Гигиена / Gigiena_pitania_voysk_v_polevykh_usloviakh_v_voen

Гигиена питания войск в полевых условиях в военное время

Рациональное питание, как основной фактор, способствующий повышению уровня здоровья войск, должно основываться на современных научных представлениях о пищевых продуктах и пище, закономерностях их использования и усвоения организмом и путях профилактики болезней питания. Практически - это необходимость соблюдения частных законов рационального питания - энергетичес­кой, пластической, энзиматической, биотической и биоритмологи­ческой адекватности питания, сформулированная Н.Ф.Кошелевым и В.П. Михайловым (1988). Более или менее продолжительное нарушение указанных закономерностей влечет за собой либо истощение резервов питательных веществ, либо избыток некоторых из них. И в том, и в другом случаях адаптационные возможности организма снижаются, падает устойчивость человека к воздействию внешних неблагоприятных факторов, возникает риск заболеваний.

Для военнослужащих обычно организуется трехразовое питание. При этом пища должна приниматься в твердо установленные часы, с промежутками не более 7 часов. Завтрак планируется до начала за­нятий, обед - после окончания основных занятий, ужин - за 2-3 ч. до отбоя. После обеда не менее получаса не следует проводить за­нятия или работы. Энергосодержание суточного рациона по приемам пищи при трехразовом питании в условиях умеренного климата распределяется следующим образом: на завтрак - 30-35 %, на обед - 40-45 %, на ужин - 20-30 %.

Питательные вещества должны поступать в организм человека не только в достаточных количествах, но и в оптимальных соотно­шениях при каждом приеме пищи. Поэтому основные источники полноценного белка - мясо и рыба - распределяются на все приемы пищи. При этом следует чередовать мясные и рыбные блюда на завтрак и ужин.

Необходимый режим питания определяется на этапе составления раскладок продуктов. Однако специфика деятельности военнослужащих (суточные дежурства, караульно-патрульная служба, ночные операции) требует изменений в режиме питания. Так, у специалис­тов, связанных с ночными дежурствами, количество пищи, выдавае­мое на ужин, увеличивается, а ночью в 3-4 ч дополнительно выдается чай.

Питание личного состава в полевых условиях.

Контроль за питанием организуется начальником медицинской службы полка.

В боевой обстановке, в полевых условиях организация питания имеет ряд особенностей, связанных со следующими обстоятельствами:

1. Резко осложняются условия хранения и транспортировки продуктов, своевременная доставка их. Это вызывает необходимость применять продукты в концентрированном виде, что уменьшает их вес и объем и позволяет наиболее целесообразно использовать тару и транспорт.

2. Во время боевых действий возникает необходимость в децентрализованном питании (по подразделениям, группам и даже индивидуально). Это требует применения специальных табельных средств для приготовления пищи в полевых условиях, что вынуждает сократить ассортимент и число блюд.

3. Возможность использования в современных условиях оружия массового поражения (ОМП) создает необходимость защиты продовольствия от загрязнения РВ. ОВ и БС, что достигается использованием специальной тары и герметических хранилищ, а также созданием мобильных запасов концентрированных пищевых продуктов, которые наиболее защищены и легче подвергаются спецобработке.

4. Значительные физические и психо-эмоциональные нагрузки (стрессы) преобладание в рационе консервов и концентратов создают условия для развития гиповитаминозов, что требует проведения дополнительной витаминизации пищи или дачи витаминных препаратов в виде поливитаминов или витаминизированных конфет.

5. Питание нормированное (пайковое) – пайки котлового довольствия, сухие, аварийные и др.

В полевых условиях в боевой обстановке возможны три варианта полевого питания:

• обычным способом приготовления пищи из свежих продуктов (в тыловых условиях);

• приготовление пищи из консервированных и концентрированных продуктов в виде скомплектованных суточных рационов, включающих все приварочные продукты котловых пайков;

• питание за счет сухих, бортовых пайков, содержащихся в аварийно-неприкосновенном запасе (НЗ), в случаях, исключающих приготовление и доставку пищи

Питание в полевых условиях осуществляется по довольствующим подразделениям, то есть подразделениям, имеющим средства для приготовления пищи (батальон, дивизион, отдельная рота и т.п.). Для приготовления горячей пищи и обеспечения военнослужащих хлебом, сахаром, чаем и питьевой водой хозяйс­твенным отделением взвода обеспечения батальона развертывается батальонный продовольственный пункт (БПП). Для этой цели с уче­том защитных свойств местности, благоприятного санитарного сос­тояния, достаточного удаления вероятных источников загрязнения, наличия удобных подъездных путей, выбирается участок размером 80х100 м.

На площадке БПП размещаются четыре походные автоприцепные кухни (КП-2-48, КП-2-49 и КП-125) (ПАК-200) на расстоянии около 30 м одна от другой. В 15 м от кухонь оборудуются место для чистки картофеля и овощей, а в 50 м отрывают яму для сбора пищевых отходов и мусора. На площадке БПП оборудуются столики для приема пищи, а также место для мытья ко­телков, где устанавливается кипятильник для воды (КНП) или термосы с горячей водой.

Пища готовится по единой для всех БПП полка раскладке, сос­тавляемой начальником продовольственной службы с участием начальника медицинской службы и повара-инструктора. Горячая пища готовится, как правило, три раза в сутки. Если обстановка не позволяет обеспечить трехразовое питание, то горячая пища гото­вится не реже 2-х раз в сутки (утром и вечером) с выдачей промежуточного питания в виде хлеба, мясных и мясо-растительных консервов, сахара, чая.

Приготовленная пища, а также хлеб и сахар с БПП доставляются на ротные раздаточные пункты, откуда разносятся подносчиками (по 2 человека от взвода) непосредственно в боевые порядки. Горячая пища и чай доставляются в термосах, рассчитанных на 17 порций 1-го блюда или 26 – 2-го блюда. Хранить пищу в термо­сах следует не больше двух часов. Часть личного состава может получать пищу в индивидуальные котелки непосредственно на БПП.

Организация питания личного состава на территории, зараженной РВ.

Безопасность питания личного состава в зонах радиоактивного, химического и бактериального заражения обеспечивается системой мероприятий, осуществляемых силами и средствами продовольственной службы. Наиболее важными из них являются создание запасов продовольствия в защитной таре и упаковке, укрытие негерметично упакованного продовольствия брезентом, полиэтиленом и другими материалами, перевозка в специализированном или специально оборудованном транспорте и т.п.

1. При уровне радиации на местности до 0,5 Р/ч приготовление и прием пищи осуществляется в обычном порядке с принятием мер против пылеобразования.

2. При уровне радиации до 5 Р/ч приготовление пищи осуществляется на полевых кухнях, размещенных в табельных палатках, а прием пищи ЛС – на дезактивированных площадках, подготовленных путем снятия верхнего слоя грунта толщиной 3-5 см и поливкой водой.

3. На местности с более высоким уровнем радиации (> 5 Р/ч) приготовление пищи должно производиться в дезактивированных помещениях или убежищах, а прием пищи – в убежищах, специальных дезактивированных помещениях или в герметизированной боевой технике

При попадании продуктов в зону заражения для решения вопроса о возможности их дальнейшего использования по указанию командира части (батальона) проводится санитарная экспертиза.

Экспертиза организуется начальником продовольственной службы с участием представителей медицинской и ветеринарной служб и службы РХБЗ. Заключение о годности продуктов дает представитель медицинской службы.

Первым этапом санитарной экспертизы является ознакомление с общей, радиационной, химической и бактериологической обстановкой и ее оценка на основании данных общевойсковой, химической и бактерио-логической разведки. Такая оценка может дать материал для суждения о вероятности заражения, его виде и даже интенсивности.

На следующих 2 и 3 этапах проводится изучение условий хранения, состояния тары (2) с учетом ее защитных свойств и предварительная сортировка продовольствия (3) в зависимости от вероятности заражения.

К группе явно зараженного относится продовольствие неупако­ванное или упакованное в поврежденную, либо проницаемую для данного агента тару, а также продовольствие с явными признаками заражения. Эта группа продовольствия не исследуется, а направляется на спецобработку.

К группе незараженного продовольствия относятся продукты, находящиеся в герметичной упаковке из жести, стекла, полиэтилена и других непроницаемых материалов. Такое продовольствие после дезактивации, дегазации или дезинфекции тары разрешается к употреблению.

Остальные продукты объединяются в группу сомнительного качества. Это продовольствие подлежит исс­ледованию на зараженность, которое проводится или на месте с по­мощью табельных средств (ПХР-МВ, ВПХР, ДП-5, ИМД-1), или в лабо­раториях медицинской, химической либо ветеринарной службы.

4. отбор проб продовольствия;

5. лабораторное исследование доставленных образцов;

6. оформление протокола анализов;

7. Заключение о качестве исследованных образцов и решение об использовании продуктов;

8. дезактивация и дегазация продуктов;

9. повторный осмотр;

10. оформление результатов осмотра и выдача заключения о возможности использования продуктов.