- •Рекомендации
- •II курса экономического факультета
- •Московский государственный областной социально-гуманитарный институт
- •II курса экономического факультета
- •Пояснительная записка
- •Организация ознакомительной (учебной) практики
- •Формы отчетности студентов
- •Тематический план и программа ознакомительной практики по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» (по областям применения) и направления 100800 «Товароведение» (бакалавр)
- •Программа практики
- •Тема 1. Ознакомление с торговым предприятием
- •Тема 2. Освоение навыков работы с торгово-технологическим оборудованием
- •Тема 3. Освоение навыков подготовки товаров к продаже и рабочего места к работе
- •Тема 4. Освоение методов приемки товаров на рабочем месте продавца
- •Тема 5. Освоение навыков продажи товаров
- •Тема 6. Освоение методик учета и отчетности торгового предприятия
- •Тема 7. Оценка конкурентоспособности торгового предприятия
- •Отчет о практике
- •Приложения
- •Выдержки из положения об ассортиментной политике
- •Образец стандарта работы кассира при обслуживании покупателя на кассе
- •Оформление покупки
- •Образец последовательности действий продавца при упаковке товара
- •Выдержка из инструкции по организации работы склада
- •Выдержка из инструкции по перемещению товара со склада в торговый зал
- •Образец последовательности действий продавца при работе с покупателем в примерочной
- •Анкета оценки магазина
- •Результаты обработки анкет
- •Расчёт энергетической ценности продовольственных товаров
- •Титульный лист отчета по практике
- •Примеры оформления списка использованной литературы
- •Содержание
- •II курса экономического факультета
- •140411, Г.Коломна. Ул. Зеленая, 30
Тема 2. Освоение навыков работы с торгово-технологическим оборудованием
Ознакомление с нормативной документацией, устанавливающей правила безопасности труда при эксплуатации торгового оборудования (общие и специфичные для каждого вида торгового оборудования).
Ознакомление с устройством и овладение навыками эксплуатации различных средств измерений: весов товарных, настольных циферблатных, электронных; мер длины, объема; контрольных приборов за режимом хранения (термометров, психрометров и др.).
Приобретение умений эксплуатации различных типов холодильных машин и торгового холодильного оборудования.
Овладение навыками эксплуатации оборудования: подъемно-транспортного, механического, фасовочно-упаковочного, для приготовления и продажи напитков.
Уход за оборудованием в процессе и после окончания эксплуатации.
Определение соответствия оборудования и инвентаря, применяемого в магазине, его профилю и специализации.
Ознакомление с типом контрольно-кассовых машин (ККМ), имеющихся в магазине, правилами эксплуатации и техники безопасности при работе с ними. Приобретение умений организации рабочего места кассира, подготовки контрольно-кассовой машины к работе, самостоятельной работы на них (Приложение 2).
Ознакомление с реквизитами кассового чека, порядком хранения использованных чеков и контрольной ленты.
Овладение навыками обнаружения и устранения простейших неисправностей в работе контрольно-кассовой машины.
Изучение правил обращения с денежными купюрами и разменной монетой различного достоинства.
Тема 3. Освоение навыков подготовки товаров к продаже и рабочего места к работе
Ознакомление с видами инвентаря и инструментов, имеющихся в магазине, их назначением, правилами пользования и ухода за ними.
Овладение основными операциями предреализационной подготовки товаров с учетом их особенностей: проверка наименования, количества, сортности, цены, состояния упаковки и правильности маркировки; овладения техникой фасования, упаковывания товаров, оформления ценников (Приложение 3). Маркирование фасованных товаров. Овладение навыками комплектования и оформления наборов товаров.
Тема 4. Освоение методов приемки товаров на рабочем месте продавца
Ознакомление с товарно-сопроводительными документами по приемке товаров по количеству и качеству: накладными, удостоверениями о качестве, сертификатами соответствия, в отдельных случаях гигиеническими заключениями, ветеринарными свидетельствами (сертификатами) и др. Ознакомление с особенностями приемки товаров разных групп товаров. Осуществление приемки товаров по количеству (Приложение 4).
Проверка соответствия принимаемого товара товарно-сопроводительным документам по основным идентифицирующим признакам: наименование товара, сорт, артикул, марка и др. градации, а также наименование изготовителя, даты выпуска (изготовления) и т.п. Проверка сведений, указанных на маркировке товара и в товарно-сопроводительных документах. Ознакомление с информационными знаками на маркировке товаров и их назначением.
Определение соответствия сведений, указанных на маркировке, установленным требованиям стандартов.
Оценка качества товаров по органолептическим показателям и установление соответствия требованиям стандартов. Выявление дефектов и отбраковка дефектной продукции (указанная операция выполняется и в процессе продажи товаров).
Ознакомление с методикой отбора образцов для лабораторного анализа.
Проверка сроков годности или хранения продовольственных товаров, их соответствия установленным требованиям.
Примечание: Расшифровку штриховых кодов2-3наименований товаров следует производить только в случае внутримагазинного кодирования и применения штрих-кодовой технологии товародвижения.