91. Хиломикроны, их физико-химическая хар-ка и физиологическое значение.

Хиломикроны относятся к липопротеидам сыв-ки крови. Хиломикроны – это частички около 1 мкм в диаметре, липидное ядро которых (до 98%) покрыто гидрофильной белочной оболочкой (около 2% массы). Состав: белковая оболочка 2%, нейтральные липиды 85%, фосфолипиды 7-8%, холестерин 7-8%. Они образуются в эпителии кишечника, являются транспортной формой липидов от кишечника к другим органам и тканям, главным образом к жировой ткани и к печени. Клетки эндотелия капилляров жировой ткани и клетки печени других органов содержат фермент липопротеинлипазу, которая воздействует на хиломикроны, гидролизуя входящие в их состав жиры. Высвобождаемые при этом жирные кислоты поглощаются и используются клетками жировой ткани и других органов, остатки же хиломикронов остаются в крови и в последующем поглощаются печенью, а также используются для образования ЛНП (липопротеинов низкой плотности).

107. Распад пуриновых оснований. Химизм процесса и его медико-биологическое значение.

Пурины аденин и гуанин входят в состав обоих типов нуклеиновых к-т (ДНК и РНК). Пурины, используемые в орг-ме для синтеза нуклеиновых кислот, могут быть либо продуктами распада поступающих в пищеварительный тракт нуклеиновых кислот (преимущественно с мясом, богатым клеточными элементами), либо продуктами происходящего в орг-ме биосинтеза из низкомолекулярных соединений denovo.

4. Обмен в-в и энергии, как важнейшие признаки живой материи. Обмен в-в: питание, метаболизм и выделение продуктов метаболизма. Состав пищи человека. Органические и минеральные компоненты. Основные и минорные компоненты.

Обмен в-в и энергии – это совокупность процессов, превращения в-в и энергии в живых орг-мах, а также обмен в-вами и энергии между организмом и внешней средой. Это основа всех явлений жизнедеятельности, представляющая собой 3-х этапный цикл: 1) поступление в-в в различные ткани и клетки орг-ма; 2) использование этих в-в тканями и клетками; 3) удаление продуктов обмена в окружающей среде.

Питание – начальный этап обмена в-в. Поступление питательных в-в, физическая и химическая обработка, всасывание продуктов гидролиза, поступление в организм кислорода, транспорт в-в кровью.

Метаболизм – анаболизм+катаболизм. Анаболизм – это синтез, обновление клеточных структур, накопление энергии. Катаболизм - совокупность процессов расщепления сложных молекул до конечных продуктов: воды, углекислого газа, NН3 с освобождением энергии. Анаболизм и катаболизм обеспечивает самообновление структур орг-ма в ходе взаимосвязей б/х превращений (циклическое рефосфорилирование АТФ и восстановление НАДФН). Анаболизм и катаболизм в здоровом орг-ме в состоянии динамического равновесия.

Выделение продуктов метаболизма. Уходят углекислый газ, вода, азотистые продукты.

Состав пищи человека. Состоит из белков (15-20%), липидов + углеводов (1-5%), минеральных в-в, витаминов.

Минеральные компоненты: натрий, калий, кальций, магний, Р, Fe, J2, F (три последних – минорные).

5. Незаменимые факторы питания и их медико-биологическое значение.

1. Незаменимые а/к - валин, лейцин, изолейцин, лизин, треонин, триптофан, фенилаланин, метионин, гистидин, аргинин. Оди не синтезируются в орг-ме и поступают только с пищей (эссенциальные).

2. Витамины.

8. Аминокислотный состав белков, пептидная связь и ее физико-химическая хар-ка.

Белки – это высокомолекулярные азотсодержащие органические в-ва, молекулы которых построены из остатков аминокислот.

Первая а/к – глицин выделена А.Браконно в 1820 г из кислотного гидролизата желатина. Полный а/к состав расширен к 30 годам 20 века Любавин: 1) в состав белков входят а/к; 2) состав можно изучить методами гидрокизата. Используется кислотный, щелочной или ферментативный гидролиз. При гидролизе высвобождается 20 а/к. Альва-а/к – производная карбоновых к-т, у которых один водородный атом и альфа-углерод замещен на аминогруппу (NН2).

А/к – минимальная структурная единица белка (полимер). А/к в молекуле белка соединяется карбомидной (пептидной) связью.

Физико-химические св-ва: С-Н 0,132 нм пролип. м-у –r =).

12. Гемоглобин.

Тетрамер (2 одинаковых альфа и 2бета-полипептидных цепи). Белковый компонент – глобин, небелковый – гем. Видовые различия обусловлены глобином. Основа – структурное порфидиновое кольцо.

Претопорфирин IX (1,3,5,8-тетраметил-2,4-дивинил-6,7-дипропионовокислый порфин).

Атом Fe расположен в центре гема-пигмента, придающего крови красный цвет. Каждая из 4-х молекул гема «обернута» одной полипептидной цепью.

13. Физико-химические св-ва белков и принципы их классификации.

1. М=6000-1000000; 2) высокая вязковсть р-ров; 3) незначительная диффузия; 4) способность к набуханию; 5) оптическая активность; 6) подвижность в электрофоретическом поле; 7) низкое осмотическое давление; 8) высокое онкотическое давление; 9) способность к поглощению УФ-лучей при 280 нм.

Изоэлектрическая и изоионная точки белков. В изоэлектрической точке суммарный заряд белков, облад. амфотерными св-вами , равен 0 и белки не перемещаются в электрическом поле (5,5-7,0). В изоэлектрической точке белки легко выпадают в осадок.

Изоионная точка – в изоионном р-ре нет других ионов кроме ионизир. Остатка а/к.

Денатурация – следствие разрыва слабых связей, ведущих к разрушению II и III структуры.

Факторы: 1) высокая температура (разрыв водородной и гидрофобной связей); 2) кислоты и основания (нарушение электростатических связей); 3) мочевина и гуанидин (нарушение водородной связи); 4)

Классификация: 1) простые – из ост. а/к ( глобулярные – альбумины, глобулины, гистоны; фибриллярные – коллаген, кератин); 2) сложные – а/к + простетическая группа (фосфопротеины, нуклеопротеины, липопротеины, металлопротеины).