4
1009,1 1009,6
1009,2 1009,7
- -
1004,6
1009,3 1009,8
1009,4 1009,9
1012,3 1012,8
1012,4 1012,9
- -
1004,9
1010,0 1011,0
1009,8 1005,2
1010,3 1011,3
1010,1
1009,0 1009,2 |
1010,9 1011,8
1007,8 1008,8
1013,5 1014,5
1008,1 1009,0
1008,7 1009,6
1008,0 1008,9
1008,6 1009,5
1020,0
1040,0 1033,0
1015,0 1015,9
1016,0 1017,0
1011,2 1011,7
1011,7 1012,2
1014,3 1014,8
1014,8 1015,3
1012,7 1013,2
1013,2 1013,7
1015,8 1016,3
1016,3 1016,8
1013,5 1014,0
1014,0 1014,5
1012,4 1012,4
1012,8 1013,3
1012,0 1012,5
1012,5 1013,0
1009,8 1010,3
1012,9 1013,4
1010,8 1011,3
1013,9 1014,4
1011,6 1012,1
1010,5 1011,0
1010,6 1011,1
1003,4
1009,6 1010,1
1007,9 1008,4
1006,1 1006,6
1003,6
1008,0 1008,5
1008,1 1008,6
1003,6
1008,0 1008,5
1008,1 1008,6
1006,3 1006,8
1003,8
1008,2 1008,7
1008,3 1008,8
1011,3 1011,8
1011,4 1011,9
1009,6 1010,1
1004,3
1009,4 1010,4
1009,2 1004,5
1009,6 1010,6
1009,4
1008,1 1008,6 |
1010,5 1011,4
1007,4 1008,4
1012,9 1013,9
1007,8 1008,7
1008,4 1009,3
1007,5 1008,4
1008,1 1009,0
1020,0
1040,0 1033,0
1015,0 1015,9
1016,0 1017,0
1010,5 1011,0
1011,0 1011,5
1013,6 1014,1
1014,1 1014,6
1012,0 1012,5
1012,5 1013
1015,1 1015,6
1015,6 1016,1
1012,8 1013,3
1013,3 1013,8
1011,5 1012,0
1012,0 1012,5
1011,3 1011,8
1011,8 1012,3
1009,0 1009,5
1012,1 1012,6
1010,1 1010,6
1013,2 1013,7
1010,9 1011,4
1009,6 1010,1
1009,8 1010,3
1003,4
1009,6 1010,1
1007,9 1008,4
1006,1 1006,6
1003,6
1008,0 1008,5
1008,1 1008,6
1003,6
1008,0 1008,5
1008,1 1008,6
1006,3 1006,8
1003,8
1008,2 1008,7
1008,3 1008,8
1011,3 1011,8
1011,4 1011,9
1009,6 1010,1
1004,3
1009,4 1010,4
1009,2 1004,5
1009,6 1010,6
1009,4
1008,1 1008,6 |
Примечания:
В годовом объем переработки сырья на цельномолочную продукцию включаются:
Отгруженные непастеризованные молоко и сливки;
Молоко, сливки, сметана на выработку цельномолочной продукции;
Молоко и сливки, переданные на производство молочных консервов из единого аппаратного цеха при условии приемки и переработки на общих линиях и одном и том же оборудовании
Сырье, пошедшее на выработку нежирной продукции, в готовой объем переработки молока не включается.
Принимаемые предприятиями обезжиренное молоко, пахта, сыворотка в готовой объем не включается.
Согласно ОСТ 10-02-02-2-86 (Простокваша) и ТУ 49 886-82 (Молоко топленое) в рецептурах при топлении молока учтены потери на выпаривание влаги (без потерь жира) в закрытых емкостях 14 кг, в открытых емкостях – 55 кг.
Нормы согласно пункту 1.1 распространяются на выработку нежирной продукции указанного ассортимента за исключением потерь на нормализацию.
При выработки сметаны с массовой долей жира 15%, 20% и 25% нормы расхода сырья для всех групп заводов увеличиваются на 0,20 кг.
Осуществлять нормализацию молока по жиру на предприятиях молочной промышленности в соответствии с технологическими инструкциями по производству молока и кисломолочных напитков, утвержденными Госагропромом СССР, с таким расчетом, чтобы массовая доля жира в готовом продукте была не менее массовой доли жира, предусмотренной стандартами или техническими условиями.
Массовая доля жира в нормализованной смеси для пересчета норм расхода сырья в нормы расхода молока базисной жирности на единицу готовой продукции устанавливается на каждом предприятии в зависимости от конкретных условий его специалистами совместно со службами нормирования объединений и госагропромов союзных республик по результатам контрольных выработок продукции и утверждается директором предприятия.
1.2 Нормы расхода творога при упаковывании творожных изделий при производстве и упаковывании, (кг/т)
-
Наименование продукции
Вид сырья
Объем выпуска творога или творожных изделий в сутки
До 2 т
Свыше 2 т
1
2
3
4
1. Творог:
весовой (во флягах, бидонах, ящиках картонных, деревянных, полимерных)
весовой (в бочках)
в брикетах по 250 г
в стаканчиках по 200 г, 250 г, 500 г
Масса творожная
во флягах, бидонах, ящиках картонных, деревянных, полимерных
в бочке
Масса творожная в брикетах по 250 г, сырки творожные по 50 и 100 г
Сырки глазированные и сырки в шоколаде по 50 г
Кремы творожные в баночках по 100 г
в коробочках, стаканчиках из полистерола и комбинированного материала по 250, 200, 100 и 50 г
Тесто для сырников
весовое по 10, 20 и 35 кг
по 250 г
Вареники с творогом
весовые по 15 кг
по 350, 500 и 1000 кг
Тесто для вареников
весовое 10, 20 и 35 кг
по 250г
творог
-||-
-||-
-||-
сырье по рецептуре
-||-
-||-
-||-
-||-
-||-
-||-
-||-
-||-
-||-
сырье по рецептуре
1000,6
1000,5
1006,8
1005,5
1004,3
1004,2
1011,1
1025
1021,5
1020,3
1004,0
1008,1
1048,0
1050,0
1004,0
1008,1
1000,6
1000,5
1006,8
1005,5
1003,8
1003,7
1010,6
1025
1020,5
1019,3
1003,5
1007,6
1032,0
1034,0
1003,5
1007,6
Примечание: При упаковывании творога и выработке творожных изделий из сырья поставщиков дополнительная норма потерь составляет 0,48% (творог в бочках) и 0,3% (творог во флягах) при использовании творога собственной выработки после хранения для производства творожных изделий дополнительная норма потерь составляет 0,2 %.
1.3. Нормы расхода молока на выработку сливок, кг/т
1.3.1. Сливки непастеризованные 8% жирности
Массовая доля жира в молоке в % |
Сливки непастеризованные 8 % жирности | |||
1 |
2 |
3 |
4 | |
3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 3,7 3,8 3,9 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 4,5 4,6 4,7 4,8 4,9 5,0 |
2704 2615 2532 2454 2381 2312 2247 2185 2127 2072 2019 1969 1922 1877 1833 1792 1753 1715 1679 1644 1611 |
2702 2614 2531 2453 2380 2311 2246 2184 2126 2070 2018 1968 1921 1876 1832 1791 1752 1714 1678 1644 1610 |
2699 2611 2528 2450 2377 2308 2243 2182 2124 2068 2016 1966 1919 1874 1831 1790 1750 1713 1676 1642 1609 |
2699 2610 2528 2450 2377 2308 2243 2181 2123 2068 2016 1966 1919 1873 1830 1789 1750 1712 1676 1642 1603 |
1.3.2. Сливки непастеризованные 10% жирности
Массовая доля жира в молоке в % |
Сливки непастеризованные 10 % жирности | |||
1 |
2 |
3 |
4 | |
3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 3,7 3,8 3,9 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 4,5 4,6 4,7 4,8 4,9 5,0 |
3384 3273 3169 3071 2980 2893 2812 2735 2662 2593 2527 2465 2405 2349 2295 2243 2194 2147 2101 2058 2016 |
3382 3271 3167 3070 2978 2892 2810 2733 2660 2591 2526 2463 2404 2347 2294 2242 2193 2146 2100 2057 2016 |
3379 3268 3164 3067 2975 2889 2808 2731 2658 2589 2523 2461 2402 2345 2291 2240 2190 2143 2098 2055 2014 |
3378 3267 3164 3066 2975 2888 2807 2730 2657 2588 2523 2460 2401 2345 2291 2239 2190 2143 2098 2055 2013 |
1.3.3. Сливки непастеризованные 20% жирности
Массовая доля жира в молоке в % |
Сливки непастеризованные 20 % жирности | |||
1 |
2 |
3 |
4 | |
3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 3,7 3,8 3,9 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 4,5 4,6 4,7 4,8 4,9 5,0 |
6784 6562 6354 6158 5974 5801 5638 5483 5337 5198 5067 4942 4823 4709 4601 4498 4399 4304 4213 4127 4043 |
6781 6559 6350 6155 5971 5798 5635 5481 5334 5196 5064 4939 4820 4707 4599 4495 4396 4302 4211 4124 4041 |
6774 6552 6344 6149 5965 5792 5629 5475 5329 5191 5059 4934 4815 4702 4594 4491 4392 4298 4207 4120 4037 |
6773 6551 6343 6148 5964 5791 5628 5474 5328 5190 5058 4933 4814 4701 4593 4490 4391 4297 4206 4120 4036 |
1.3.4. Сливки непастеризованные 35% жирности
Массовая доля жира в молоке в % |
Сливки непастеризованные 35 % жирности | |||
1 |
2 |
3 |
4 | |
3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 3,7 3,8 3,9 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 4,5 4,6 4,7 4,8 4,9 5,0 |
11886 11496 11131 10788 10466 10163 9877 9606 9350 9107 8876 8657 8449 8250 8060 7879 7706 7540 7381 7229 7083 |
11880 11490 11125 10783 10461 10158 9872 9601 9345 9102 8872 8653 8444 8246 8056 7875 7702 7536 7378 7226 7080 |
11867 11479 11114 10772 10450 10148 9862 9592 9336 9093 8863 8644 8436 8238 8048 7867 7694 7529 7370 7218 7073 |
11865 11476 11112 10770 10449 10145 9860 9590 9334 9091 8861 8642 8434 8236 8047 7866 7693 7527 7369 7217 7071 |
Примечание: При охлаждении сливок после сепарирования расход молока в таблицах 1.3.1÷1.3.4 умножаются на коэффициенты: для 2-ой группы – 1,0008
для 3 и 4-ой группы – 1,0006.
1.4. Нормы расхода молока на выработку сливок (при производстве творога раздельным способом на существующем оборудовании, творога мягкого диетического, пасты ацидофильной «Столичной», пасты «Здоровье», творожных изделий «Десертные» и «Славянские»), кг/т
Массовая доля жира в молоке,% |
Массовая доля жира в сливках, % | |||||
50 |
51 |
52 |
53 |
54 |
55 | |
3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 3,7 3,8 3,9 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 4,5 4,6 4,7 4,8 4,9 5,0 |
17032 16474 15951 15460 14999 14564 14454 13766 13399 13051 12720 12406 12107 11822 11551 11291 11043 10805 10578 10360 10151 |
17373 16804 16270 15770 15299 14856 14437 14042 13667 13312 12975 12655 12350 12059 11782 11517 11264 11022 10790 10567 10354 |
17714 17134 16590 16079 15599 15147 14720 14317 13935 13573 13230 12903 12592 12296 12013 11743 11785 11238 11002 10775 10557 |
18055 17463 16909 16389 15900 15439 15004 14593 14204 13835 13484 13151 12834 12533 12244 11969 11706 11454 11213 10982 10760 |
18396 17793 17228 16698 16200 15730 15287 14868 14472 14096 13739 13400 13077 12769 12476 12195 11927 11671 11425 11189 10963 |
18737 17123 17548 17008 16500 16022 15570 15144 14740 14357 13994 13648 13319 13006 12707 12421 12148 11887 11637 11397 11167 |
Примечание: При расчете норм расхода молока на выработку сливок с массовой долей жира 50-55 %, потери сырья для всех групп предприятий составляют 0,95%.
Расчет приведен для 4-ой группы предприятий.